ООО "РИА"

Мероприятия по организации производственного контроля в т.ч. лабораторный контроль в пекарне, в магазине Радуга и в магазине Продукты ведомственной принадлежности ООО РИА не проводится, программа производственного контроля отсутствует

Не проводятся мероприятия по дератизации и дезинсекции в пекарне, в магазине Радуга и в магазине Продукты ведомственной принадлежности ООО РИА, не представлены акты выполненных работ

Мытье и обработка инвентаря осуществляется в моечной пекарни, отсутствует инструкция о порядке проведения мытья и обработки торгового инвентаря. Отсутствуют мерные емкости для моющих и дезинфицирующих средств

В торговом зале реализация готовой продукции колбасные изделия, молочная продукция, кондитерские изделия и продовольственного сырья тушки цыплят бройлеров замороженные, полуфабрикаты из курицы осуществляется на одних весах в одном отделе

Хранение продуктов в складе осуществляется на деревянных стеллажах с нарушением целостности поверхность стеллажей сделана из деревянных досок, тем самым затруднено качественное мытье и обработка поверхностей с применением моющих и дезинфицирующих средств

Не внедрена система и не разработана процедура основанная на принципах ХАССП связанная с требованиями безопасности производства хлебобулочных изделий. В пекарне для обеспечения безопасности хлебобулочной продукции при изготовлении хлебобулочных изделий, мероприятия по организации производственного контроля в т.ч. лабораторный контроль не проводятся, программа производственного контроля отсутствует

В пекарском цехе нарушена поточность технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря. Сырье в мешках поступает в цех через пекарский цех цех готовой продукции, инвентарь для замеса теста поступает через пекарский цех. Просеивание муки, замес теста, формовка хлеба, хлебобулочных изделий и кулинарных изделий осуществляется в одном помещении для формовки теста В моечной внутрицехового инвентаря установлена стиральная машинка, мытье внутрицехового инвентаря осуществляется в одних моечных ваннах с мытьем личной посуды и хранением личной посуды столовой и кухонной на стеллажах с оборотной тарой пекарни

Для обеспечения безопасности в процессе производства не представлена периодичность проведения мойки и дезинфекции инвентаря, оборудования, в моечной отсутствуют инструкции о порядке проведения обработки и применения моющих и дезинфицирующих средств

Хранение продовольственного сырья для производства хлебобулочных изделий осуществляется в холодильнике с признаками ржавчины, не проводиться своевременная замена оборудования

Не проводится текущий ремонт в пекарне стены и потолки с нарушением целостности окрашивания