МУП "МШКОП"

1.В столовой «Зодиак» по адресу: г. Кумертау, ул. Салавата, 5, прокладка внутренних канализационных сетей с производственными стоками проводится под потолком складских помещений; 2. Показатели освещенности в помещениях столовой «Зодиак» по адресу: г. Кумертау, ул. Салавата, 5, не соответствует требованиям нормативов, а именно: в горячем цехе на рабочем месте повара (203 лк при допустимой не менее 300лк), в овощном цехе на рабочем месте изготовителя овощных полуфабрикатов (270 лк при допустимой не менее 300лк), в административных помещениях: на рабочем месте специалиста по кадрам (230 лк при допустимой не менее 300 лк), на рабочем месте директора (189 лк при допустимой не менее 300лк), на рабочем месте таксировщика (99 лк при допустимой не менее 300лк); 3. В столовой «Зодиак» по адресу: г. Кумертау, ул. Салавата, 5 в производственных и вспомогательных помещениях (за исключением помещений кондитерского и мучного цехов) длительное время не проводился ремонт: внутренняя отделка стен, потолков, деревянных конструкций оконных проемов, полов требует восстановления, обновления, ремонта; 4. В столовой «Зодиак» по адресу: г. Кумертау, ул. Салавата, 5 часть осветительных приборов не имеет защитной арматуры в целях предотвращения попадания осколков на продукцию в случае их повреждения,

1. В столовой «Зодиак» не выделено место для мытья тары для пищевых отходов; 2. По результатам лабораторных исследований, качество воды в системе водоснабжения столовой «Зодиак» не отвечает гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения населения 3. Горячая вода в точке разбора не соответствует требованиям к температуре; 4. Не обеспечивается производственный контроль за воздействием на работников физических факторов, содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений; 5. Не проводятся мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды и поддержанию их нормируемых показателей; 6. В столовой «Зодиак» участки (зоны) по порционированию готовых блюд, не оборудованы бактерицидными лампами; 7. В столовой «Зодиак» используемая в цехе холодных закусок бактерицидная лампа эксплуатируется с отклонениями от инструкции; 8. В рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не обеспечено внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП. 9. В столовой «Зодиак» не соблюдаются требования к обработке продовольственного (пищевого) сырья и приготовлению кулинарных изделий: салаты хранятся в заправленном виде, а не заправляются непосредственно перед отпуском; 10. В момент проверки 14 февраля 2019 г. для питания обучающихся на раздаче находится готовое блюдо лапшевник с творогом (в состав блюда входит макаронные изделия, протертый творог, сырые яйца, соль, сахар), в технологической карте которого указан процесс приготовления без отражения технологических режимов.

Согласно результатов исследований (протокол лабораторных испытаний №№ 282, 285, 286, 287, 290 от 18 февраля 2019 г.) производимая продукция не соответствует требованиям Технических регламентов Таможенного союза 021|2011 по микробиологическим показателям; Согласно протокола лабораторных испытаний № 4394 от 21 февраля 2019 г. сыр "Голландский м.д.ж. 45%, производства ООО "Краснобаковские молочные продукты" г. Нижний Новгород", дата изготовления 14.01.2019 г не соответствует по содержанию жирно - кислотного состава требованиям МУ 4.1/4.22484-09