ООО "ЧЕТЫРЕ СЕЗОНА"

1. Все помещения пищеблоков 2-х территорий находятся в антисанитарном состоянии: грязные панели, полы, моечные ванны. В производственных помещениях влажная уборка проводится без применения моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.2.18 САНПИН 2.3/2.4.3590-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается протоколом лабораторных исследований№1.33391-1.33410 от 15.06.2021г в 10% смывов обнаружена бактерия группы кишечной палочки). 2. Не соблюдаются правила мытья кухонной посуды, ( на территории ул.Верхний городок не ополаскивается проточной водой с температурой не ниже 65 °C; на территории ул.Набережная 9, раствор моющего средства готовится без инструкции, непосредственно в кухонной посуде), что является нарушением п.5.6. МР 2.3.6.0233-21 « Предприятия общественного питания. Методические рекомендации к организации общественного питания населения». 3. В конце рабочего дня, кухонная посуда не обрабатываются дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению, что является нарушением п.3.10. САНПИН 2.3/2.4.3590-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 4. Кухонная посуда, инвентарь используется с нарушением маркировки . что является нарушением требования п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» и п.5.1. МР 2.3.6.0233-21 « Предприятия общественного питания. Методические рекомендации к организации общественного питания населения». 5. Не соблюдается технология приготовления салатов. Салаты готовятся в цеху первичной обработки овощей и фрукты , что является нарушением требования п.5.8. МР 2.3.6.0233-21 « Предприятия общественного питания. Методические рекомендации к организации общественного питания населения».

Для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений уборочный инвентарь выделен в ограниченном количестве ( не выделен по цехам инвентарь для влажной уборки). Хранение имеющегося инвентаря предусмотрено по цехам, имеющийся инвентарь грязный. Данные замечания, являются нарушением п.2.19 САНПИН 2.3/2.4.3590-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». На пищеблоках используется внутрицеховая пластиковая тара, без соответствующей маркировки , что является нарушением п.2.9. САНПИН 2.3/2.4.3590-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Не осуществляется должный контроль за организацией питания детей - бракеражный журнал скоропортящейся продукции ведется с нарушением установленных форм, что является нарушением п.2.9.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». На пищеблоке территории ул.Верхний городок в обращении большое количество кухонной посуды инвентаря из алюминия, что является нарушением требования п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». На пищеблоке территории ул. Верхний городок, ванны для обработки столовой и кухонной посуды, в производственных цехах по окончании работы не промываются горячей водой и не дезинфицируются с использованием дезинфицирующих средств, в соответствии с инструкциями по их применению, что является нарушением требования п.5.8. МР 2.3.6.0233-21 « Предприятия общественного питания. Методические рекомендации к организации общественного питания населения». Не соблюдаются правила обработки яиц( нет моющих и дезсредств) , что является нарушением требования п.7.2.9. МР 2.3.6.0233-21 « Предприятия общественного питания. Методические рекомендации к организации общественного питания населения». Не соблюдаются требования по обработке сырых овощей и зелени, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, что является нарушением требования п.7.2.10. МР 2.3.6.0233-21 « Предприятия общественного питания. Методические рекомендации к организации общественного питания населения». Не работают сигнальные лампы в 2-х духовых шкафах, в кондитерском цеху, на пищеблоке по ул. Верхний городок 34, что является нарушением требования п.3.5 МР 2.4.0179-20. 2.4. « Гигиена детей и подростков. Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций. Методические рекомендации"».