ЧОУ "ПРАВОСЛАВНАЯ ГИМНАЗИЯ ПРЕПОДОБНОГО СЕРГИЯ РАДОНЕЖСКОГО"

1) Утвержденное штатное расписание и списочный состав сотрудников пищеблока. 2) Личные медицинские книжки сотрудников пищеблока согласно списочному составу (с данными о прохождении медицинского осмотра, флюорографии, профилактических прививках согласно национальному календарю прививок, гигиенического обучения и аттестации по программе санитарного минимума). 3) Журнал регистрации мероприятий по внутреннему (производственному) контролю. 4) Расписание звонков; 5) График работы столовой, буфета; 6) Инструкции по применению и разведению дезинфицирующих средств, мытью посуды, обработке овощей, фруктов, ветоши, щеток и т. д.; 7) Перспективное меню, рацион питания по возрастам; 8) Технологические карты приготовления блюд; 9) Ведомость контроля за рационом питания; 10) Договор на поверку весов с копией акта выполненных работ за текущий год; 11) Гигиенический журнал; 12) Журнал бракеража готовой пищевой продукции; 13) Приказ о создании бракеражной комиссии; 14) Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд; журнал бракеража скоропорявшейся продукции; 15) Книга поступления пищевых продуктов; 16) Журнал неисправностей технологического и холодильного оборудования; 17) Журнал учета температурного режима холодильного оборудования; 18) Журнал разведения дезинфицирующих средств (бирки); 19) Журнал контроля за санитарным состоянием пищеблока; 20) Сопроводительные документы на продукты питания, подтверждающие качество и безопасность; 21) Площадь столовой, обеденного зала, количество посадочных мест, максимальное число одновременно питающихся детей; 23) Сведения об использовании в питании обогащенных продуктов, премиксов.Сведения о стирке спецодежды (договор, собственная прачечная). 24) Результаты родительского контроля (при наличии), % пищи несъедаемой учениками. 25) Документы, подтверждающие право собственности/пользования/аренды на занимаемые помещения/территории.