ООО "ВЕРОНА"

Отсутствовал контроль за хранением скоропортящихся продуктов в соответствии с гигиеническими требованиями в холодильной камере «Гастрономия» тк не функционировал термометр некачественно проведена обработка оборотной тары2 По фактическому адресу гМосква Кутузовский пр д 24 А персонал не обеспечен специальной санитарной одеждой3 По фактическому адресу г Москва ул Веерная д 5 корп 3 нарушен режим мытья посуды на пищеблоке тк пробки не подходят по размеру сливного отверстия 4 По фактическому адресу г Москва ул Вяземская д7 занижена температура первого блюда 40 градусов при норме не ниже75С на пищеблоке отсутствует инструкция по применению дезинфицирующего средства «Ника2» что является нарушением у сотрудника Прибытковой ЕВ буфетчица отсутствуют данные по вакцинации против гепатита А и дизентерии не выделено помещение для хранения уборочного инвентаря5 По фактическому адресу г Москва ул Рябиновая д8 к2 допущено хранение столовых приборов россыпью в специальных ящикахкасссетах сотрудники пищеблока не обеспечены достаточным количеством специальной санитарной одежды менее трех комплектов на сотрудника обработка столовой и кухонной посуды осуществлялась без применения моющих средств тк они отсутствовали на пищеблоке у сотрудников Маматтурсун Кызы Апал уборщица Джумамбаевой МГ уборщица Тахировой АД официант Каненбаевой К котломойщик отсутствуют прививки против гепатита А и дизентерии у Златкина СЕ зав производствомотсутствует вакцинация против гепатита А и просрочен срок вакцинации АДСМ 191110 у Джороева МАповар отсутствует вакцинация против гепатита А журнал здоровья ведется не в полном объеме отсутствуют сведения о сотрудниках Каненбаева К котломойщик и Сатдикову Губорщица журнал входного контроля продовольственного сырья и пищевлй продукции ведется не в полном объеме не указана дата поступления продукции на пищеблок неудовлетворительное санитарное состояние всех

1 По фактическому адресу гМосква улРябиновая д45 стр 21 Филе минтая на коже мороженое категория А Продукт изготовлен из замороженного сырья Дата изготовления 07122020г по органолептическим показателям внешний вид запах консистенция мяса рыбы цвет мяса рыбы по исследуемым микробиологическим показателям безопасности Listeria monocytogenes Saureus Vparahaemolyticus БГКП колиформы КМАФАнМ патогенные в т ч сальмонеллы сульфитредуцирующие клостридии санитарнохимическим показателям безопасности содержание фосфатов в пересчете на Р2О5 токсичные элементы свинец кадмий ртуть мышьяк пестициды ГХЦГ и его изомеры ДДТ и его метаболиты полихлорированные бифенилы антибиотики тетрациклиновая группа радиологическим показателям цезий137 стронций90 и паразитологическим показателям личинки паразитов в живом виде соответствует требованиям ТР ЕАЭС 0402016 О безопасности рыбы и рыбной продукции» ст III приложение 1 4 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» статья 6 7 приложение 1 По содержанию жира соответствует информации заявленной производителем на этикетке по содержанию белка не соответствует информации заявленной производителем на этикетке фактическое содержание белка составило 214±09 г100г при заявленном 200г100г2 ПФ мясные натуральные из говядины крупнокусковые замороженные тазобедренная часть Категория А для детского питания дата изготовления 13112020г по исследуемым органолептическим показателям внешний вид запах консистенция цвет по микробиологическим показателям безопасности Listeria monocytogenes S aureus БГКП колиформы КМАФАнМ патогенные в т ч сальмонеллы по радиологическим показателям безопасности цезий137 стронций90 по паразитологическим показателям личинки паразитов в живом виде соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» статья 6 ст 7 приложение 1 4 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» приложение 1 По исследуемым

Недостаточное количество уборочного инвентаря отсутствует уборочный инвентарь для мытья стен и окон что является нарушением пп 512 514 СП 236107901 п518 СанПиН 245240908 деревянные разделочные доски с маркировкой «ОС» «Салат» «Фрукты» с трещинами и механическими повреждениями что является нарушением п 412 СанПиН 245240908 на 17122020г в Журнал здоровья зафиксированы результаты осмотра на 18122020г перед началом рабочей смены работников организации общественного питания образовательного учреждения на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела а также ангин катаральных явлений верхних дыхательных путей что противоречит пп147 142 СанПиН 245240908 просушивание кухонной посуды осуществляется не на решетчатых стеллажах что является нарушением п 58 СанПиН 245240908 п614 СП 2361079 недостаточное количество уборочного инвентаря отсутствует уборочный инвентарь для мытья стен и окон что является нарушением пп 512 514 СП 236107901 п518 СанПиН 245240908 отделка мойки раковины для мытья рук в моечном цехе кухонной посуды изготовлена из материала не позволяющего проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств что противоречит п 518 СанПиН 245240908 п 511 СП 236107901 осуществляется нарезка овощей сырых помидоры кухонным ножом с маркировкой «ОВ» что противоречит пп 86 410 СанПиН 245240908 п 65 СП 236107901гМосква улСамаркандский бульвар д11корп2 инвентарь для мытья туалетов ветошь не имеет красную сигнальную маркировку что противоречит п 521 СанПиН 245240908 п 513 СП 2361079 просушивание кухонной посуды осуществляется в опрокинутом виде на не решетчатых стеллажах что является нарушением п 58 СанПиН 245240908 614 СП 2361079гМосква ул Академика Скрябина д36корп3