МАУ ЦДДП

В ходе проведения плановой выездной проверки в отношении МАОУ «Физико-математический лицей №93» по адресу: 450055, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Российская, д.80, при рассмотрении поступившего протокола лабораторных испытаний аккредитованного испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» №16073 от 10.06.2022 г. установлено, что отобранный 03.06.2022 г. в организации по отдыху и оздоровлению детей с дневным пребыванием при МАОУ «Физико-математический лицей №93» по адресу: 450055, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Российская, д.80, образец пробы готового блюда «суп-лапша», производства муниципального автономного учреждения «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан (ИНН 0274149764, ОГРН 1100280029640, юридический адрес: 450106, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Батырская, д.39, к.2, адрес производства: 450055, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Российская, д.80), дата производства 03.06.2022 г. 12:30 час, не соответствует обязательным требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям, а именно: в исследованной пробе готового блюда «суп-лапша» обнаружено КМАФАнМ в количестве 1,8х103 КОЕ/г при величине допустимого уровня не более 5х102 . А также при рассмотрении поступившего экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 16.06.2022 №02-20-03-Э956-2022 установлено, что результаты лабораторных испытаний фактического рациона обеда от 03.06.2022 г. для детей 7-11 лет не соответствует обязательным требованиям (протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 09.06.2022 №16071), а именно: занижение показателя массовой доли белка (массовая доля белка (с учетом неопределенности результатов испытаний) фактически составила 19,6+0,6 г при величине допустимого уровня согласно технологических карт 24,1-26,6 г; занижение показателя массовой доли жира (массовая доля жира (с учетом неопределенности результатов испытаний) фактически составила 21,4+2,7 г при величине допустимого уровня согласно технологических карт 32,2-35,6 г.); завышение показателя массовой доли углеводов (массовая доля углеводов фактически составила 77,6 г при величине допустимого уровня согласно технологических карт 63,5-70,2 г.); калорийность готовых блюд фактически составила 581,4,9 ккал при величине допустимого уровня согласно технологических карт 641,0-708,4 ккал. Калорийность рациона обеда на период летнего отдыха и оздоровления детей с учетом увеличения калорийности суточного рациона не менее чем на 10% на период летнего отдыха не соответствует требованиям: фактически калорийность рациона обеда составила 784,2 ккал при нормируемом показателе с учетом п.8.1.2.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не менее 904,75 ккал, доля от суточной потребности фактически составила 30,3% при нормируемом показателе 35%. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ч.1, ч.2, ч.5 ст.7, ч.1, ч.2 ст.10, ч.1 ст.11, прил.2 п.1.8 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв.решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 №880, п.2.3, п.8.1.2.4, прил.10 табл.3 санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»