ООО "РУБИН-СЕРВИС"

1.Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, тогда как на день проверки используется ковш с механическим повреждениями с отбитой эмалью, что является нарушением п. 2.4.6.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", ст.11, ст.39, ст. 28, Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". 2. Соблюдение всеми физическими лицами правил личной гигиены (мытье рук, использование антисептиков, в противоречие требования на пищеблоке отсутствуют в кондитерсом цехе антисептик для обработки рук на день проверки, что является нарушением п. 4.4. "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил СП 3.1.3597-20 "Профилактика новой коронавирусной инфекции (COVID-19)", ст.11, ст.39, ст. 28, ст. 31 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". 3. С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры, в противоречие указанного требования на день проверки для контроля за температурой приготовленных блюд отсутствует термометр (ы), что является нарушением п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", ст.11, ст.39, ст. 28, Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". 4. Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами, тогда как на день проверки в складские помещениях (овощной, и для сыпучих продуктов) не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", ст.11, ст.39, ст. 28, Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". 5. Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), тогда как на день проверки не все ножи используемые промаркированы, что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", ст.11, ст.39, ст. 28, ст. 31 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". 6. Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством), тогда как на день проверки рабочий раствор дезинфицирующего средства приготовлен в пластиковом ведре которое не имеет маркировки с необходимыми сведениями о датах наведения сроках годности, наименования раствора, работник пищеблока приготовленный готовый раствор разбавляет еще водой чем нарушает инструкцию о применении дезинфицирущего средства « Хлор-Атака», что является наращением п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", ст.11, ст.39, ст. 28, Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".