МУП "КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ"

В производственных цехах раковины для мытья рук персонала не оснащены мылом, полотенцем, в котломойке отсутствует инструкция для мытья кухонной посуды, в цехах отсутствуют промаркированные емкости для замачивания- дезинфекции и хранения чистой ветоши, используется кухонная посуда (котлы) с деформированным, неровным дном, со сломанными крышками, в обеденном зале не промаркированы столы (окно) для сбора грязной посуды, в буфете неправильно хранятся столовые приборы (ложки, вилки) – ручками вниз, - при контроле – сверке ежедневного меню с утвержденным, установлено, что в ежедневном меню в обед отсутствуют салаты (18 день меню- отсутствует салат «Школьные годы», 19 день меню – отсутствует огурец свежий), не составляется меню- раскладка (требование), в связи с чем не представляется возможным проконтролировать нормы закладки пищевых продуктов в соответствии с технологическими картами при приготовлении кулинарных блюд, - при исследовании обеда на калорийность обнаружено: содержание углеводов, сухих веществ, энергетическая ценность в рассольнике Ленинградском на говяжьем бульоне не отвечают данным меню- раскладки и технологической карте (занижены), т.е. нарушен На пищеблоке МОУ «СОШ № 1» отсутствует резервное горячее водоснабжение от эл. водонагревателей, поверхность производственных столов в мясном и овощном цехах имеют неровное покрытие, которое требует замены, в мясном цеху требуется замена раковины для мытья рук персонала (имеются сколы, ржавая), в котломойке, в овощном цеху, в мясном цеху имеется отвалившаяся глазурованная плитка, во всех цехах требуется проведение косметического ремонта, замена старых производственных раковин, отсутствует овощерезательная машина для нарезания готовой продукции, в складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха, в складском помещении не функционирует холодильник ШХ для хранения гастрономической группы изделий, т.е. выявлено совершение административного правонарушения