МУП "КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ"

На пищеблоке МОУ «СОШ № 1» в мясо- рыбном цеху не предусмотрено подключение радиаторов к отопительной системе, отсутствует отопление в бытовых помещениях для персонала (раздевалка, туалет), над тепловым оборудованием (эл.плиты) не функционирует приточно- вытяжная вентиляция с механическим побуждением, во всех цехах требуется проведение косметического ремонта (кроме МР), требуется замена старых производственных раковин, в раздевалке для персонала отсутствуют спец. шкафчики для раздельного хранения личной и санитарной одежды, для обеспечения качественного и безопасного процесса приготовления кулинарных блюд для детей, объемов имеющегося параконвектомата недостаточно, в складе бакалейно- кондитерских изделий установлен неисправный и не эксплуатирующийся холодильник ШХ, отсутствует овощерезка для нарезания сырых овощей, в горячем и овощном цехах отсутствуют москитные сетки на стеклопакетах. В учреждении МУП «КШП» отсутствует программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил: лабораторный контроль за организацией питания и физическими факторами в производственных помещениях пищеблоков на момент проверки не проводился. На пищеблок МОУ «СОШ № 4» требуется дополнительно: овощерезка для нарезания вареных овощей для приготовления холодных закусок, салатов из вареных овощей. В настоящий период приготовление салатов из вареных овощей овощи режутся вручную, над тепловым оборудованием (эл.плиты) не в полном объеме функционирует приточно- вытяжная вентиляция с механическим побуждением.

На пищеблоке МОУ «СОШ № 1» в складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха (склад бакалейной группы изделий, овощной склад), в морозильном ларе для хранения рыбы сырой отсутствует термометр, овощи и фрукты хранятся с нарушением условий хранения, указанных на фасовочных ярлыках при температуре более 10гр.С (норма от 0 гр.С до 13 гр.С), огурцы соленые в п/эт ведрах хранятся вне холодильника (условия хранения на фасовочном ярлыке при температуре +2+4 гр.С, использование в питании детей продуктов на основе растительного жира (сырный продукт с заменителем молочного жира «ГолдЛанский»), совместное хранение личной и санитарной одежды персонала в раздевалке, на основании анализа результатов исследований образец готового блюда: жаркое по домашнему с мясом, отобранный 18.10.2018 г. на пищеблоке МОУ «Средняя общеобразовательная школа № 1» (организатор питания МУП «Комбинат школьного питания») не соответствует данным технологической карты № 258 по содержанию жиров. На пищеблоке МОУ «СОШ № 4» не промаркированы баки для пищевых отходов, моечные раковины для мытья кухонной посуды не имеют маркировки и градуировки (разметки уровня воды), используются кастрюли с погнутым дном, деформированные не промаркирован мелкий производственный инвентарь, отобранные суточные пробы не имеют маркировку - дату, хранятся не в полном объеме, менее 48 часов (отсутствует обед за 30.10.18г.), не обрабатывается столовое яйцо, ежедневное меню не соответствует согласованному меню, меню раскладка заполнена некачественно, не соответствует технологическим картам, меню для платного питания школьников не утверждено у директора школы, отсутствует промаркированное ведро для мытья пола в туалете, не промаркирована ветошь для уборки туалета, не упорядочено хранение личной и санитарной одежды персонала пищеблока.