ООО "МОЛОЧНЫЙ ДОМИК"

29.07.2025 года в ходе наблюдения за соблюдением обязательных требований при регистрации данных и результатов ветеринарно-санитраной экспертизы, лабораторных исследований и отбора проб для них в отношении ООО «Молочный домик»), ИНН 3706022932, ОГРН: 1153706000920; юридический адрес: 155620, Российская Федерация, Ивановская обл., Палехский район, п. Палех, Зиновьева ул., д. 36, офис 2, фактический адрес: 155620, Российская Федерация, Ивановская обл., Палехский район, п. Палех, Зиновьева ул., д. 36, номер предприятия в ИС «Цербер»: RU37:14473451, установлено, что в ФГИС «Ветис» компонент ИС «Сирано» размещено событие с результатами исследования продукции, а именно: Событие № 20627-2025 от 28.07.2025 г. Согласно протокола испытаний ФГБУ "ВНИИЗЖ" № ВВ 25.4235 от 28.07.2025 г., в продукции - Творог м.д.ж. 9%, дата изготовления 20.07.2025 г., срок годности 30.07.2025 г., производитель ООО «Молочный домик» ИНН 3706022932, ОГРН: 1153706000920; 155630, юридический адрес: 155620 , юридический адрес: 155620, Российская Федерация, Ивановская обл., Палехский район, п. Палех, Зиновьева ул., д. 36, офис 2, фактический адрес: 155620, Российская Федерация, Ивановская обл., Палехский район, п. Палех, Зиновьева ул., д. 36, установлено следующее: - Микробная трансглутаминаза (нормативное значение: не допускается, установленное значение: обнаружено); Указанная проба не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 - Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 029/2012 - Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Методы исследования: ИФА (Иммуноферментный анализ) (Методика измерения массовой доли микробной трансглутаминазы в пробах продуктов питания методом иммуноферментного анализа с помощью набора реагентов "МТГ-ИФА" производство ООО "Хема", свидетельство об аттестации методики измерения №241.0002/Ra.RU.311866/2019). Проба отобрана 24.07.2025 г. в ОГБУЗ «Костромской противотуберкулезный диспансер» (ИНН: 4444004558) по адресу: 156014 , Российская Федерация, Костромская обл., г. Кострома, Центральная ул., д. 46. Сопроводительный документ, подтверждающий качество и безопасность, находящейся в обороте продукции - Декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА02.В.86259/24 зарегистрированная 22.03.2025 г Согласно сведениям из Единого реестра сертификатов соответствия и деклараций о соответствии, размещенного на официальном сайте Федеральной службы по аккредитации, Декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА02.В.86259/24 производителя ООО «Молочный домик» действует до 21.03.2027 г. Факт выявления микробной трансглутаминазы в продукции - Творог м.д.ж. 9%, свидетельствует о несоответствии сведениям, указанным в декларации о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.РА02.В.86259/24 от 22.03.2025 г. В ходе наблюдения за соблюдением обязательных требований при оформлении электронных ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС ВетИС компоненте «Меркурий» в отношении ООО "Молочный домик", установлено, что: по ВСД № 30045123695 от 21.07.2025 г. из ООО "Валд-2" (Российская Федерация, Ивановская обл., г. Иваново, Меланжевая 1-я ул., д. 5/1, стр. 7, склад, территория "Сосневский рынок") в ОГБУЗ "Костромской противотуберкулезный диспансер» (Российская Федерация, Костромская обл., г. Кострома, Центральная ул., д. 46) была направлена продукция: Творог, мдж 9%, короб 5 кг ГОСТ 10 сут., дата выработки 20.07.2025, срок годности: 30.07.2025, выработанная в ООО «Молочный домик (155620, Российская Федерация, Ивановская обл., Палехский район, п. Палех, Зиновьева ул., д. 36). Документ, подтверждающий происхождение: № 30026859033 от 20.07.2025 г. Данная продукция была направлена в следующие хозяйствующие субъекты: - Сидоркина Светлана Алексеевна (ИНН: 370263265458, магазин, Российская Федерация, Ивановская обл., Ивановский район, г. Кохма, Машиностроительная ул., д. 26, стр. А) - Будкина Анна Анатольевна (ИНН: 370213694719, продукты, Российская Федерация, Ивановская обл., г. Иваново, мкр. ТЭЦ-3, д. 22) - Булыгин Андрей Сергеевич (ИНН: 330406962447, ИП Булыгин А.С., Российская Федерация, Владимирская обл., г. Гусь-Хрустальный, Муромский пер., д. 1) - Муравьев Артем Александрович (ИНН: 370242715096, ИП Муравьев Артем Александрович, Российская Федерация, Ивановская обл., г. Иваново, Петрозаводская 3-я ул., д. 5) - Гонохин Владимир Сергеевич (ИНН: 370600271686, ИП Гонохин Владимир Сергеевич, 155900, Российская Федерация, Ивановская обл., Шуйский район, д. Филино, Фабричная ул., д. 37 "А") - ООО "Ферт" (ИНН: 7604166700, ООО "Ферт", оптовая база, 150020, Российская Федерация, Ярославская обл., г. Ярославль, Связистов проезд, д. 4а, стр. 2) - ООО "ОПТМЕЖТОРГ" (ИНН: 7602151313, ООО "ОПТМЕЖТОРГ" (Российская Федерация, Ярославская обл., г. Ярославль, Победы ул., д. 22, стр. 2) - Хряпенкова Наталья Николаевна (ИНН: 370601385340, ИП Хряпенкова Наталья Николаевна (Российская Федерация, Ивановская обл., с. Китово, Центральная ул., д. 90) - ООО "Торговый дом МИЛКИНО" (ИНН: 5024230387, "Торговый дом МИЛКИНО", Российская Федерация, Московская обл., Красногорский район, д. Гольево, 5024230387) - Готин Сергей Николаевич (ИНН: 372100029440, ИП Готин С.Н., Российская Федерация, Ивановская обл., Родниковский район, г. Родники, мкр. Южный, д. 23, 43) - Изотов Александр Владимирович (ИНН: 372502173042, ИП Изотов А.В. Магазин "Продукты", Российская Федерация, Ивановская обл., Шуйский район, г. Шуя, Мельничный 3-й пер., д. 44-А) - ООО "Торговый Дом "Аристократ" (ИНН: 3702000705, ООО "Торговый Дом "Аристократ", Российская Федерация, Ивановская обл., г. Иваново, Красных Зорь проезд, д. 4, склад №10) - ООО "Мол-Мир Плюс" (ИНН: 3328004185, ООО "Мол-Мир Плюс" (Российская Федерация, Владимирская обл., г. Гусь-Хрустальный, Волгоградская ул., д. 4) - Лизуткин Дмитрий Алексеевич (ИНН: 440101502941, ИП Лизуткин Дмитрий Алексеевич, склад, 156000, Российская Федерация, Костромская обл., г. Кострома, Базовая ул., д. 4 А). При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении ООО «Молочный домик» (ИНН: 3706022932), адрес осуществления деятельности: Ивановская обл., Палехский район, п. Палех, Зиновьева ул., д. 36, номер предприятия в ИС «Цербер» RU37:14473451, установлено: 2) 28.07.2025 уполномоченным лицом Волковой Еленой Валентиновной была оформлена производственная транзакция № 10886047170, где в записи журнала в качестве сырья было использовано: молоко сырое коровье - 1144 кг молоко сырое коровье. - 1800 кг молоко сырое коровье (удой в хозяйстве) - 3000 кг молоко сырое коровье (удой в хозяйстве) - 4385 кг молоко сырое, коровье - 2529 кг молоко сырое коровье - 5277 кг Жир топленый пищевой говяжий Высший сорт охл КОРОБ (20кг) Мираторг (Брянск) РОССИЯ - 6 кг Вырабатываемая продукция: творог 9 % кор.5 кг - 3000 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%) Масса растительно-творожная, мдж 20% ТВОРОЖНОЕ ЛАКОМСТВО С КУРАГОЙ конт. 0,5 кг - 0,5 кг , (МДБ: 1%; МДЖ: 0%) Масса растительно-творожная, мдж 20% ТВОРОЖНОЕ ЛАКОМСТВО ШОКОЛАЙТ конт. 0,5 кг - 1,5 кг , (МДБ: 1%; МДЖ: 0%) масло сливочное Традиционное ГОСТ мдж 82,5% 10 кг - 400 кг, (МДБ: 0,6%; МДЖ: 82,5%) Масло Традиционное, 82,5% кор.5 кг зам.270 сут. - 5 кг , (МДБ: 0,6%; МДЖ: 82,5%) масло сливочное шоколадное, мдж 62% ГОСТ пачка 0,2 кг - 3 кг, (МДБ: 1,2%; МДЖ: 62%) Йогуртовый микс "Клубника", мдж 10% ведро 0,45 кг - 0,45 кг , (МДБ: 3%; МДЖ: 0%) Йогуртовый микс "Клюква-манго", мдж 10% ведро 3 кг - 3 кг , (МДБ: 3%; МДЖ: 0%) Йогуртовый микс "Фисташки", мдж 10% ведро 3 кг - 3 кг , (МДБ: 3%; МДЖ: 0%) молоко питьевое пастеризованное , мдж 3,2 % ГОСТ 1000 мл - 2 кг , (МДБ: 3%; МДЖ: 3,2%; ρ: 1,027 г/см3) Продукт растительно-творожный "ТВОРОЖНОЕ ЗЕРНЫШКО", мдж 30% коробка 3 кг желтый - 18 кг , (МДБ: 2%; МДЖ: 0%) сметана мдж 20% 200 г ГОСТ - 2,4 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 20%) сметана мдж 20% 500 г ГОСТ - 1,5 кг , (МДБ: 2,5%; МДЖ: 20%) Сыр Адыгейский - 1,71 кг , (МДБ: 16,5%; МДЖ: 18%) Творог мдж 5% ГОСТ коробка 3 кг - 51 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 5%) Творог, мдж 5% ГОСТ коробка 5 кг - 30 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 5%) Творог, мдж 9%,короб 3 кг ГОСТ - 27 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%) Творог, мдж 9%,короб 5 кг ГОСТ 10 сут. - 30 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%) творог, мдж 9%, ведро 3 кг ГОСТ 10 сут. - 435 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%) творог, мдж 5%,фас.0,2 ГОСТ 14 суток - 9,2 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 5%) творог, мдж 9%,фас.0,2 ГОСТ 14 суток - 136,8 кг , (МДБ: 16%; МДЖ: 9%) молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога, мдж 9% Ж вед 3 кг - 150 кг , (МДБ: 12%; МДЖ: 4,5%) Масса растительно-творожная, мдж 20% ТВОРОЖНОЕ ЛАКОМСТВО С ИЗЮМОМ коробка 3 кг - 3 кг , (МДБ: 1%; МДЖ: 0%) Согласно ГОСТу 32261-2013 для изготовления продукции «масло сливочное Традиционное ГОСТ мдж 82,5%» используется: - молоко коровье по (1) и ГОСТ 31449; - сливки по [1] и нормативным или техническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, титруемой кислотностью не более 19 °Т; - молоко обезжиренное по ГОСТ 31658. кислотностью не более 19 °Т; - молоко цельное сухое по ГОСТ 4495 (для нормализации); - молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970 (для нормализации); - препараты и концентраты бактериальные молочнокислых микроорганизмов по нормативным или техническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, обеспечивающие получение кисло-сливочного масла, соответствующего требованиям настоящего стандарта; - соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830, не ниже сорта экстра, молотая, нейодированная. - краситель пищевой - каротин (Е160а). Согласно ГОСТу 31453-2013 для изготовления продукции «Творог мдж 5%», «Творог мдж 9%» используется: молоко коровье сырое по ГОСТ 31449 и нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; • молоко обезжиренное — сырье по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; • сливки — сырье по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств. принявших стандарт; • молоко цельное сухое по ГОСТ 4495 и нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; • молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970 нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; • сливки сухие по ГОСТ 1349 и нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; • закваски и бакконцентраты для творога, состоящие из лактококков или лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; • препараты ферментные по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; • кальций хлористый по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств. принявших стандарт; • вода питьевая (для продукта из восстановленного молока) по нормативным и техническим документам. действующим на территории государств, принявших стандарт. Согласно ГОСТу 31452-2012 для изготовления продукции «Сметана 20%» используется: - молоко коровье сырое по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - молоко обезжиренное — сырье по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - сливки — сырье по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - молоко цельное сухое по ГОСТ 4495 и нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970 и нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - сливки сухие по ГОСТ 1349 и нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - закваски и бекконцентраты для сметаны, состоящие из лактококков или лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков и по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - вода питьевая по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт. Допущена ошибка: нарушение прослеживаемости, выразившееся в выработке молочной продукции из компонентов молочного сырья несоответствующего ГОСТу. Аналогичные нарушения были выявлены в транзакции № 9416054337. Согласно ст. 15 Закона РФ от 14.05.1993 г. № 4979 -1 «О ветеринарии», продукты животноводства по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы должны соответствовать установленным требованиям безопасности для здоровья населения и происходить из благополучной по заразным болезням животных территории. Согласно ст. 18 Закона РФ от 14.05.1993 г. № 4979 -1 «О ветеринарии» ответственность за здоровье, содержание и использование животных несут их владельцы, а за выпуск безопасных в ветеринарно-санитарном отношении продуктов животноводства - производители этих продуктов. Согласно п. 1 ст. 5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Согласно п. 1, ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. Согласно п. 1. ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Согласно пп. 4 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться в том числе процедуры: проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; Согласно пп. 1-6 п. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции Согласно п. 1 ст. 13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. Согласно п. 12 ст. 7 ТР ТС 029/2012 от 20.07.2012 № 58 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» в готовой пищевой продукции активность использованных в качестве технологических вспомогательных средств ферментов не должна обнаруживаться. Согласно п.5 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», для целей применения настоящего технического регламента используются понятия, установленные техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), утвержденным Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 (далее - технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011)), техническим регламентом Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (ТР ТС 022/2011), а также следующие понятия и их определения: "сливочное масло" - масло из коровьего молока, в котором массовая доля жира составляет не менее 50 процентов; "творог" - кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков) и методов кислотной или кислотно-сычужной коагуляции молочного белка с последующим удалением сыворотки путем самопрессования, и (или) прессования, и (или) сепарирования (центрифугирования), и (или) ультрафильтрации с добавлением или без добавления составных частей молока (до или после сквашивания) в целях нормализации молочных продуктов; "сметана" - кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания сливок с добавлением или без добавления молочных продуктов с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков), в котором массовая доля молочного жира составляет не менее 10 процентов. Согласно п. 7 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», молоко и молочная продукция выпускаются в обращение на рынке государств - членов Союза (далее - государства-члены) при их соответствии требованиям настоящего технического регламента, а также требованиям других технических регламентов Союза (Таможенного союза), действие которых на них распространяется». Согласно п. 30 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», молочная продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасна». «Молочная продукция должна соответствовать требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов Союза (Таможенного союза), действие которых на нее распространяется». Согласно п. 34 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», производство продуктов диетического питания и кисломолочных продуктов (кроме молочных составных продуктов) должно осуществляться без применения пищевых добавок и ароматизаторов, за исключением функционально необходимых компонентов». «Производство творожной массы и зерненого творога должно осуществляться без термической обработки готового продукта и добавления стабилизаторов консистенции и консервантов». Согласно п. 36 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», физико-химические и микробиологические показатели идентификации молочной продукции установлены в приложении N 1 к настоящему техническому регламенту». Согласно п. 39 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», уровни микробиологической безопасности заквасок для производства продуктов переработки молока, ферментных препаратов для производства продуктов переработки молока, питательных сред для культивирования заквасочных и пробиотических микроорганизмов не должны превышать допустимые уровни, установленные в приложении N 8 к настоящему техническому регламенту». Согласно п. 40 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», другие показатели безопасности заквасок для производства продуктов переработки молока, пробиотических микроорганизмов, пребиотиков, ферментных препаратов для производства продуктов переработки молока и питательных сред для приготовления заквасок для производства продуктов переработки молока должны соответствовать требованиям настоящего технического регламента, а также требованиям, установленным в приложении N 3 к техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"» (ТР ТС 021/2011). Согласно п. 44 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», материалы, контактирующие с молоком и молочной продукцией в процессе производства, должны соответствовать требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией». На всех стадиях процесса производства молока и молочной продукции должна обеспечиваться их прослеживаемость. Согласно п. 79 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», в случае если продукты не соответствуют идентификационным показателям, установленным настоящим техническим регламентом, не должны использоваться в наименованиях ассортиментных знаков и других дополнительных наименованиях молока и продуктов переработки молока понятия, установленные в разделе II настоящего технического регламента».