МАУ ЦДДП

В ходе проведения плановой выездной проверки в отношении МБОУ Школа №88 при осуществлении деятельности по отдыху и оздоровлению детей с дневным пребыванием по адресу: 450098, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Российская, д.171, корпус 1, 10.06.2022 г. в Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан по адресу: 450054, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Рихарда Зорге, д.58, поступил протокол лабораторных испытаний аккредитованного испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» №15520 от 06.06.2022 г. при рассмотрении которого установлено, что отобранный 01.06.2022 г. в организации по отдыху и оздоровлению детей с дневным пребыванием при МБОУ Школа №88 по адресу: 450098, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Российская, д.171, корпус 1, образец пробы готового блюда «Рассольник «Ленинградский» со сметаной», производства муниципального автономного учреждения «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан (ИНН 0274149764, ОГРН 1100280029640, юридический адрес: 450106, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Батырская, д.39, к.2, адрес производства: 450098, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Российская, д.171, корпус), дата производства 01.06.2022 г. 12:20 час, не соответствует обязательным требованиям технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям, а именно, в исследованной пробе готового блюда «Рассольник «Ленинградский» со сметаной» обнаружено КМАФАнМ в количестве 1,4х104 КОЕ/г при величине допустимого уровня не более 5х102 . Таким образом, в организации по отдыху и оздоровлению детей с дневным пребыванием при МБОУ Школа №88 по адресу: 450098, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Российская, д.171, корпус 1, 01.06.2022 г. в питании детей (обед) находилось готовое блюдо «Рассольник «Ленинградский» со сметаной», не соответствующий требованиям технического регулирования. А также 14.06.2022 г. в 16 час.00 мин. Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан по адресу: 450054, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Рихарда Зорге, д.58, поступило экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 14.06.2022 №02-20-03-Э860-2022 при рассмотрении которого установлено, что результаты лабораторных испытаний фактического рациона для детей 7-11 лет не соответствует обязательным требованиям санитарного законодательства (протокол лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 06.06.2022 №15515). Так, при проведении экспертизы протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 06.06.2022 №15515, протокола (акта) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов от 01.06.2022, меню для организации питания в лагерях дневного пребывания, лагерях труда и отдыха на 01.06.2022, технологических карт установлено занижение массовой доли белка, углеводов и калорийность готовых блюд рациона обеда от 01.06.2022 г, калорийность готовых блюд фактически составила 562,7 ккал при величине допустимого уровня согласно технологических карт 576,8-637,5 ккал; массовая доля белка фактически составила 18,8+0,6 при величине допустимого уровня согласно технологических карт 19,6-21,6; массовая доля углеводов фактически составила 65,4 г при величине допустимого уровня согласно технологических карт 74,9-82,8г. Калорийность рациона обеда на период летнего отдыха и оздоровления детей фактически составила 706,7 ккал при нормируемом показателе не менее 904,75 ккал. Рацион обеда для детей 7-11 лет отобран 01.06.2022. Место отбора: МБОУ Школа №88 по адресу: 450098, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Российская, д.171, корпус 1. Изготовитель (юридический адрес): Муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан, 450106, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Батырская, д.39/2, корпус 2. Согласно протоколу (акту) отбора проб (образцов) продовольственного сырья, пищевых продуктов и протокола лабораторных испытаний рацион обеда состоит из следующих блюд: салат из свежих огурцов и помидоров – 60 г, рассольник Ленинградский со сметаной -250/5 г, рыба, тушенная в томатном соусе (филе горбуши) -45/45 г, макаронные изделия отварные с маслом -150/5 г, напиток лимонный – 200 г, хлеб пшеничный обогащенный витаминами для детского питания -30 г., хлеб ржано-пшеничный для детского питания – 30 г. Вес готовых блюд, пищевая и энергетическая ценность готовых блюд согласно технологических карт: вес блюд – 760 г, белки -20,61 г, жиры -22,94, углеводы -78,86 г, энергетическая ценность - 607, 12 ккал. А также 14.06.2022 г. в 16 час.00 мин. Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан по адресу: 450054, Республика Башкортостан, г.Уфа, ул.Рихарда Зорге, д.58, поступило экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 14.06.2022 №02-20-03-Э865-2022 при рассмотрении которого установлено, что результаты лабораторных испытаний по протоколу лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» от 07.06.2022 №15505 не соответствуют обязательным требованиям санитарного законодательства, а именно: рацион обеда для детей 7-11 лет от 01.06.2022 не соответствует по содержанию витамина В1 (фактически содержание витамина В1 в перерасчете на вес готовых блюд составил 0,148+0,041 мг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 0,542-0,599 мг); по содержанию витамина В2 (фактически содержание витамина В2 в перерасчете на вес готовых блюд составил 0,123+0,033 мг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 0,333-0,368 мг); по содержанию витамина А (фактически содержание витамина А в перерасчете на вес готовых блюд составил менее 0,16 мг при величине допустимого уровня согласно технологическим картам 0,65-0,72 мг). Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ч.1, ч.2, ч.5 ст.7, ч.1, ч.2 ст.10, ч.1 ст.11, прил.2 п.1.8 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв.решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 №880, п.2.3, п.8.1.2.4, прил.10 табл.3 санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.2.3.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»