ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ"

- не осуществляется контроль за хранением суточных проб (в холодильнике для хранения суточных проб отсутствует термометр), вследствие чего отсутствует контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции, что является нарушением требований п. 1 ст. 28 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п.п. 7.1.4., 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - кухонная посуда используется не в соответствии с указанной на ней маркировкой (хранение чая проводится в емкости с маркировкой «1-е блюдо»), использование кухонной посуды не по назначению может привести к возникновению и распространению инфекционных и паразитарных заболеваний среди детей и сотрудников оздоровительной организации, что является нарушением требований п. 1 ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - для продовольственного (пищевого) сырья (овощей), процеживания чая (сито) используется инвентарь, на котором отсутствует маркировка, вследствие чего инвентарь может быть использован не по назначению, что может способствовать возникновению и распространению инфекционных и паразитарных заболеваний среди детей и сотрудников оздоровительной организации, что является нарушением требований п. 1 ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - дезинфекционное средство «Ника» хранится без упаковки производителя (хранение осуществляется в тарелке, не указано название средства, концентрация, дата приготовления, предельный срок годности), что может привести к использованию дезинфекционного средства не по назначению и привести к отравлению детей, что является нарушением требований п. 1 ст. 28 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 4.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п. 2.11.6. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; - повар Котова Н.С. не знает технологии приготовления макаронных изделий (соотношения макаронных изделий и воды в соответствии с технологической картой), что может привести к нарушению технологии при приготовлении блюд и ухудшить вкусовые качества приготовленного блюда, что является нарушением требований п. 1 ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - в предприятии общественного питания не организован производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, что приводит к недостаточному контролю за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции, и может привести к возникновению и распространению инфекционных и паразитарных заболеваний среди детей и сотрудников оздоровительной организации что является нарушением требований п. 1 ст. 11 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 2.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - на пищеблоке МАОУ ДООЛ «Бригантина» в 13-00 сотрудниками ООО «Комбинат питания» приготовлен компот, который планировался к раздаче детям и персоналу оздоровительной организации на ужин в 19-00, при норме реализации не позднее 2 часов с момента изготовления, что может привести к размножению в блюде (компоте) патогенных микроорганизмов и вызвать инфекционные заболевания у детей и персонала оздоровительной организации, что является нарушением требований п. 1 ст. 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 8.1.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; - у сотрудников ООО «Комбинат питания», работающих на пищеблоке МАОУ ДООЛ «Бригантина» (Соколова Ирина Викторовна, Зеленова Наталья Александровна) в медицинских книжках отсутствуют данные лабораторного обследования на острые кишечные инфекции (ОКИ), брюшной тиф и паратифы, что может привести к возникновению и распространению инфекционных заболеваний среди детей и персонала оздоровительной организации, и является нарушением требований ст. 34 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 9.5. СП 3.1.1.3473-17 «Профилактика брюшного тифа и паратифов»; п. 10.6. СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций».