ООО "АВАНТА"

В нарушении требований п. 14.7 (приложение 10 форма 3) «Журнал Здоровья» ведется не по форме (не указываются данные о должности сотрудников пищеблока);

-в нарушении п. 8.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»: нарушена периодичность прохождения профессиональной подготовки и аттестации на знание настоящих санитарных норм и правил у поваров Федоровой О.Н. (последняя 28.07.2017 г) и Солдатенковой Т.А (последняя 21.09.2017г.);

В нарушении п. 8.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»: нарушена периодичность прохождения профессиональной подготовки и аттестации на знание настоящих санитарных норм и правил у поваров Федоровой О.Н. (последняя 28.07.2017 г) и Солдатенковой Т.А (последняя 21.09.2017г.);

- в нарушении требований п. 14.6 (приложение 10, форма 2) «журнал бракеража готовой кулинарной продукции» ведется не по установленной форме (отпуск готовых блюд осуществляется без снятия проб (не заполняется графа 5), а также отсутствуют подписи двух членов бракеражной комиссии;

- по адресу г. Санкт-Петербург г. Сестрорецк, ул. Токарева, д., 5, литера А - в пробе готовой продукции собственного изготовления «картофель отварной с маслом» (дата изготовления 26.10.2018г.) обнаружено превышение нормируемых значений по микробиологическим показателям БГКП ( при величине допустимого уровня не допускаются); в пробе готовой продукции собственного изготовления «компот их свежих яблок с витамином «С» (дата изготовления 26.10.2018г.) обнаружено превышение нормируемых значений по микробиологическим показателям (КМАФАнМ- 2.4х103КОЕ (при величине допустимого уровня 5х102 КОЕ), что не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Результаты лабораторных исследований подтверждаются экспертным заключением № 78.01.05ф-10.000/9920 от 31.10.2018г; протоколом № 14839 от 31.10..2018г. выполненные специалистами ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах.

- в нарушении требований п.14.6 - в журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует отметка о разрешении к реализации готовых блюд;

В нарушении п. 2.7. ООО Квадрат не организованы раздельные контейнеры с крышками (или специально закрытые конструкции) для сбора мусора и пищевых отходов. Мусор и пищевые отходы собираются в один контейнер. Вывоз отходов и обработка контейнеров осуществляется по договору № 1/105 от 15 марта 2018 г. организацией СПб ГУДСП «Курортное». По представленным Актам № 2272 от 30 сентября 2018 г. и № 2546 от 31 октября 2018 г. вывоз отходов в количестве 0, 75 м3 осуществляется 1 раз в месяц, а не ежедневно.

- в нарушении глава 3 ст. 11 п.6 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 воспитателем Подольской Е.В, являющаяся сотрудником ООО «Квадрат» (приказ о приеме на работу от 09.01.2018 г.) допущены нарушения в прохождении предварительного осмотра при поступлении на работу: отсутствует отметка обследование крови на брюшной тиф и мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка в медицинской книжке, что создает угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан.

- в нарушение п. 14.5 (форма 1 приложения 10). - в журнале «бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья», поступающих на пищеблок, отсутствует информация о дате фактической реализации пищевых продуктов;

- в нарушении требований п.14.5 (приложение 10 форма 1) в «Журнале бракеража поступающей пищевой продукции» не указаны условия хранения продукции по маркировочному ярлыку;

- в нарушение п. 6.5 - питание во всех школах осуществляется по меню, которое не согласовано с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор - в нарушение п.6.6.- меню для питания школьников разработано без учета сезонности и возраста обучающихся; - в нарушение п. 6.19 в меню для питания школьников присутствует «рыба жареная», что не соответствует принципам щадящего питания; -в нарушение п. 6.18- на завтрак и обед школьников не включена закуска; - в нарушение п. 6.13- в меню для школьников допущен повтор блюд: компот из апельсинов с витамином «С»(обед 1 и 3 день), чай с сахаром и лимоном( завтрак 2 и 4 дни), пюре картофельное (обед 5 и 7 день); -в нарушение п. 6.11- в представленных технологических картах на пищеблоках школ не указан номер рецептуры; на кашу гречневую рассыпчатую не представлена технологическая карта. -в нарушение п. 6.31 - Представленный ассортимент дополнительного питания(буфеты) не согласован с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор -в нарушение п. 14.6 - по адресам: п. Песочный, ул. Ленинградская, д.53, лит.А; г. Санкт-Петербург г. Сестрорецк, ул. Токарева, д., 20, г. Санкт-Петербург г. Сестрорецк, ул. Токарева, д.11 -отпуск готовых блюд осуществляется без снятия проб всех членов бракеражной комиссии (отсутствуют подписи двух членов бракеражной комиссии) - в нарушение п. 14.7 по адресу: пос. Репино, ул. Курортная д. 6 -журнал здоровья ведется не по форме- отсутствует графа о должности сотрудников пищеблока. - в нарушение п.14.5 по адресу: г. Сестрорецк ул. Володарского, д. 44 А -в журнале бракеража поступающей пищевой продукции не указываются условия хранения продукции по маркировочному ярлыку. - в нарушение п.14.6 по адресу: п. Молодежное, ул. Правды д.19 - вжурнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует отметка о разрешении к реализации готовых блюд с 08.10.2018 по 29.10.2018г.

По адресу г. Санкт-Петербург г.Сестрорецк, ул. Токарева, д. 20 литера А -в пробах готовой продукции собственного изготовления «пюре картофельное с маслом» (дата изготовления 26.10.2018г.) обнаружено превышение нормируемых значений по микробиологическим показателям БГКП (при величине допустимого уровня не допускается), «компот их свежих яблок» (дата изготовления 26.10.2018г.) - обнаружено превышение нормируемых значений по микробиологическим показателям КМАФАнМ 1, 4 103 КОЕ (при величине допустимого уровня 5 х 102 КОЕ), что не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Результаты лабораторных исследований подтверждаются экспертным заключением № 78.01.05ф-10.000/9921 от 31.10.2018г., протоколом № 14838 от 31.10..2018г., выполненные ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах.

Обнаружено превышение нормируемых значений по микробиологическим показателям БГКП ( при величине допустимого уровня не допускаются); в пробе готовой продукции собственного изготовления «компот их свежих яблок с витамином «С» (дата изготовления 26.10.2018г.) обнаружено превышение нормируемых значений по микробиологическим показателям (КМАФАнМ- 2.4х103КОЕ (при величине допустимого уровня 5х102 КОЕ), что не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». обнаружено превышение нормируемых значений по микробиологическим показателям БГКП (при величине допустимого уровня не допускается), «компот их свежих яблок» (дата изготовления 26.10.2018г.) - обнаружено превышение нормируемых значений по микробиологическим показателям КМАФАнМ 1, 4 103 КОЕ (при величине допустимого уровня 5 х 102 КОЕ), что не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Юридическим лицом предоставлена программа ХАССП. В программе не определены предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, от установленных предельных значений, что является нарушением главы 1 ст. 11 п. 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» По адресу: г. Санкт-Петербург г.Сестрорецк, ул. Токарева, д., 13, лит. А: - в нарушении глава 3 ст. 11 п.6 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 воспитателем Подольской Е.В, являющаяся сотрудником ООО «Квадрат» (приказ о приеме на работу от 09.01.2018 г.) допущены нарушения в прохождении предварительного осмотра при поступлении на работу: отсутствует отметка обследование крови на брюшной тиф и мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка в медицинской книжке, что создает угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан.

- в нарушение п. 6.5 - питание во всех школах осуществляется по меню, которое не согласовано с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор - в нарушение п.6.6.- меню для питания школьников разработано без учета сезонности и возраста обучающихся; - в нарушение п. 6.19 в меню для питания школьников присутствует «рыба жареная», что не соответствует принципам щадящего питания; -в нарушение п. 6.18- на завтрак и обед школьников не включена закуска; - в нарушение п. 6.13- в меню для школьников допущен повтор блюд: компот из апельсинов с витамином «С»(обед 1 и 3 день), чай с сахаром и лимоном( завтрак 2 и 4 дни), пюре картофельное (обед 5 и 7 день); -в нарушение п. 6.11- в представленных технологических картах на пищеблоках школ не указан номер рецептуры; на кашу гречневую рассыпчатую не представлена технологическая карта. -в нарушение п. 6.31 - Представленный ассортимент дополнительного питания(буфеты) не согласован с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор -в нарушение п. 14.6 - по адресам: п. Песочный, ул. Ленинградская, д.53, лит.А; г. Санкт-Петербург г. Сестрорецк, ул. Токарева, д., 20, г. Санкт-Петербург г. Сестрорецк, ул. Токарева, д.11 -отпуск готовых блюд осуществляется без снятия проб всех членов бракеражной комиссии (отсутствуют подписи двух членов бракеражной комиссии) - в нарушение п. 14.7 по адресу: пос. Репино, ул. Курортная д. 6 -журнал здоровья ведется не по форме- отсутствует графа о должности сотрудников пищеблока. - в нарушение п.14.5 по адресу: г. Сестрорецк ул. Володарского, д. 44 А -в журнале бракеража поступающей пищевой продукции не указываются условия хранения продукции по маркировочному ярлыку. - в нарушение п.14.6 по адресу: п. Молодежное, ул. Правды д.19 - вжурнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует отметка о разрешении к реализации готовых блюд с 08.10.2018 по 29.10.2018г.

- в нарушение п. 14.5 (форма 1 приложения 10). - в журнале «бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья», поступающих на пищеблок, отсутствует информация о дате фактической реализации пищевых продуктов; - в нарушении требований п. 14.6 (приложение 10, форма 2) «журнал бракеража готовой кулинарной продукции» ведется не по установленной форме (отпуск готовых блюд осуществляется без снятия проб (не заполняется графа 5), а также отсутствуют подписи двух членов бракеражной комиссии;

Проба молоко питьевое ультрапастеризованное «Южное», м.д.ж. 2, 5% (жировая фаза продукта), дата изготовления 19.10.2018г., масса отобранного образца 1000 мл., ГОСТ 31450-2013, изготовитель ООО «ВСР», 347700, Россия, Ростовская область, Кагальницкий район, станция Кагальницкая, ул. Почтовая, д. 151, юридический адрес: 192102, Россия, г. Санкт-Петербург, наб. Реки Мойки, д. 42, лит. А, пом. 36Н, рабочее место № 2; поставщик ООО «НУР», Россия, г. Санкт-Петербург, ул. Савушкина, д. 127, пом. 47-Н, отобранная в Обществе с ограниченной ответственностью «Квадрат», по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Токарева, д. 20 (пищеблок ГБОУ СОШ № 556 Курортного района Санкт-Петербурга), содержит жиры растительного происхождения, что не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». - пунктом 1 ст.36 Федерального Закона от 27 декабря 2002 года №84-ФЗ « О техническом регулировании», установлено, что за нарушение требований технических регламентов изготовитель (исполнитель, продавец, лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя) несет ответственность в соответствии с Законодательством Российской Федерации. Субьектом названного правонарушения является лицо, ответственное за соблюдение установленных правил и норм, в частности может быть изготовитель, исполнитель ( лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя), продавец. Употребление фальсификата молочной продукции может привести к возникновению массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний и отравлений. Реализация пищевой продукции не соответствующей требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»- фальсификат, свидетельствует об отсутствии в действиях ООО «Квадрат» должной осмотрительности и соблюдения требований действующего законодательства

Проба пищевого продукта: молоко питьевое ультрапастеризованное «Южное», м.д.ж. 2, 5% (жировая фаза продукта), дата изготовления 19.10.2018г., масса отобранного образца 1000 мл., ГОСТ 31450-2013, изготовитель ООО «ВСР», 347700, Россия, Ростовская область, Кагальницкий район, станция Кагальницкая, ул. Почтовая, д. 151, юридический адрес: 192102, Россия, г. Санкт-Петербург, наб. Реки Мойки, д. 42, лит. А, пом. 36Н, рабочее место № 2; поставщик ООО «НУР», Россия, г. Санкт-Петербург, ул. Савушкина, д. 127, пом. 47-Н, отобранная в Обществе с ограниченной ответственностью «Квадрат», по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Токарева, д. 20 (пищеблок ГБОУ СОШ № 556 Курортного района Санкт-Петербурга), содержит жиры растительного происхождения, что не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». - пунктом 1 ст.36 Федерального Закона от 27 декабря 2002 года №84-ФЗ « О техническом регулировании», установлено, что за нарушение требований технических регламентов изготовитель (исполнитель, продавец, лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя) несет ответственность в соответствии с Законодательством Российской Федерации. Субьектом названного правонарушения является лицо, ответственное за соблюдение установленных правил и норм, в частности может быть изготовитель, исполнитель ( лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя), продавец. Употребление фальсификата молочной продукции может привести к возникновению массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний и отравлений. Реализация пищевой продукции не соответствующей требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»- фальсификат, свидетельствует об отсутствии в действиях ООО «Квадрат» должной осмотрительности и соблюдения требований действующего законодательства.

В нарушении п. 2.7. ООО Квадрат не организованы раздельные контейнеры с крышками (или специально закрытые конструкции) для сбора мусора и пищевых отходов. Мусор и пищевые отходы собираются в один контейнер. Вывоз отходов и обработка контейнеров осуществляется по договору № 1/105 от 15 марта 2018 г. организацией СПб ГУДСП «Курортное». По представленным Актам № 2272 от 30 сентября 2018 г. и № 2546 от 31 октября 2018 г. вывоз отходов в количестве 0, 75 м3 осуществляется 1 раз в месяц, а не ежедневно.