МАУ ЦДДП

1. Согласно представленному меню приготовляемых блюд в стационарных организациях отдыха и оздоровления детей в период каникул лето 2016 г.: на обед запланировано 5 блюд (салат из свежей капусты с зеленым горошком – 50 г, суп с макаронными изделиями – 250 г, суфле куриное – 80 г, картофельное пюре – 160 г, компот из яблок – 200 г, хлеб пшеничный – 40 г, хлеб ржаной – 40 г): по представленным расчетам калорийность обеда составляет 782, 79 ккал, в то время для данного возраста необходимо согласно требований санитарного законодательства –892, 5-1020 ккал., по результатам лабораторных испытаний калорийность обеда 662, ккал. В результате не восполняются потребности детей с 11 до 18 лет в калориях. 2.Требуется проведение косметического ремонта продовольственных складов, а также цехов столовой: на стенах облупилась краска, местами отсутствует плитка, на полу напольная плитка с дефектами (местами сколы, трещины). 3.Для мытья кухонной посуды установлена 1-секционная, а не2-секционные ванны. 4.Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки. 5.Нарушаются условия хранения пищевых продуктов. в помещении для хранения сыпучих продуктов сгущенное молоко хранятся при температуре плюс 21оС (согласно показанию спиртового термометра, расположенного в помещении), тогда как на упаковке указанного продукта нанесена информация об установленных изготовителем условиях хранения – до плюс 10оС. 6.В горячем цехе пищеблока отсутствуют производственные ванны, умывальная раковина для мытья рук.