ООО "ЭНКО ПЛЮС"

На 14 час 40 мин 27 июня 2018 г. в столовой МБОУ «СОШ №47» 1. Согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» № 7060 от 27.06.2018 г. в молоке питьевом пастеризованном с массовой долей жира 2, 5% объемом 1 л , обнаружены БГКП (колиформы). на 14 час 40 мин 27 июня 2018 г. в столовой МБОУ «СОШ № 22» 1. Согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» № 7066 от 27.06.2018 г. в молоке питьевом пастеризованном с массовой долей жира 2, 5% объемом 1 л (дата изготовления 13.06.2018 г., срок годности 7 суток, изготовитель ООО «СоЛЮД» Россия, Республика Марий Эл, г.Йошкар-Ола, ул. Машиностроителей, д.131), обнаружены БГКП (колиформы). 2. Согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» № 7067 от 27.06.2018 г. в молоке питьевом пастеризованном с массовой долей жира 2, 5% объемом 1 л , обнаружены БГКП (колиформы). на 14 час 40 мин 27 июня 2018 г. в столовой при МБОУ «СОШ № 36» 1. Согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» № 7116 от 27.06.2018 г. в молоке питьевом пастеризованном с массовой долей жира 2, 5% объемом 1 л (дата изготовления 14.06.2018 г., срок годности 7 суток, изготовитель ООО «СоЛЮД» Россия, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Машиностроителей, д.131), обнаружены БГКП (колиформы). 2. Согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» № 7116 от 27.06.2018 г. в молоке питьевом пастеризованном с массовой долей жира 2, 5% объемом 1 л (дата изготовления 18.06.2018 г., срок годности 7 суток, изготовитель ООО «СоЛЮД» Россия, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Машиностроителей, д.131), обнаружены БГКП (колиформы)

На 13 часов 10 минут 19.06.2018г. в столовой муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «СОШ № 36» 1. В холодильнике складского помещения хранится мясо (говядина 1 категории в четвертинах охлажденное, изготовитель: ИП Хамбиков И.Р.) при температуре -12 С, что нарушает условия хранения, указанные производителем -1 С до +5 С 2. В холодильном шкафу хранится повидло яблочное термостабильное с истекшим сроком годности, производства ООО «Консервный завод», Россия, Брянская область, г. Клинцы, ул. Парковая, д. 1. Дата изготовления: 05.12.2017г., срок годности 6 месяцев 3. Замачивание кухонной посуды осуществляется в бачках, которые находятся на полу, мойка кухонной посуды происходит не по инструкции 4. В складском помещении пищеблока фрукты (апельсины, яблоки, мандарины) хранятся при температуре +24 С, что нарушает условия хранения, указанные производителем от 4 С до 6 С 5. Производственной стол с маркировкой «СП» используется для замеса теста и формирования мучных изделий

На 11 часов 20 минут 08.06.2018г. в столовой МБОУ «СОШ № 9» 1. В моечном цехе в ведре замочен очищенный и порезанный картофель, на момент проверки, обед для детей пришкольного лагеря приготовлен 2. В горячем цехе в холодильном оборудовании для мяса и птицы температура контрольного термометра составляла -8, 5 С, что нарушает условия хранения, указанные производителем (блоки мясные замороженные из жилованной говядины ИП Хамбиков И.Р., температура хранения -18 С) 3. На производственном столе горячего цеха находилась тара с острым перцем и концентратом для первого блюда «Ролтон» 4. В складском помещении пищеблока фрукты (апельсины, яблоки, мандарины) хранятся при температуре +24 С, что нарушает условия хранения, указанные производителем от 4 С до 6 С 5. Две моечные ванны для кухонной посуды не имеют маркировку объемной вместимости, что исключает возможность мытья кухонной посуды в соответствии с инструкцией и необходимым количеством моющего средства

На 13 часов 50 минут 06.06.2018г. в столовой муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «СОШ №47» 1. Банки с суточными пробами не промаркированы, не представляется возможным установить время и дату приготовления партии блюд; суточные пробы отобраны не в полном объеме, отобраны не все готовые блюда; суточные пробы за 04.06.2018г. не сохранены (норма суточная проба отбирается от каждой партии приготовленных блюд, порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр., отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов); 2. В моечном цехе кухонной посуды в двух ведрах замочен очищенный и порезанный картофель, на момент проверки, обед для детей пришкольного лагеря приготовлен (норма не допускается предварительная заготовка очищенного картофеля и других овощей с длительным замачиванием их в холодной воде более 2 часов); 3. Разделочные ножи (7 штук) не имеют маркировки (норма разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку); 4. Согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» № 7042-7047 от 20.06.2018 г. энергетическая ценность не соответствует гигиеническим требованиям (норма распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак - 25%, обед - 35%, полдник -15%),

На 12 часов 00 минут «07» июня 2018 г. в столовой при МБОУ «СОШ № 22» установлено: 1. нарушение исполнителем услуг общественного питания требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции и связанными с требованиями к продукции процессу реализации, создавшее угрозу причинения вреда для здоровья человека: в среднетемпературном холодильнике выявлена продукция с истекшим сроком годности, а именно мясной продукт категории Б охлажденный вареная колбаса «Молочная» (ГОСТ Р 52196-2011), на 13 часов 00 минут 09 июня 2018 года в столовой при МБОУ «СОШ № 36» : 1. В хранении для дальнейшего использования при приготовлении продукции общественного питания находилась капуста пекинская в количестве 10, 0 кг без маркировочного ярлыка (этикетки) с информацией о товаре (наименование пищевого продукта, количество пищевого продукта, дата изготовления, срок годности, условия хранения и др.) на 11.00 20.06.2018г. в столовой муниципального общеобразовательного учреждения «Гимназия № 2» 1. Согласно результатам исследования ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» (протокол лабораторных испытаний №6898 от 20.06.2018, экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний №6898 от 22.06.2018) в твороге м.д.ж. 9 %, произведенном 13.06.2018 ООО «Ядринмолоко», превышено допустимое содержание дрожжей (2, 0х103 при нормативе «не более 100). на 14.15 21.06.2018г. в столовой муниципального общеобразовательного учреждения «СОШ № 12» г. Чебоксары, по адресу г. Чебоксары, ул. Коммунальная Слобода, д. 25: 1. Согласно результатам исследования ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» (протокол лабораторных испытаний № 22204 от 03.07.2018 в сыре Российском с м.д.ж. 50%, произведенном 10.05.2018г. обнаружены фитостерины (более 2, 0), при нормативе «отсутствие менее 2, 0»

На 12 часов 00 минут «07» июня 2018 г. в столовой при МБОУ «СОШ № 22» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Кукшумская, дом 19 установлено нарушение прав потребителей на получение необходимой информации о исполнителе услуг, а именно: на вывеске предприятия общественного питания не размещена информация о месте нахождения организации,

На 14 часов 00 минут «25» июня 2018 г. в столовой при МБОУ «СОШ № 9» г. Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Б.Хмельницкого, дом 75 установлено нарушение прав потребителей на получение необходимой информации о исполнителе услуг, а именно: на вывеске до сведения потребителей не доведена информация о фирменном наименовании организации, месте ее нахождения, типе и режиме работы,

На 10 час 30 мин 09 июня 2018 г. в столовой муниципального общеобразовательного учреждения «Гимназия № 2» г. Чебоксары, по адресу г. Чебоксары, ул. Энгельса, д.10 в присутствии заведующего производством ООО «ЭНКО плюс» при школьной столовой МБОУ «Гимназия № 2» г. Чебоксары Шишкиной Г.С.: На складе в холодильнике хранятся дрожжи хлебопекарные прессованные «Градус», изготовленные ООО «Сотницинский дрожжевой завод» 22.05.2018 и 11.05.2018 массой 2, 8 кг со сроком хранения 18 суток (норма: должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем).

На 14 час 40 мин 27 июня 2018 г. в столовой МБОУ «СОШ №47» 1. Для приготовления пиццы школьной используется «Соус майонезный» (в декларации о соответствии указанный продукт задекларирован как майонез); в качестве полдника используется сырок глазированный твороженный продукт с заменителем молочного жира со вкусом вареное сгущенное молоко, 2. Для приготовления выпечки и порционных блюд используются противни с трещинами и отбитыми, изогнутыми краями, на 11 час 30 мин 06 июня 2018 г. в столовой МБОУ «СОШ № 22» 1. Допускают в использование столовую посуду с отбитыми краями и сколами 2. Деревянные веселки имеют механические повреждения, зазубрины на 11 часов 20 минут 08.06.2018г. в столовой МБОУ «СОШ № 9» 1. Мелкий деревянный инвентарь имеет механические повреждения на 09 часов 25 минут 13.06.2018г. в столовой МБОУ «СОШ № 12» 1. Столовая посуда имеет многочисленные сколы и повреждение эмали (норма не допускается использование столовой посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью)

На 09 часов 25 минут 13.06.2018г. в столовой муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «СОШ № 12» города Чебоксары по адресу: г. Чебоксары, ул. Коммунальная Слобода, д. 25: 1. В складском помещении пищеблока фрукты (апельсины, яблоки, мандарины) хранятся при температуре +21 С, что нарушает условия хранения, указанные производителем (+3-4 С) 2. Не предусмотрено раздельное хранение разделочного инвентаря (ножей) для сырой и готовой продукции 3. Разделочные доски и ножи не имеют четкой маркировки 4. В холодильнике в горячем цехе обнаружена сковорода с пассированным луком и морковью для заправки первого блюда на обед, приготовления накануне, а также на производственном столе находилась тара с острой приправой «для корейской моркови» 5. В складском помещении пищеблока в холодильном оборудовании для мяса и птицы температура контрольного термометра составляла -11 С, что нарушает условия хранения, указанные производителем (-18 С)

На 13 часов 00 минут (раздача обеда с 13.00 час) 09 июня 2018 года в столовой при МБОУ «СОШ № 36» г. Чебоксары, расположенной по адресу: Чувашская Республика, г. Чебоксары, ул. Хевешская, д. 17, заведующая производством Мартьянова Елена Николаевна согласно меню обеда допустила к реализации блюда, приготовленные с нарушением технологии: шницели из говядины были приготовлены неопределённой формы и с трещинами по всей поверхности, тогда как, согласно технологической карте изделия (шницели из говядины) должны быть плоско - овальной формы, равномерно панированные сухарями, без разорванных и ломаных краев,

На 11 час 30 мин 06 июня 2018 г. в столовой муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «СОШ № 22» 1. В холодильнике POLAIR при температуре +2, 7 0С хранятся дрожжи прессованные «Градус», в количестве 0, 22 кг, с истекшим сроком годности (дата производства 11.05.2018 г., срок хранения 18 суток, изготовитель: ООО «Сотницынский дрожжевой завод», адрес: Рязанская область, Сасовский район, п. Сотницыно, ул. Заводская, д.2) 2. В морозильном ларе с отметкой «Рыба» отсутствует прибор для измерения температуры 3. Отсутствуют суточные пробы обеда от 04.06.2018 г. «ватрушка с творогом» и «суп картофельный с макаронами» 4. Допускается вторичное замораживание «Филе грудки ВП р/о замороженное» (дата изготовления: 27.04.2018 г., условия хранения при температуре -18 0С, 12 месяцев, Республика Мордовия, Чамзинский район, п. Чамзинка, ул. Юбилейная, д.1) в количестве 5 кг. (норма: Мясо, полуфабрикаты, рыба и другие продукты не подлежат вторичному замораживанию, и после первичной обработки должны поступать на тепловую обработку. Хранение дефростированной продукции не допускается.) 5. В холодильной камере при температуре -2 0С хранятся огурцы (производитель: ЗАО «Агрофирма «Ольдеевская», адрес: Чувашская Республика, Чебоксарский район, д. Юраково, ул. Восточная, д.10, условия хранения: при температуре от +10 до +14 0С) (норма: должны соблюдаться сроки годности и условия хранения, установленные изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией); 6. Согласно протоколу лабораторных испытаний ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» № 7036-7041 от 20.06.2018 г. энергетическая ценность не соответствует гигиеническим требованиям: энергетическая ценность в соответствии с экспертным заключением № 7036-7041, составляет 25, 7% (норма распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона должно составлять: завтрак - 25%, обед - 35%, полдник -15%),

На 13 часов 20 минут (раздача обеда с 13.00 час) 22 июня 2018 года в столовой при МБОУ «СОШ № 12» заведующая производством Иванова Ольга Ивановна согласно меню обеда допустила к реализации запеканку картофельную с мясом с нарушением технологии: по органолептическим показателям (внешний вид) запеканка была приготовлена с трещинами по всей поверхности, согласно технологической карте поверхность запеканки должна быть ровная с поджаристой корочкой на поверхности, кроме того, запеканка картофельная с мясом была приготовлена с добавлением сметаны (объяснение Ивановой О.И.), не предусмотренной по технологии,