ООО "ШКОЛЬНИК"

2. При осуществлении государственного контроля (надзора) Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской Республике (далее Управление) поступили сведения о следующих действиях (бездействии): 1) обращение гражданина с фотографией (вх. №18-00-02/023-2243-2024 от 07.03.2025г), содержащее доводы об обнаружении плохо приготовленной пищи, а именно котлеты – при разломе ее внутри было обнаружено сырое мясо в школе №16. Руководствуясь ч. 2 п. 3 ст. 58 Федерального закона от 31.07.2020 N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации», Управление направило запрос ООО «Школьник» для предоставления письменных пояснений по жалобе (исх. № 18-00-02/021-2855 от 10.03.2025г). Из представленных письменных пояснений установлено, что на пищеблоке усилен контроль за процессом приготовления блюд. Проведена беседа с поварами и заведующей производством. 2) в рамках рассмотрения обращения гражданина поступившее 07.03.2025г, Управлением установлено, что 06.03.2025года по размещенному меню на официальном сайте МБОУ «СОШ №16» (ссылка на сайт https://shkola16izh.gosuslugi.ru) не котлеты готовились, а Биточки мясные «Ежик» в соусе, так как в состав данного блюда входит крупа рисовая и в ходе проведения профилактического визита в отношении МБОУ «СОШ №16» получены документы на указанное блюдо: технико-технологическая карта №234С\04\22 Биточки мясные «Ежик» в соусе. Согласно технологического процесса приготовления данного блюда, указанной в технико-технологической карте №234С\04\22 Биточки мясные «Ежик» в соусе, биточки припускают в небольшом количестве воды до полуготовности 8-10 минут, затем Биточки заливают соусом и тушат до готовности. При таком способе термической обработки консистенция блюда получается сочной, мягкой и нежной. На фотографии же данное блюдо с прожаренной темно-коричневой корочкой, что подтверждает о нарушении технологии приготовления данного блюда. 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: Пункт 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Пункт 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), инвентарем, посудой обеспечивающими условия изготовления и реализации пищевой продукции. Согласно ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» в организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законодательства. В нарушение обязательных требований санитарного законодательства – п.п.2.8, 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ООО «Школьник» допустило изготовление блюда - Биточки мясные «Ежик» в соусе по меню на 06.03.2025года при организации питания обучающихся в МБОУ СОШ №16 не в соответствии технологического процесса, указанной в технико-технологической карте №234С\04\22. 4. В соответствии с частью 1 статьи 49, п. 2 ст. 60 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: ООО «Школьник» ИНН 1834101103, ОГРН 1021801587158 принять меры по недопущению нарушения обязательных требований: п.п. 2.8, 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и соблюдать их при организации питания обучающихся в МБОУ «СОШ №16» по адресу: 426067, Удмуртская Республика, г. Ижевск, ул. им. Татьяны Барамзиной, д. 36.