МАУ ЦДДП

В ходе проведения профилактического визита в отношении Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения Детский сад № 267 городского округа город Уфа Республики Башкортостан,450068, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Адмирала Ушакова, д. 64, к.2. на основании уведомления о проведении профилактического визита от 27.02.2025 № 02-00-07/исх-1974-2025, заместителя руководителя Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан Перминой Г.Я., учетный номер 02250041000117354352, выявлены нарушения СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее СП 2.4.3648-20), СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), а именно: 06.03.2025 в 11.55 часов проведен отбор рациона обеда для детей с 3 до 7 лет (винегрет овощной (без лука) – 40 г, суп-лапша – 180 г, рыба запеченная с овощами (филе минтая) – 70 г, картофельное пюре – 130 г, чай с сахаром – 200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 25 г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания – 25 г.). Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». 19.03.2025 г. при рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э2523-2025 от 18.03.2025 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено: 1.1. По результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности готовых блюд для детей с 3 до 7 лет от 06.03.2025, содержащейся в протоколе испытаний от 12.03.2025 г. № 02-00/07256-25, установлено: - занижена калорийность готовых блюд: 296,4 ккал, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам 369,8-408,8 ккал; - завышена массовая доля белков: 17,5±0,6 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам 12,9-14,3 г; - занижена массовая доля жира 9,2±0,7 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам 14,8-16,4 г; - занижена массовая доля углеводов 35,9 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам 46,0-50,8 г, что противоречит требованиям п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20. 1.2. По результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона обеда для детей с 3 до 7 лет от 06.03.2025, содержащейся в протоколе испытаний № 02-20-03-Э2523-2025 от 18.03.2025 и технологических картах (№№ 421,06; 420,09), установлено: - занижен показатель «энергетическая ценность» рациона обеда: энергетическая ценность согласно результатам испытаний готовых блюд (296,4 ккал) и технологическим картам №№ 421,06; 420,09 составила 416,4 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630,0 ккал; - завышен показатель «пищевая ценность белков»: показатель «белки» согласно результатам испытаний готовых блюд (17,5±0,6 г) и технологическим картам №№ 421,06; 420,09 составил 21,5 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18,9 г; - занижен показатель «массовая доля жиров»: показатель «жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд (9,2±0,7 г) и технологическим картам №№ 421,06; 420,09 составил 9,7 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21 г; - занижен показатель «пищевая ценность углеводов»: показатель «углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд (35,9 г) и технологическим картам №№ 421,06; 420,09 составил 61,2 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4 г, что является нарушением п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.3. Доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 23 %, что ниже нормируемого показателя 35 %; доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 16 %, что ниже нормируемого показателя 35%; доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 23 %, что ниже нормируемого показателя 35 %; доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 40 %, что выше нормируемого показателя 35 % , что является нарушением п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. 19.03.2025 при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-03-Э2523-2025 от 18.03.2025 установлено: в представленных двухнедельных меню, утвержденных МАУ «Центр детского и диетического питания» ГО г. Уфа Республики Башкортостан И.П. Круглий, и согласованных заведующим МБДОУ № 267 Гибадуллиной И.М. 2.1. для возрастных категорий детей 1,5-3 лет и 3-7 лет не соответствует масса выхода блюд нормируемым показателям, что является нарушением п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; в фактическом рационе (обед 06.03.2025) масса порций блюд не соответствует нормируемым значениям для детей 3-7 лет (винегрет овощной (без лука) – 40 г, суп-лапша – 180 г, рыба запеченная с овощами (филе минтая) – 70 г, картофельное пюре – 130 г, чай с сахаром – 200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания – 25 г, хлеб ржано-пшеничный для детского питания – 25 г.), что является нарушением п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 2.2. для возрастной категории детей 1,5-3 лет суммарный объем блюд завтраков (с понедельника по пятницу двух недель (313 г – 327 г)) не соответствует нормируемому показателю для возрастной категории детей 1,5-3 лет (350 г); для детей 3-7 лет суммарный объем блюд завтраков (с понедельника по пятницу двух недель (355 г – 372 г)) не соответствует нормируемому показателю для возрастной категории детей 3-7 лет (400 г), что является нарушением п. 8.1.2 прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Согласно договору организацию горячего питания воспитанникам МБДОУ № 267 услуги оказывает МАУ Центр детского и диетического питания ГО г. Уфа РБ. Указанные действия (бездействия) МАУ Центр детского и диетического питания ГО г. Уфа РБ приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.