АО "ЧМПЗ"

При проведении внеплановой выездной проверки по распоряжению № 02-04-00298 от 25.10.2017г. в отношении ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий завод», по адресу: г. Москва, ул. Пермская, вл.5, 30.10.2017 г. с 11:00 до 15:00 часов, 01.11.2017 г. с 12:00 до 15:00 часов, 08.11.2017 г. с 12:00 до 14:00 часов, 21.11.2017 г. с 12:00 до 15:00 часов установлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации жилых помещений и общественных помещений, зданий, сооружений, а именно: - не обеспечиваются инженерно-технические мероприятия по защите объекта от проникновения грызунов, а именно: не обеспечивается герметизация с использованием металлической сетки мест прохождения коммуникаций в перекрытиях, стенах в производственных цехах; местами выявлены трещины (отверстия) в фундаменте, отмостке вокруг здания - нарушение п.12.3 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» № 3238-85; п. 3.3 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; - запас используемых дезинфицирующих средств недостаточный (в 3 раза ниже фактической потребности) - нарушение п.6.13 «Санитарных правил для предприятий мясной промышленности» № 3238-85). - время экспозиции ножей в моечно-дезинфицирующей машине (температурный режим +85 градусов с экспозицией 11 минут) в цехе изготовления полуфабрикатов недостаточное для обеззараживания их поверхностей от листерий (нарушение п.7.5 «Санитарных правил для предприятий мясной промышленности» № 3238-85) - в сырьевом цехе мойка ножей осуществляется в раковине для мытья рук персонала, дезинфекция проводится в озоновых установках, в которые погружаются только лезвия ножей, ручки остаются на поверхности, что не позволяет провести качественное обеззараживание ножей. Обработка ножей, кассет для и хранения, кольчужных перчаток проводится некачественно - после обработки на них имеются остатки мяса, волокон, жира, ручки ножей, перчатки грязные и жирные на ощупь - нарушение п.7.5 «Санитарных правил для предприятий мясн

При проведении внеплановой выездной проверки по распоряжению № 02-04-00298 от 25.10.2017г. в отношении ОАО «Черкизовский мясоперерабатывающий завод», по адресу: г. Москва, ул. Пермская, вл.5, 30.10.2017 г. с 11:00 до 15:00 часов, 08.11.2017 г. с 12:00 до 14:00 часов выявлено нарушение требований технических регламентов при хранении и производстве продовольственного сырья и пищевой продукции, а именно: санитарно-техническое состояние части помещений предприятия неудовлетворительное: в морозильных камерах (№201, №301) имеются многочисленные выбоины в полах, плитка цоколя стен отбита, грызунонепроницаемость не обеспечена, участки стен с нарушенной целостностью, воздухоохладители с участками коррозии, потолки с участками отслоившейся краски (№201) ; в сырьевом цехе и цехе полуфабрикатов на потолках отмечаются участки отслоившейся краски, следы протечек, расположенные непосредственно над технологическими линиями, что не обеспечивает защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений, что является нарушением п.п. 4, 6 ч. 1 ст. 14; п.3 ч.5 ст. 14 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» № 021/2011, п. 6.6.; 9.7.7 «Санитарных правил для предприятий мясной промышленности» № 3238-85; Неудовлетворительное санитарно-техническое состояние помещений не позволяет эффективно проводить их мойку и дезинфекцию, может способствовать попаданию посторонних включений в продукцию, что создает прямую угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан, может привести к возникновению и распространению инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений)