ООО "ХАКАССКАЯ БАРАНИНА"

В ходе выполнения задания на проведении наблюдения за соблюдением обязательных требований (мониторинг безопасности) от 13.05.2024 № 109 выявлено, что у ООО «Хакасская баранина» , осуществляющей деятельность по адресу: Республика Хакасия, Усть-Абаканский район, Мохов аал, Хутор новый 15-й, здание 1 а, помещение 2.2, где уполномоченное лицо Жигальцова Татьяна Александровна оформила транзакцию переработка/производство от 04.04.2024 № 8338113291 на готовую продукцию выработанную из несоответствующего количества сырья, так в графе «сырье» указано следующее: - Баранина в тушах охлажденная - 611.9 кг - Ягнятина в тушах охлажденная - 904.8 кг В графе «вырабатываемая продукция» указано: - Вырезка ягненка (заморож.) Полуфабрикат порционный мясной бескостный категории А - 8,174 кг - Голяшка задняя н/к ягненка (заморож.) Полуфабрикат крупнокусковой мясокостный категории В - 70,89 кг - Каре ягненка 4 ребра (заморож.) Полуфабрикат мелкокусковой мясокостный категории В - 12,584 кг - Каре н/к ягненка 8 ребер (заморож.) Полуфабрикат крупнокусковой мясокостный категории Б - 22,77 кг - Котлетное мясо баранины (заморож.) Полуфабрикат мясной мелкокусковой бескостный категории Б - 222,382 кг - Лопатка б/к ягненка (заморож.) Полуфабрикат порционный мясной бескостный категории А - 130,06 кг - Окорок б/к ягненка (заморож.) Полуфабрикат мясной крупнокусковой бескостный категории А - 79,182 кг - Окорок н/к без голяшки ягненка (заморож.) Полуфабрикат крупнокусковой мясокостный категории Б - 221,9 кг - Набор для шурпы из баранины (заморож.) Полуфабрикат мелкокусковой мясокостный категории В - 460,112 кг - Ребрышки ягненка (заморож.) Полуфабрикат крупнокусковой мясокостный категории В - 50,672 кг - Шея б/к ягненка (заморож.) Полуфабрикат порционный мясной бескостный категории А - 31,232 кг - Шейка баранья в кольцах (заморож.) Полуфабрикат мелкокусковой мясокостный категории В - 43,212 кг - Курдюк бараний (заморож.) Полуфабрикат крупнокусковой мясокостный категории Г - 1,016 кг - Стейк из седла (заморож.) Полуфабрикат порционный мясокостный категории В - 290,34 кг В результате оформления данных транзакций переработка/производство, количество сырья составило 1516,7 кг, а выработанной готовой продукции составило 1644,526 кг., что является производством готовой продукции из нелогичного объема сырья. А так же вышеуказанной транзакции п/п не были оформлены производственные сертификаты на кости образующиеся в процессе обвалки. Исходя из этого, следует, что ООО «Хакасская баранина» нарушает прослеживаемость в системе ФГИС «Меркурий» вследствие чего продукция является условно небезопасна.