ООО "ФУДИСТ"

Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от 20.08.2024 № 29-01586 ООО «ФУДИСТ» ИНН 7718835016, ОГРН: 1117746064996 При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) в ТО Управления Роспотребнадзора по г. Москве в СЗАО г. Москвы поступило обращение гражданина (вх. №56718/ж-2024 от 22.07.2024г.) по вопросу возможного отравления после употребления пищевой продукции ДМ Вкусная команда, ДМ Мозаика, Говядина с картофелем фри (средняя прожарка), Гамбургер, ДМ Тарт Чиз, Суп Том Ям набэ), приобретенной в предприятии общественного ресторане «Якитория» по адресу: г. Москва, ул. Авиационная, д. 66, в ходе проведения контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия с контролируемым лицом проведен сбор, анализ данных об объекте контроля, имеющихся у контрольного (надзорного) органа, в том числе данных, которые поступают в ходе межведомственного информационного взаимодействия, предоставляются контролируемыми лицами в рамках исполнения обязательных требований, а также данных, содержащихся в государственных и муниципальных информационных системах, данных из сети "Интернет", иных общедоступных данных и установлено: согласно выписке из Единого государственного реестра юридических лиц ООО «ФУДИСТ» ОГРН: 1117746064996, юридический адрес: 123182, г. Москва, ул. Авиационная, д. 66, этаж 2, помещение I, комната 2. В соответствии с п. 2 ч. 3 ст. 58 Закона № 248-ФЗ, в ответ на запрос территориального отдела ООО «ФУДИСТ» представлены пояснения (вх.№ 29-08295-2 от 19.08.2024г.) о том, что в предприятии была проведена проверка комиссией (директор, шеф-повар, санитарный врач), в ходе которой проверена работа персонала по соблюдению технологического процесса при приготовлении кулинарных изделий. Нарушений при хранении и приготовлении продукции, а также неисправностей в работе технологического оборудования не выявлено. На предпрятии разработана и реализована многоступенчатая программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП, включающая в себя организацию лабораторных исследований и испытаний изготавливаемой продукции, в том числе исследования блюд по микробиологическим показателям. По результатам лабораторных исследований по микробиологическим показателям безопасности несоответствие образцов требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не выявлено. Пищевые продукты, используемые для приготовления готовых блюд поступают в ресторан с документами, подтверждающими их качество и безопасность (на говяжью вырезку представлено ветеринарное свидетельство). Ежедневно, перед началом работы проводится контроль работы холодильного оборудования, органолептическая оценка полуфабрикатов и кулинарных изделий, сотрудники предприятия проходят оценку состояния здоровья. Аналогичных обращений в адрес предприятия не поступало. По нашему поручению ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» в СЗАО г. Москвы проведены лабораторные исследования образцов пищевой продукции - ДМ Вкусная команда, ДМ Мозаика, Говядина с картофелем фри (средняя прожарка), Гамбургер, ДМ Тарт Чиз, Суп Том Ям набэ, изготавливаемой в предприятии общественного питания ресторане «Якитория» ООО «ФУДИСТ» по адресу: г. Москва, ул. Авиационная, д. 66. На основании экспертного заключения по результатам лабораторных и инструментальных исследований, испытаний ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в СЗАО г. Москвы № 29-04-01145 от 16.08.2024г. установлено, что образцы – ДМ Вкусная команда (готовое блюдо- отварные домашние пельмешки в курином бульоне), ДМ Мозаика (ролл с ветчиной, снежным крабом, огурцом и омлетом), Говядина с картофелем фри (средняя прожарка), Гамбургер, ДМ Тарт Чиз (лепешка тортилья с сыром), Суп Том Ям набэ по исследованным микробиологическим показателям безопасности соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ( Приложения 1, Приложения 2, раздел 1.8; Приложения 1, Приложения 2 разд. 1.3) Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: при отсутствии контроля со стороны руководства ООО «ФУДИСТ» могут быть нарушены нижеследующие нормы законодательства: ч. 1 ст. 7, ч. 1 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и ПРЕДЛАГАЮ: ООО «ФУДИСТ» обеспечить соблюдение требований:ч. 1 ст. 7, ч. 1 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; усилить контроль за качеством изготавливаемой пищевой продукции в ресторане «Якитория» по адресу: г. Москва, ул. Авиационная, д. 66