ООО "СЕРНА"

Принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, о техническом регулировании, а именно: ч. 1 ст. 17, ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 2.9, п. 2.18, п. 2.11.1, п. 2.22, п. 2.23, п. 3.2, п. 3.4, п. 3.8, п. 3.10, п. 3.13, п. 4.5, п. 4.6, п. 5.2, п. 8.1.2, п. 8.1.6, п. 8.1.10, п. 8.6.4, приложения 4, п. 9 приложения 6, таблицы 1 приложения 9, таблиц 1 и 3 приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», ч. 2 ст. 10, ч. 4 ст. 13, п. 1.8 приложения 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - Обеспечить соблюдение обязательных требований при составлении цикличного двухнедельного меню рационов горячего питания (завтрак, обед) для учащихся 7-11 лет. Пищеблок ГБОУ школа № 65 Выборгского района Санкт-Петербурга по адресу: 194354, г. Санкт-Петербург, Учебный переулок, д. 8, к. 2 литер А: - Обеспечить соответствие температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, технологическим документам. - Обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Пищеблок ГБОУ школа № 94 Выборгского района Санкт-Петербурга по адресу: 194358, г. Санкт-Петербург, ул. Симонова, д. 8, к. 1: - Обеспечить наличие инвентаря, изготовленного из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств. - Не допускать использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды. - Обеспечить хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Пищеблок ГБОУ гимназия № 114 Выборгского района Санкт-Петербурга по адресу: 194044, г. Санкт-Петербург, ул. Есенина, д. 34, к. 2, лит. А: - Обеспечить соответствие температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, технологическим документам. Пищеблок ГБОУ школа № 118 Выборгского района Санкт-Петербурга по адресу: 194291, город Санкт-Петербург, улица Руднева, дом 5, корпус 3, лит. А: - Обеспечить хранение одежды второго и третьего слоя, обуви, головных уборов, а также иных личных вещей персонала отдельно от рабочей одежды и обуви. - Обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Пищеблок ГБОУ школа № 468 Выборгского района Санкт-Петербурга по адресу: 194354, город Санкт-Петербург, ул. Сикейроса, д. 19, к. 1, лит А: - Обеспечить мытье посуды, столовых приборов, подносов и просушивание после мытья. - Обеспечить регистрацию результатов ежедневного осмотра работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний в гигиеническом журнале на бумажном и/или электронном носителях. - Обеспечить хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции раздельно в производственных цехах (зонах, участках). - Обеспечить использование кухонной посуды в соответствии с маркировкой. Пищеблок ГБОУ школа № 474 Выборгского района Санкт-Петербурга по адресу: 194362, город Санкт-Петербург, п. Парголово, Выборгское шоссе, д. 369, к. 3, литера А: - Оборудовать холодильное оборудование контрольными термометрами. - Обеспечить ежедневное внесение результатов контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции в журнал. Пищеблок ГБОУ школа № 475 Выборгского района Санкт-Петербурга по адресу: 194362, город Санкт-Петербург, п. Парголово, ул. Торфяная (Михайловка тер.), д. 25, лит. А: - Обеспечить использование для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции раздельных производственных столов. Пищеблок ГБОУ лицей № 488 Выборгского района Санкт-Петербурга по адресу: 194358, город Санкт-Петербург, проспект Просвещения, дом 32, корпус 4, лит. А: - Обеспечить хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Пищеблок ГБОУ школа № 518 Выборгского района Санкт-Петербурга по адресу: 194356, г. Санкт-Петербург, ул. Есенина, д. 24, литер А: - Обеспечить соответствие температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, технологическим документам. Пищеблок ГБОУ школа № 559 Выборгского района Санкт-Петербурга по адресу: 194358, Санкт-Петербург, ул. Есенина, дом 36, корп. 2, лит. А: - Обеспечить соответствие температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, технологическим документам. - Обеспечить использование кухонной посуды в соответствии с маркировкой. - Обеспечить просушивание посуды, столовых приборов, подносов после мытья. - Обеспечить хранение одежды второго и третьего слоя, обуви, головных уборов, а также иных личных вещей персонала отдельно от рабочей одежды и обуви. ГБОУ школа № 297 Пушкинского района Санкт-Петербурга по адресу: 196634, г. Санкт-Петербург, вн.тер.г. поселок Шушары, Шушары пос., тер. Детскосельский, Центральная ул., д. 6, литера А: - Обеспечить отбор суточных проб в специально выделенные обеззараженные емкости. - Обеспечить указание предельного срока годности на емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств. - Обеспечить использование дезинфицирующих средств, предназначенных для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования, в соответствии с инструкциями по их применению. - Обеспечить отсутствие в помещениях пищеблока насекомых. ГБОУ школа № 459 Пушкинского района Санкт-Петербурга по адресу: 196626, город Санкт-Петербург, Шушары поселок, Первомайская улица, д. 6, лит. А: - Обеспечить отбор суточных проб в специально выделенные плотно закрывающиеся емкости. - Обеспечить хранение суточных проб не менее 48 часов. - Обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции. - Не допускать использование кухонного инвентаря с дефектами. - Обеспечить внесение результатов осмотра в гигиенический журнал на бумажном и/или электронном носителях, а также соответствие списка работников, отмеченных в журнале на день осмотра, числу работников на этот день в смену. ГБОУ школа № 460 Пушкинского района Санкт-Петербурга по адресу: 196626, город Санкт-Петербург, Шушары поселок, Московское шоссе, д. 252, стр. 1: - Обеспечить соблюдение работниками мероприятий по исключению риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции: снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты. - Обеспечить проведение ежедневной влажной уборки помещений пищеблока с применением моющих и дезинфицирующих средств. - Обеспечить наличие маркировки емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства для кухонной посуды. - Не допускать скопление мусора на собственной территории (в зоне загрузки), проводить уборку территории ежедневно или по мере загрязнения. - Обеспечить просушивание столовых приборов после мытья. - Обеспечить использование при приготовлении блюд и кулинарных изделий соли поваренной пищевой йодированной. ГБОУ школа № 511 Пушкинского района Санкт-Петербурга по адресу: 196634, город Санкт-Петербург, Шушары поселок, Колпинское шоссе, д. 20, корп. 3: - Обеспечить хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ. - Не допускать использование кухонного инвентаря с дефектами. - Обеспечить отбор суточных проб в специально выделенные промаркированные емкости. - Обеспечить внедрение на предприятии принципов ХАССП. - Оборудовать холодильное оборудование контрольными термометрами. - Обеспечить соответствие кулинарных изделий требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». ГБОУ школа № 604 Пушкинского района Санкт-Петербурга по адресу: 196628, г. Санкт-Петербург, вн.тер.г. поселок Шушары, Шушары п., тер. Славянка, Изборская ул., д. 4, к. 2, литера А - Обеспечить внесение результатов осмотра в гигиенический журнал на бумажном и/или электронном носителях. - Обеспечить использование кухонного инвентаря в соответствии с маркировкой. ГБОУ школа № 645 Пушкинского района Санкт-Петербурга по адресу: 196634, город Санкт-Петербург, п Шушары, ул. Ростовская (Славянка Тер.), д. 23 к. 2 лит. А - Обеспечить разрешение реализации готовой продукции бракеражной комиссией при наличии подписей всех членов бракеражной комиссии в журнале «Бракераж готовой продукции». - Обеспечить оборудование сухой кладовой и кладовой буфетной продукции исправными приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха. - Обеспечить достоверное ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях. - При организации питания детей не допускать консервы в деформированных банках.