ГБУЗРК "ДЕТСКИЙ САНАТОРИЙ "КЕДР"

1. не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов: в овощном складе при комнатной температуре осуществляется хранение фруктов, овощей (яблоки по условиям изготовителя при температуре от –1 до 4С, картофель по условиям изготовителя при температуре от 4 С до 6 С, лук по условиям изготовителя при температуре от –2 до +2 С). 2. на момент проверки не соблюдены условия хранения отобранных проб. Суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре +11 С при необходимых условиях +2 -+6 С. 3. мытьё кухонной посуды осуществляется некачественно, так как в смывах, отобранных с кастрюли 1 блюдо, доски «МВ» 06.07.2016 года обнаружены бактерии группы кишечной палочки. 4. у ряда сотрудников ГБУЗ РК «Детский санаторий «Кедр» с момента последней прививки против дифтерии прошло более 10 лет. 5. к работе в ГБУЗ РК «Детский санаторий «Кедр» допущены сотрудники с отсутствием сведений о профилактических прививках в личных медицинских книжках. 6. к работе в ГБУЗ РК «Детский санаторий «Кедр» допущены сотрудники, не прошедшие профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.

По результатам лабораторных исследований проведенных на базе аккредитованного испытательного лабораторного центра Филиала ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми в городе Ухте» (аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.0001.710055 от 01 июня 2015, выданное Федеральной службой по аккредитации) установлено: на пищеблоке ГБУЗ РК «Детский санаторий «Кедр» допущено приготовление готовых блюд, не отвечающих гигиеническим требованиям безопасности, предъявляемым к пищевым продуктам, так как соус томатный, выработанный 06.07.2016 года по микробиологическим показателям не соответствует требованиям приложения 1, 2 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» 021/2011 - наличие КМАФАнМ более 5, 7*103 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе не более 5, 0*103 КОЕ/г.