НИЖНЕ-ТАЛДИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА

При организации питания детей, не соблюдаются требования санитарных правил по массе порций блюд, а именно: объем порции запеченной рыбы по меню должен быть 70 гр., но фактически, 07.06.2019 года во время проведения плановой проверки при контрольном взвешивании, порция рыбы оказалась всего 40 грамм.

По результатам физико-химических исследований пробы «картофель свежий» (с личного приусадебного участка, урожай 2018 года), установлено, что в картофеле содержание нитратов превышает гигиенический норматив в 2, 5 раза (!), а именно: результат исследования 618 мг/кг, при гигиеническом нормативе - «не более 250 мг/кг» (протокол лабораторных испытаний № 14055 от 11.06.2019 года).

В ежедневных меню, размещаемых в обеденном зале, не указывают сведения об объемах блюд и кулинарных изделий.

В примерном меню не соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд - объем порции гарниров (картофельное пюре, отварные макароны, рис и т.д.) и разливных кисломолочных напитков (снежинка и т.д.) составляет всего 100 грамм на 1 человека, при норме 180-200 грамм.

В Журнале бракеража поступающих продуктов не указывают фактический расход продуктов по дням.

Не соблюдается технология приготовления блюд, о чем свидетельствуют результаты лабораторных испытаний (протокол лабораторных испытаний № 14052 от 07.06.2019 года) - по результатам лабораторного испытания пробы отварного мяса с целью определения эффективности тепловой обработки мясных изделий (проба на пероксидазу), результат исследования «реакция положительная», при гигиеническом нормативе «реакция отрицательная», что свидетельствует о недостаточной обработке мясного изделия.