ООО "ФУДИСТ"

Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований № 29-02273 от «26» ноября 2024 г. в ТО Управления Роспотребнадзора по г. Москве в СЗАО г. Москвы поступило обращение гражданина вх. № 85061/ж-2024 от 28.10.2024г. по вопросу приобретения дистанционным способом возможно некачественной (рыба с признаками порчи) кулинарной продукции (роллы) в предприятии общественного ресторане «Якитория» по адресу: г. Москва, ул. Авиационная, д. 66, в ходе проведения контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия с контролируемым лицом проведен сбор, анализ данных об объекте контроля, имеющихся у контрольного (надзорного) органа, в том числе данных, которые поступают в ходе межведомственного информационного взаимодействия, предоставляются контролируемыми лицами в рамках исполнения обязательных требований, а также данных, содержащихся в государственных и муниципальных информационных системах, данных из сети "Интернет", иных общедоступных данных и установлено: согласно выписке из Единого государственного реестра юридических лиц ООО «ФУДИСТ» ОГРН: 1117746064996, юридический адрес: 123182, г. Москва, ул. Авиационная, д. 66, этаж 2, помещение I, комната 2. В соответствии с п. 2 ч. 3 ст. 58 Закона № 248-ФЗ, в ответ на запрос территориального отдела ООО «ФУДИСТ» представлены пояснения (вх.№ 29-12780-2 от 26.11.2024г.) о том, что в предприятии была проведена внутренняя проверка комиссией (директор, шеф-повар, санитарный врач), в ходе которой проверена сопроводительная документация на рыбу «Лосось». Все блюда, производятся по выверенной технологии, проходят проверку качества, включая соблюдение сроков годности, условий хранения и приготовления. На предприятии разработана и реализована многоступенчатая программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП, включающая в себя организацию лабораторных исследований и испытаний изготавливаемой продукции, в том числе исследования блюд по микробиологическим показателям. По результатам лабораторных исследований по микробиологическим показателям безопасности несоответствие образцов требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не выявлено. Пищевые продукты, используемые для приготовления готовых блюд поступают в ресторан с документами, подтверждающими их качество и безопасность (на говяжью вырезку представлено ветеринарное свидетельство). Ежедневно, перед началом работы проводится контроль работы холодильного оборудования. Представлена ветеринарная справка на охлажденный лосось, используемый для приготовления блюд 15.10.2024, товарная накладная. Все сотрудники перед началом смены проходят проверку на состояние здоровья. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ч. 3 ст. 5, ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и ПРЕДЛАГАЮ: ООО «ФУДИСТ» обеспечить соблюдение требований: ч. 3 ст. 5, ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; усилить контроль за качеством изготавливаемой пищевой продукции в ресторане «Якитория» по адресу: г. Москва, ул. Авиационная, д. 66