ООО КП "ХЛЕБОСОЛ"

-не функционирует лифт для подъема продуктов, в связи с чем подъем продуктов осуществляется по лестнице для персонала( имеется график движения сырья и готовой продукции); - не промыты вентрешетки в посудомоечном отделении, что свидетельствует о недостаточном качестве текущей генеральной уборки( в соответствии с графиком последняя проводилась 31.05); -неэффективно работает холодильная камера в холодном цехе, что приводит к нарушению условий хранения салатов, закусок- + 12С при N + 2+6C); - не обеспечено соблюдение температурного режима при хранении груш, капусты, ( +8 С при N +2для груш, +11 С при N -1+2 для капусты , + 11 для свеклы при N+ 4C в соответствии с информацией на ярлыке); -не обеспечен контроль за соблюдением требований к относительной влажности в складских помещениях( отсутствует увлажнение шкалы психрометра) в рамках ППК; - отсутствуют воздушные разрывы от моек в кондитерском цехе; - отмечаются дефекты плиточного покрытия пола в моечной яиц; потолка, стен в варочном цехе, моечной яиц; плиточного покрытия стен в овощной камере; - в журнале бракеража готовой продукции отсутствуют сведения времени приготовления блюд; - недостаточен контроль за регулярностью мытья кузовов автотранспорта ( фото а/м У 407СЕ 199 "пежо боксер" ); -по результатам исследования готового блюда- каши гречневой рассыпчатой , дата изготовления 27.06.2018 г. установлено, что данная проба не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям : Е. соli - обнаружено в 1, 0 г при норме -не допускается в 1, 0 г; БГКП( колиформы)- обнаружено в 1, 0 г при норме не допускается в 1, 0 г; КМАФАнМ- 5, 2х103 КОЕ /г при норме не более 1х103 КОЕ/г( гл.2 ст.7 п.2 Приложения 2 таблица 1 раздел 1.8 ТР ТС 021/2011 " О безопасности пищевой продукции"). - у Шпилевой С.В., Осиповой Л.В.- отсутствуют сведения о прививке от гепатита А и дизентерии; у Кадировой М.М. -отсутствуют сведения о прививке от кори; уАлимназоровой Н.Х., Осипова В.Н.- отсутствуют сведения о прививке от кори, гепатита А, дизентерии