МАУ ЦДДП

В ходе проведения профилактического визита в отношении Муниципального автономного дошкольного образовательного учреждение Детский сад № 23 городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450092, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул. Рабкоров, д.3, к.1 на основании уведомления о проведении профилактического визита от 30.01.2025 № 02-00-07/исх-863-2025, заместителя руководителя Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Башкортостан Перминой Г.Я., учетный номер 02250041000117085486, выявлены нарушения СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: 1. 06.02.2025 в 11.00 часов проведен отбор рациона обеда для детей с 3 до 7 лет (салат из белокачанной капусты с морковью-40 гр., суп лапша- 180 гр., рыба, запеченная с овощами (филе минтая)-70 гр., картофельное пюре- 130 гр., чай с сахаром- 200 гр., хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания- 25 гр., хлеб ржано-пшеничный для детского питания- 25гр.). Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». 19.02.2025 г. при рассмотрении экспертного заключения № 02-20-03-Э1514-2025 от 18.02.2025 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено: 1.1. По результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности готовых блюд для детей с 3 до 7 лет от 06.02.2025, содержащейся в протоколе испытаний от 13.02.2025 г. № 02-00/03402-25, установлено: - занижена калорийность готовых блюд: 346,4 ккал, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам 370,1-409,1 ккал; - завышена массовая доля белков: 23,9±0,6 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам 13,2-14,6 г; - занижена массовая доля жира 10,0±0,7 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам 14,3-15,9 г; - занижена массовая доля углеводов 40,2 г, при величине допустимого уровня, согласно технологическим картам 46,7-51,7 г, что противоречит требованиям п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20. 1.2. По результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона обеда для детей с 3 до 7 лет от 06.02.2025, содержащейся в протоколе испытаний от 13.02.2025 г. № 02-00/03402-25 и технологических картах (№№ 421,06; 420,09), установлено: - занижен показатель «энергетическая ценность» рациона обеда: энергетическая ценность согласно результатам испытаний готовых блюд (346,4 ккал) и технологическим картам №№ 421,06; 420,09 составила 466,4 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630,0 ккал; - завышен показатель «пищевая ценность белков»: показатель «белки» согласно результатам испытаний готовых блюд (23,9±0,6 г) и технологическим картам №№ 421,06; 420,09 составил 27,9 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 19 г; - занижен показатель «массовая доля жиров»: показатель «жиры» согласно результатам испытаний готовых блюд (10,0±0,7 г) и технологическим картам №№ 421,06; 420,09 составил 10,5 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21 г; - занижен показатель «пищевая ценность углеводов»: показатель «углеводы» согласно результатам испытаний готовых блюд (40,2 г) и технологическим картам №№ 421,06; 420,09 составил 65,45 г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 92 г, что является нарушением п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.3. Доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 26 %, что ниже нормируемого показателя 35 %; доля жиров рациона обеда от суточной потребности составила 18 %, что ниже нормируемого показателя 35%; доля углеводов рациона обеда от суточной потребности составила 25 %, что ниже нормируемого показателя 35 %; доля белков рациона обеда от суточной потребности составила 52 %, что выше нормируемого показателя 35 % , что является нарушением п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2. 19.02.2025 при рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» № 02-20-03-Э1514-2025 от 18.02.2025 установлено: в представленном двухнедельном меню, утвержденным МАУ «Центр детского и диетического питания» ГО г. Уфа Республики Башкортостан И.П. Круглий, и согласованным заведующим МАДОУ № 23 Ихсановой З.Р. 2.1. для возрастной категории детей с 3 до 7 лет не соответствует масса выхода блюд в зависимости от возраста детей (каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо: каша рисовая на молоке – 134г, каша пшенная молочная – 134г, каша манная молочная – 103г, пудинг творожный со сгущенным молоком – 60г, каша овсяная «Геркулес» молочная – 134г, каша манная молочная – 134г, каша пшеничная молочная – 103г, омлет натуральный – 90г, каша молочная «Дружба» - 134г, каша овсяная «Геркулес» на молоке – 134г, каша пшеничная молочная – 134г, омлет натуральный – 120 г, при норме 150-200 г; завышена масса порций блюд (первое блюдо): щи из свежей капусты со сметаной – 205 г, рассольник с перловой крупой и сметаной – 205 г, свекольник со сметаной – 205 г, борщ с капустой и картофелем со сметаной – 205 г, щи из свежей капусты со сметаной – 205 г, рассольник ленинградский со сметаной – 205 г, при норме 180-200 г; занижена масса порций закусок (холодное блюдо, салат, овощи и т.п.): свекла отварная – 20г, маринад овощной без томата – 40г, винегрет овощной – 40г, салат из белокачанной капусты с морковью – 40г, при норме 50-60г; занижена масса порций вторых блюд (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы): мясо птицы, припущенное с овощами – 60 г, при норме 70-80 г); в фактическом рационе (обед 06.02.2025) масса порций блюд не соответствует нормируемым значениям для детей 3-7 лет (салат из белокачанной капусты с морковью-40 гр., суп лапша- 180 гр., картофельное пюре - 130 гр.), что является нарушением п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 2.2. для возрастной категории детей с 3 до 7 лет не соблюдаются требования по суммарному объему блюд (завтраки), 355 г, при норме 400 г, что является нарушением п. 8.1.2 прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Согласно договору организацию горячего питания воспитанникам МАДОУ № 23 услуги оказывает МАУ Центр детского и диетического питания ГО г. Уфа РБ. Указанные действия (бездействия) МАУ Центр детского и диетического питания ГО г. Уфа РБ приводят к нарушениям обязательных требований. Подтвержденные данные о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям отсутствуют.