ООО "ВЕРОНА"

В рамках внеплановой выездной проверки в отношении ООО «Верона» юридический адрес 117218 город Москва улица Кедрова дом 14 корпус 1 на основании распоряжения от 25062020г 020500190 на производственнологистическом комплексе по фактическому адресу гМосква ул Рябиновая д 44 стр 45 выявлено нарушение требований санитарного законодательства а именно территория контейнерной площадки захламлена крупногабаритным мусором что является нарушением требований ст11 24 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п28 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»

По результатам внеплановой выездной проверки в отношении Общества с ограниченной ответственностью «Верона» сокращенное наименование ООО «Верона» ИНН 7729644246 ОГРН 1097746738275 юридический адрес 117218 город Москва улица Кедрова дом 14 корпус 1 фактический адреса гМосква ул Рябиновая д 44 стр 45 установлено недостоверное декларирование пищевой продукции «Плов из риса с отварным мясом» «Котлеты мясные паровые без масла Каша гречневая рассыпчатая с маслом сливочным» «Гуляш из отварного мяса Картофель отварной с растительным маслом» «Котлеты биточки из кур паровые без масла Капуста отварная с маслом цветная с маслом сливочным» «Биточки котлеты рыбные паровые из трески без масла Сложный овощной гарнир картофель морковь» юридическим лицом ООО «Верона»Изготовление указанной продукции осуществляется ООО «Верона» в соответствии с СТО 680976140012019 «Изделия кулинарные Технические условия» с изменениями 1234 разработанными ООО «АВК»Согласно информации бн от 03022020 ООО «АВК» считает возможным применение ООО «Верона» СТО 680976140012019 «Изделия кулинарные Технические условия» с изменениями 1234 с учетом дальнейших измененийВ соответствии с изменениями 23 к СТО 680976140012019 «Изделия кулинарные Технические условия» разработанными ООО «АВК» сроки годности пищевой продукции составляют «Плов из риса с отварным мясом» 10 суток «Котлеты мясные паровые без масла Каша гречневая рассыпчатая с маслом сливочным» 5 суток «Гуляш из отварного мяса Картофель отварной с растительным маслом» 10 суток «Котлеты биточки из кур паровые без масла Капуста отварная с маслом цветная с маслом сливочным» 10 суток «Биточки котлеты рыбные паровые из трески без масла Сложный овощной гарнир картофель морковь» 10 суток

Тогда как в соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» о соответствии технической документации на продукцию действующим техническим регламентам государственным санитарноэпидемиологическим правилам от 03042020 770104Т0012110420 условия использования и хранения продукции составляют готовые кулинарные изделия вторые обеденные блюда из мяса мяса птицы рыбы хранить в герметичной упаковке вакуумная или газомодифицированная среда с момента окончания технологического процесса при температуре от +2 С до +6 С включительно из мяса гуляш из отварного мяса котлеты мясные паровые без масла плов из риса с отварным мясом не более 24 часов из мяса птицы котлеты биточки из кур паровые без масла не более 12 часов из рыбы при температуре от +2 С до +5 С включительно биточки котлеты рыбные паровые из трески без масла не более 24 часов В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» о соответствии технической документации на продукцию действующим техническим регламентам государственным санитарноэпидемиологическим правилам от 07052020 770104Т0014660520 условия использования и хранения продукции составляют готовые кулинарные изделия из круп каша гречневая рассыпчатая с маслом сливочным хранить в герметичной упаковке вакуумная или газомодифицированная среда с момента окончания технологического процесса при температуре от +2 С до +6 С включительно не более 12 часов

В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» о соответствии технической документации на продукцию действующим техническим регламентам государственным санитарноэпидемиологическим правилам от 03042020 770104Т0012100420 условия использования и хранения продукции составляют готовые кулинарные изделия вторые обеденные блюда из овощей из макаронных изделий салаты из свежих овощей с заправками хранить в герметичной упаковке вакуумная или газомодифицированная среда с момента окончания технологического процесса при температуре от +2 С до +6 С включительно сложный овощной гарнир картофель морковь не более 18 часов капуста отварная с маслом цветная с маслом сливочным не более 24 часов картофель отварной с растительным маслом не более 24 часов На маркировке продукции изготавливаемой ООО «Верона» указаны сроки годности«Плов из риса с отварным мясом» 10 суток«Котлеты мясные паровые без масла Каша гречневая рассыпчатая с маслом сливочным» 5 суток «Гуляш из отварного мяса Картофель отварной с растительным маслом» 10 суток«Котлеты биточки из кур паровые без масла Капуста отварная с маслом цветная с маслом сливочным» 10 суток «Биточки котлеты рыбные паровые из трески без масла Сложный овощной гарнир картофель морковь» 10 суток

На указанные готовые кулинарные изделия ООО «Верона» представлены декларации о соответствии от 170420 ЕАЭС RUДRUНВ 02B0119220 ЕАЭС RUДRUНВ 02B0119820 ЕАЭС RUДRUНВ 02B0119420 от 22042020 ЕАЭС RUДRUНВ 02B011320 ЕАЭС RUДRUНВ 02B021020 требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»При этом пролонгированные сроки годности продукции не обоснованы в установленном порядкеЮридическим лицом ООО «Верона» осуществлялось декларирование продукции по схемам 1д 3дСогласно п18 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» установленные сроки годности и условия хранения особо скоропортящихся и скоропортящихся пищевых продуктов вырабатываемых по нормативной иили технической документации указаны в приложении 1 к настоящим санитарным правилам если иные сроки годности не оговорены другими документами Так для блюд из мяса отварного плова блюд из рыбной котлетной массы не более 24 часов блюд из рубленного мяса птицы не более 12 часов гарниров из овощей тушеных не более 18 часовДля аналогичных видов новых пищевых продуктов в том числе выработанных по новым технологическим процессам их изготовления могут быть установлены те же сроки годности и условия хранения которые указаны в приложении 1

Согласно п19 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» сроки годности и условия хранения на продукты превышающие сроки иили величины температур хранения для аналогичных видов продуктов представленных в приложении 1пролонгированные а также сроки годности и условия хранения на новые виды продуктов которые не имеют аналогов в указанном приложении 1 должны бытьобоснованы в установленном порядкеВ соответствии с п110 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» при обосновании сроков годности изготовителем или разработчиком документации представляется информация в органы и учреждения государственной санитарноэпидемиологической службы Российской Федерации о мероприятиях способствующих повышению сохранности пищевых продуктов усовершенствование технологии внедрение новых видов упаковки улучшенных показателей качества сырья усиленного санитарного режима при производстве и тд и результаты испытанийпродукции свидетельствующие об их безопасности и пригодности к использованию по назначению в течение всего срока годностиООО «Верона» представлено заключение санитарноэпидемиологической экспертизы 03220 СЭЭ от 25052020 г выданное органом инспекции Обществом с ограниченной ответственностью «Анкониан» на СТО 680976140012019 «Изделия кулинарные Технические условия» с пролонгированными сроками годности пищевой продукции но при этом не представлено санитарноэпидемиологическое заключение на пролонгирование сроков годности пищевой продукции из органов и учреждений государственной санитарноэпидемиологической службы Российской Федерации

Порядок проведения и методологию санитарноэпидемиологической оценки обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов устанавливает МУК 42184704 «Санитарноэпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов»Согласно пп 33 34 103 МУК 42184704 права на санитарноэпидемиологическое заключение в части сроков годности и условий хранения пищевых продуктов даны только органам и учреждениям госсанэпидслужбыСогласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» 0501237 от 17072020 заключение санитарноэпидемиологической экспертизы 032 03220 СЭЭ от «25» мая 2020 г ООО «Анкониан» подготовлено с нарушением МУК 42184704 «Санитарноэпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» и СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»Обоснование сроков годности является неотъемлемой частью всей технической документации доказательственных материаловВсе вышеизложенное является нарушением Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п1 п 6 ст7 п 7 ст17 пп 1418 191101111132123 25 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» Изготовление и реализация продукции общественного питания с необоснованно продленными пролонгированными сроками годности может привести к возникновению пищевых отравлений пищевых токсикоинфекций установленной и неустановленной этиологии среди потребителей продукции общественного питания производителем которой является ООО «Верона»