ООО ФИРМА "ДОМОУСТРОИТЕЛЬ"

По результатам проведения внеплановой выездной проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью Фирма «Домоустроитель» по Решению о проведении выездной внеплановой проверки от 02.03.2023 г. №02-00-03/288-ВП заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Республике Башкортостан Жеребцова А.С. выявлены нарушения обязательных требований, а именно: 1) согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.03.2023 №02-20-03-Э933-2023, протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 27 марта 2023г. № 6944 в фактическом рационе обеда от 17.03.2023 для детей 1-4 класса (7-11 лет) МОБУ Гимназия №1 по адресу: 453430, Республика Башкортостан, г.Благовещенск, ул.Советская, 24, занижен показатель массовой доли жира (фактически составил 15,3+1,4 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 18,81-20,79 г), завышено содержание углеводов (фактически составило 83,8 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 54,67-60,43 г), завышены показатели калорийности блюд (фактически составила 532,9 ккал при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 449,53-496,85 ккал). 2) Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.03.2023 №02-20-03-Э967-2023, протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 27 марта 2023 г. № 6945 в фактическом рационе завтрака от 17.03.2023 для детей 1-4 класса (7-11 лет) МОБУ Гимназия №1 по адресу: 453430, Республика Башкортостан, г.Благовещенск, ул.Баранова, 5, занижен показатель массовой доли жира с учетом неопределенности результатов испытаний (фактически составил 4,3+0,7 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 9,46-10,46 г), завышено содержание углеводов (фактически составило 58,9 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 39,85-44,05 г), завышены показатели калорийности блюд (фактически составили 291,1 ккал при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 259,80-287,14 ккал), 3) Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.03.2023 №02-20-03-Э934-2023, протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 27 марта 2023 г. № 6939 в рационе обеда от 17.03.2023 для детей 1-4 класса (7-11 лет) МОБУ Гимназия №1 по адресу: 453430, Республика Башкортостан, г.Благовещенск, ул.Советская, 24, завышено содержание кальция (фактически в перерасчете на вес готовых блюд составило 207,63+41,53 мг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 118,76-131,26 мг); занижено содержание витамина В1 (фактически в перерасчете на вес готовых блюд составило 0,024+ 0,008 мг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 0,61-0,67 мг); занижено содержание витамина В2 (фактически в перерасчете на вес готовых блюд составило 0,023+0,005 мг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 0,44-0,48 мг). 4) Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.03.2023 №02-20-03-Э964-2023, протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 27 марта 2023 г. № 6941 в рационе завтрака от 17.03.2023 для детей 1-4 класса (7-11 лет) МОБУ Гимназия №1 по адресу: 453430, Республика Башкортостан, г.Благовещенск, ул.Баранова, д.5, завышено содержание железа (фактически в перерасчете на вес готовых блюд составило 4,11+1,44 мг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 1,67-1,85 мг); занижено содержание кальция (фактически в перерасчете на вес готовых блюд составило 289,53+57,89 мг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 308,91-341,43 мг); занижено содержание витамина В1 (фактически в перерасчете на вес готовых блюд составило 0,015+ 0,005 мг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 0,37-0,41 мг); занижено содержание витамина В2 (фактически в перерасчете на вес готовых блюд составило 0,018+0,004 мг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 0,43-0,47 мг). 5) В МОБУ Гимназия №1 г.Благовещенска по адресу: Республика Башкортостан, г.Благовещенск, ул.Баранова, д.5, в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции в установленном порядке не отобрана, так фактически отобранная суточная проба приготовленного кулинарного изделия «пирожок с творогом печеный» (завтрак от 16.03.2023 г.) хранится в нестерильном ПЭТ-пакете; для контроля температуры отпускаемых блюд на линии раздачи не применяется термометр (термощуп). 6) В МОБУ Гимназия №1 г.Благовещенска по адресу: Республика Башкортостан, г.Благовещенск, ул.Советская, д.24, в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции в установленном порядке не отобрана, так фактически отобранные суточные пробы приготовленного кулинарного изделия «пирожок с творогом печеный» (завтрак от 16.03.2023 г.) хранится в нестерильном ПЭТ-пакете, порция «масло сливочное» (завтрак от 16.03.2023) хранится в нестерильной пищевой пленке, порция «сыр (порциями)» (завтрак от 17.03.2023) хранится в нестерильной пищевой пленке. 7) Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.03.2023 №02-20-03-Э944-2023 в ежедневных фактических меню (с 06.03.2023 по 17.03.2023 г.) для питания учащихся 1-4 классов, вывешиваемых в обеденном зале, утвержденных директором МОБУ Гимназия №1 г.Благовещенска Булавиной Л.С. (руководитель образовательного учреждения), согласованных генеральным директором ООО Фирма «Домоустроитель» Гадельшиным Р.Р. (руководитель предприятия общественного питания), допущено отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи более чем на +5%, а именно: обед от 13.03.2023 составляет 643,12 ккал при норме 669,8-863,6 ккал, обед от 15.03.2023 составляет 961,45 ккал при норме 669,8-863,6 ккал. 8) При изучении личных медицинских книжек сотрудников ООО Фирма «Домоустроитель», занятых на работах, которые связаны с оказанием услуг в сфере общественного питания и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты с пищевыми продуктами и изделиями, в МОБУ ООШ №3 г.Благовещенска по адресу 453430, Республика Башкортостан, Благовещенский район, г. Благовещенск, ул. Братьев Кадомцевых, д.9 А, установлено, что Валитова Наталья Олеговна, личная медицинская книжка №38724178, прошла гигиеническое обучение и аттестацию 20.11.2021 по специальности «оператор линии производства пищевой промышленности», в разделе «работники мясо-и птицеперерабатывающей промышленности», далее периодическое гигиеническое обучение и аттестацию не проходила; Мурсалова Зенфира Муфтихановна личная медицинская книжка №40532136, прошла гигиеническое обучение и аттестацию 31.01.2020 по специальности «кухонный работник», далее периодическое гигиеническое обучение и аттестацию не проходила; Давлетгареева Гульнара Вакильевна, личная медицинская книжка №40539696, прошла гигиеническое обучение и аттестацию 29.10.2019 по специальности «кухонный работник», далее периодическое гигиеническое обучение и аттестацию не проходила. 9) Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.03.2023 г. №02-20-03-Э927-2023, протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 24.03.2023 г. №6915, исследованные пробы завтрака от 17.03.2023 для детей от 7 до 11 лет МОБУ ООШ №3 г.Благовещенска по санитарно-гигиеническим показателям (вес, калорийность блюд, массовая доля белка, жира, золы, сухих веществ и углеводов), не соответствует гигиеническим требованиям, а именно: завышено содержание железа, занижены показатели витамина В2, кальция в рационе завтрака для детей от 7 - 11 лет, так фактическое содержание витамина В2 составило в пересчете на вес готовых блюд 0,016±0,004 мг/кг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 0,43-0,47 мг/кг, фактическое содержание кальция составило в пересчете на вес готовых блюд 241,43±48,3 мг/кг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 309,0-341,4 мг/кг, содержание железа составило в пересчете на вес готовых блюд 3,78±1,32 мг/кг кг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 1,68-1,84 мг/кг. Калорийность рациона завтрака от 16.02.2023 для детей от 7 до 11 лет фактически составила 430,6 ккал при нормируемом показателе с учетом отступления от норм калорийности +5% в течении дня 446,5-616,9, доля от суточной потребности составила 18,3% при нормируемом показателе 20-25%. 10) Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.03.2023 №02-20-03-Э930-2023, протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 24.03.2023г. № 6917, исследованные пробы завтрака от 17.03.2023 г. для детей 7-11 лет МОБУ ООШ №3 г. Благовещенска по санитарно-гигиеническим показателям (вес, калорийность блюд, массовая доля белка, жира, золы, сухих веществ и углеводов), не соответствует гигиеническим требованиям, а именно: занижен показатель массовой доли жира (с учетом неопределенности результатов испытаний) (фактически составил 7,1±0,7 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 9,4-10,4 г), завышены показатели массовой доли белков (с учетом неопределенности результатов испытаний), (фактически составил 6,2±0,6 при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 4,4-4,8 г), массовой доли углеводов (фактически составил 56,7 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 39,8-44,0 г). 11) Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.03.2023 г. №02-20-03-Э939-2023, протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 24.03.2023 г. №6906, исследованные пробы завтрака от 17.03.2023 г. для детей 1-4 класс МОБУ ООШ №3 г.Благовещенска по санитарно-гигиеническим показателям (вес, калорийность блюд, массовая доля белка, жира, золы, сухих веществ и углеводов), не соответствует гигиеническим требованиям, а именно: завышено содержание железа, кальция и магния, занижено содержание витамина В1 и В2 в рационе обеда для детей от 7 до 11 лет, так фактическое содержание железа составило в пересчете на вес готовых блюд 6,82±2,39 мг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 5,03-5,55 мг, фактическое содержание кальция составило в пересчете на вес готовых блюд 179,01±35,79 мг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 118,76-131,26 мг, содержание магния составило в пересчете на вес готовых блюд 95,51±19,10 мг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 78,32-86,56 мг, фактическое содержание витамина В1 составило в пересчете на вес готовых блюд 0,021±0,006 мг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 0,61-0,67 мг, фактическое содержание витамина В2 составило в пересчете на вес готовых блюд 0,014±0,003 мг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 0,44-0,48 мг. 12) Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.03.2023 г. №02-20-03-Э938-2023, протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 22.03.2023 г. №6908, исследованные пробы завтрака от 17.03.2023 г. для детей от 7 до 11 лет МОБУ ООШ №3 г.Благовещенска по санитарно-гигиеническим показателям (вес, калорийность блюд, массовая доля белка, жира, золы, сухих веществ и углеводов), не соответствует гигиеническим требованиям, а именно: занижены показатели массовой доли белка (фактически составило 14,3±0,6 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 15,31-16,93 г), жира (с учётом неопределенности результатов испытаний) (фактически составил 15,5±1,4 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 18,81-20,79 г), углеводов (фактически составил 53,6 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 54,67-60,43 г) и калорийности блюд (фактически составил 411,1 ккал при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 449,53-496,85 ккал) в рационе обеда для детей с 1 по 4 класс. Калорийность рациона обеда с учетом отступления от норм калорийности ±5% в течении дня не соответствует обязательным требованиям. 13) Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.03.2023 г. №02-20-03-Э936-2023, протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 22.03.2023 г. №6909, образец пробы «Готовое блюдо «Картофельное пюре», дата изготовления: 17.03.2023г., Изготовитель: Общество с ограниченной ответственностью «Домоустроитель» Юридический адрес: 453431, Республика Башкортостан, Благовещенский район, г. Благовещенск, ул. Комарова, д.9, Фактический адрес: 453430, Республика Башкортостан, г. Благовещенск, ул. Чапаева, д. 57, не соответствует требованиям прил.2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическому показателю (КМАФАнМ): фактически КМАФАнМ, КОЕ/г, 7,3×104, при норме не более 1×103. 14) Согласно экспертного заключения от 29.03.2023 № 02-20-03-Э913-2023, протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 25 марта 2023г. № 7029 в рационе завтрака для детей от 7 до 11 лет, МОБУ ООШ с. Николаевка по адресу: Благовещенский район, с. Николаевка, ул. Нижняя, д. 9, установлено занижение показателя массовой доли жира (с учетом неопределенности результатов испытаний фактически составило 5,8±0,7 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 11,9-13,2 г), завышение показателя массовой доли белков (с учетом неопределенности результатов испытаний 13,3±0,6 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 8,9-9,9 г), массовой доли углеводов (фактически составило 61,6 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 40,9-45,1 г), калорийность готовых блюд рациона завтрака (фактически составила 351,8ккал при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 307,6-340,0 ккал). 15) Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.03.2023 № 02-20-03-Э952-2023, протокола лабораторных испытаний от 25.03.2023 г. № 7023 проба рациона завтрака для детей от 7 до 11 лет в МОБУ ООШ с. Удельно-Дуваней, по адресу: Благовещенский район, с. Удельно-Дуваней, ул. Первомайская, д. завышено содержание кальция (фактически составило 308,2±61,6 мг/кг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 193,9-214,3) 16) Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.03.2023 № 02-20-03-Э950-2023, протоколу лабораторных испытаний от 25 марта 2023 г. № 7009 в рационе завтрака для детей от 7 до 11 лет МОБУ ООШ с. Удельно-Дуваней, по адресу: Благовещенский район, с. Богородское, ул. Осиновка, д. 15, завышено содержание кальция (фактически составило 276,9±55,3 мг/г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 193,9-214,3 мг/г). 17) Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 29.03.2023 № 02-20-03-Э951-2023, протокола лабораторных испытаний от 24.03.2023 г. № 7005 в рационе завтрака для детей от 7 до 11 лет МОБУ ООШ с. Удельно-Дуваней, по адресу: Благовещенский район, с. Удельно-Дуваней, ул. Первомайская, д. 2, завышена показатели массовая доля белков (с учетом показателя неопределенности фактически составило 10,8±0,6 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 8,9-9,9 г ), завышена массовая доля углеводов (фактически составило 47,1 гпри величине допустимого уровня согласно технологическим картам 40,9-45,1 г), занижены показатели массовая доля жиров (с учетом показателя неопределенности фактически составила 7,3±0,7 г при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 11,9-13,2 г), занижена калорийность готовых блюд в рационе завтрака для детей от 7 до 11 лет (фактически составила 297,3 ккал при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 307,6-340,0 ккал).