ООО "АКАДЕМИЯ ПИТАНИЯ"

1) Карточка предприятия. 2) Копия приказа о назначении на должность руководителя. 3) Копия должностной инструкции руководителя. 4) Список работников с указанием должностей, личные медицинские книжки работников с данными своевременно пройденного медицинского осмотра и санитарно-гигиенического обучения, вакцинации. 5) Товарно-сопроводительные документы, подтверждающие прослеживаемость, происхождение, качество и безопасность пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступающих на пищеблок. 6) Документация по организации питания: • Копия перспективного меню, ежедневного меню-требования (для обучающихся начальных классов), фактического меню за последние 2 недели (по каждой школе). • технологические карты приготовления блюд; • Копия приказа о создании бракеражной комиссии (по каждой школе) в 2022-2023 учебном году; • Документация, ведение которой осуществляется на пищеблоке: журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал бракеража готовой кулинарной продукции, ведомость контроля за рационом питания, журнал здоровья, журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд, журнал учета температурного режима технологического и холодильного оборудования, температуры и влажности складских помещений. • журнал проведения генеральных уборок за истекший период 2023г.; • инструкции по применению и разведению дезинфицирующих средств, мытью посуды, 7) Программа производственного контроля. Документы, подтверждающие проведение лабораторно-инструментального производственного контроля за истекший период 2022г. 8) Копия документа на право пользования помещениями. 9) Копия документа на право оказание услуги по питанию в общеобразовательных организациях на 2023 год. 10) Журнал регистрации мероприятий по внутреннему (производственному) контролю за истекший период 2023г. 11) График работы столовой в 2023 году; 12) График приема пищи обучающихся (с учетом смен) по классам в 2022-2023 учебном году;