МУП "КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ"

Не выполнены нормы: в МОУ «СОШ № 1» - по рыбе 6%, по крупам 11%; в МОУ «СОШ № 4» - по рыбе 12%, по творогу 7, по картофелю - 10%, Контроль качества», протоколы имеются), резервное горячее водоснабжение от эл. водо-нагревателей в СОШ № 4 имеется 2 шт. на 80 и 100л. соответственно; в СОШ № 1 резервное го-рячее водоснабжение отсутствует в мясном цехе В котломойке для мытья кухонной посуды используются металлические щетки, в холодильнике для хранения молочной продукции отсутствует термометр, овощи и фрукты хранятся с нарушением условий хранения, указанных на фасовочных ярлыках при температуре более 10гр.С (норма от 0 гр.С до 13 гр.С), яйцо столовое не проходит обработку (мытье и дезинфекцию), на емкости с дезинфицирующим средством отсутствует информация о % составе и название дез. средства, в бакалейной кладовой мешки с крупами хранятся непосредственно прислоненными к стене

В настоящий период приготовление салатов из вареных овощей овощи режутся вручную, над тепловым оборудованием (эл.плиты) не в полном объеме функционирует приточно- вытяжная вентиляция с механическим побуждением Не промаркированы баки для пищевых отходов, моечные раковины для мытья кухонной посуды не имеют маркировки и градуировки (разметки уровня воды), не промаркирован мелкий производственный инвентарь, не обрабатывается столовое яйцо, не упорядочено хранение личной и санитарной одежды персонала пищеблока В учреждении МУП «КШП» отсутствует программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил: лабораторный контроль за организацией питания и физическими факторами в производственных помещениях пищеблоков на момент проверки не проводился Проба компота из свежих груш не соответствует данным технологической карты № 394 по низ-кому содержанию углеводов, выходу блюда, низкой энергетической ценности