Проверка № 751902762776 - ООО "ДАН"

Ф. И. О.	Должность
Старых Лариса Дмитриевна.	Ведущий специалист- эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Борзя
Мулина Юлия Викторовна	Помощник санитарного врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Борзинском районе»;
Старновская Анна Сергеевна	Заместитель руководителя по организации лабораторного дела и ведению социально-гигиенического мониторинга
Рычкова Марина Михайловна	Начальник территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городе Борзя
Корольков Игорь Григорьевич	Врача по общей гигиене
Шемышевская Марина Жановна	Заведующая отделом санитарно-эпидемиологических экспертиз;
Белова Оксана Викторовна	Помощник санитарного врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Борзинском районе»;
Сунцова Наталья Викторовна	Врач бактериолог филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Борзинском районе»;
Симакова Светлана Викторовна	Юрисконсульт филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Борзинском районе»
Яцкина Лариса Юрьевна	Начальник филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Борзинском районе»;
Дампилова Ирина Галсановна	- заместитель руководителя по санитарно-эпидемиологическим вопросам и организации лабораторного дела
Андрейченко Елена Владимировна	Помощник санитарного врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Борзинском районе»;

Описание

Отсутствует раковина с подводкой холодной, горячей воды, необходимая для третьего этапа обработки яиц, заключающегося в промывании их под проточной водой, после обработки в тёплом растворе кальцинированной соды, дезинфицирующем растворе; отсутствует кальцинитрованная сода, нет дезинфицирующих средств

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО ДАН протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. №66

В срок до 20 сентября 2019 года

Обработку яиц, используемых для приготовления блюд, осуществлять в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1-2%-ным раствором кальцинированной соды, 0, 5%-ным раствором хлорамина или другими, разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивать холодной проточной водой (отдельная раковина в целях профилактики кишечных инфекций, сальмонеллёза). Чистое яйцо выкладывать в чистую, промаркированную посуду. Хранение необработанных яиц в кассетах, коробах в производственном цехе не допускать.

Описание

Для контроля приготовленных блюд не отбираются суточные пробы готовых блюд (отсутствуют);

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО ДАН протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. № 66

В срок до 20 сентября 2019 года

Для контроля приготовленных блюд отбирать суточные пробы. Суточную пробу от приготовленного блюда отбирать стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Порционные блюда отбирать в полном объеме, при этом салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр. Отобранные суточные пробы сохранять не менее 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном месте холодильника при температуре +2 - +6 С.

Описание

Лица, поступающие на работу в организацию общественного питания принимаются и допускаются к работе без сведений о своевременном проведении в установленные законодательством сроки, профессионального гигиенического обучения и аттестации, так как не представлены документы, подтверждающие прохождение гигиенического обучения и аттестации у работников кафе «Ян-Гон: у Трофимовой Е.Н., согласно записи в личной медицинской книжке дата очередной аттестации- 14.08.08; у Бутаковой Т.А согласно записи в личной медицинской книжке дата очередной аттестации- 25.04.13; вообще отсутствуют эти данные в имеющихся личных медицинских книжках

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО ДАН протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. №66

В срок до 20 сентября 2019 года

На каждого работника иметь личные медицинские книжки установленного образца, в которые должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации

Описание

В производственном помещении организации общественного питания кафе «Ян-Гон» объемно-планировочные решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, использованной и чистой посуды. Набор помещений не соответствуют мощности организации, и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм: в производственном помещении не соблюдается поточность технологического процесса, размещение технологического оборудования не исключает возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов, т.к. не выделены отдельные рабочие зоны для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов, а также для сырых полуфабрикатов и кулинарных полуфабрикатов высокой степени готовности, недостаточная площадь производственного помещения. Отсутствует цеховой деление в организации общественного питания, в которой ассортимент готовых блюд не является ограниченным (готовятся многокомпонентные первые вторые блюда, салаты, напитки, кулинарные изделия). В варочном цехе для хранения замороженных пищевых продуктов (мяса, курицы, замороженных овощей) установлена морозильная камера, в объёмах, превышающих потребность в сырье на день работы, таким образом, в варочном цехе совмещаются функции, складского помещения.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО "ДАН"протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. № 66

В срок до 20 сентября 2019 года

Предусмотреть последовательность (поточность) технологических процессов в производственном помещении, исключить встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукци. При работе технологического оборудования исключить возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. Обеспечить соответствие набора и площади помещений мощности организации и обеспечить соблюдение санитарных правил и норм, обеспечив свободный доступ к технологическому оборудованию, выделив отдельное помещение для обработки овощей и приготовления салатов, так как ассортимент блюд, изготовленных в кафе, не является ограниченным (выпукаются в обращение салаты, закуски, первые, вторые блюда, десерты).

Описание

Не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку (не представлено ни одного документа, журнала);

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО ДАН протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. №66

В срок до 20 сентября 2019 года

Ежедневно проводить оценку качества всех полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.

Описание

На первом этаже выявлено помещение, имеющее вход из обеденного зала, оборудованное металлической дверью, в котором (на день проведения проверки) размещались постельные принадлежности, расстеленные на полу, личные вещи (одежда, предметы личной гигиены). Данные факты свидетельствуют о том, что это помещение используется для жилья работника - повара, являющегося гражданином КНР, работающем в этом кафе по трудовому договору

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО "ДАН"протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. №66	В срок до 20 сентября 2019 года
Не размещать в организации общественного питания помещения под жилье, не осуществлять работы и услуги, не связанные с деятельностью организаций общественного питания

Описание

Разделочный инвентарь (ножи, доски) имеет маркировку виде наклеенных бумажных «стикеров», закреплённых скотчем, что не допустимо и свидетельствует о не проведении после каждой технологической операции санитарной обработки: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой, так как нанесение таким образом маркировки не позволит проводить обработку (разрушится)

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО ДАН протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. № 66

В срок до 20 сентября 2019 года

В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепить за каждым цехом и нанести специальную маркировку (стойкую к влажной обработке). Разделочные доски и ножи маркировать в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом.

Описание

Не обеспечено прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза работниками, занятыми на работах, связанных с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза (п. 15 Приложения № 2, п.п. 7, 11, 12, 14, 16, 19, 42, 45 Приложения № 3 к приказу Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н),

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

ООО ДАН протокол, ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ, передано в управление для передачи в арбитражный суд.

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. №15

В срок до 20 сентября 2019 года

Обеспечить прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством государства-члена Таможенного союза работниками, занятыми на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией. В соответствие п.п. 16, 19, 42, 45 Приложения № 3 к приказу Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н периодические медицинские осмотры проводить не реже чем в сроки, указанные в Перечне факторов и Перечне работ; на основании поименных списков, разработанных на основании контингентов работников, подлежащих периодическим и (или) предварительным осмотрам (далее поименные списки) с указанием вредных (опасных) производственных факторов, а также вида работы в соответствии с Перечнем факторов и Перечнем работ; по итогам проведения медицинских осмотров иметь заключительный акт, подготовленный медицинской организацией, с которой заключён договор на проведение медицинских осмотров.

Описание

При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points) Для обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технического регламента на отдельные виды пищевой продукции изготовителем пищевой продукции в кафе «Ян-Гон» ООО «ДАН» не выполняются процедуры по обеспечению безопасности в процессе изготовления такой пищевой продукции и проведению контроля, в том числе лабораторного, так как не организовано проведение производственного контроля, в том числе лабораторных испытаний (не представлена программа производственного контроля, протоколы лабораторных испытаний), не осуществляется ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

ООО ДАН, протокол, ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ, передано в управление для передачи в арбитражный суд.Решение суда - штраф 300000 (триста тысяч) рублей с конфискацией.

2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении

По акту сверки из бухгалтерии штраф оплачен

3. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. №15

В срок до 20 сентября 2019 года

При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points); обеспечить ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технического регламента на отдельные виды пищевой продукции изготовителем пищевой продукции выполнять процедуры по обеспечению безопасности в процессе изготовления такой пищевой продукции и проведение контроля, с обязательным соблюдением периодичности, определённой в программе производственного контроля, проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям технических регламентов.

Описание

Не представлены расчеты рассеивания загрязнений атмосферного воздуха и физического воздействия на атмосферный воздух, а также результаты натурных исследований и измерений, в соответствие с которыми должно определяться размещение указанной котельной

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

ООО "ДАН" протокол № 148 от 03.07.2019 ст. 6.3 КоАП РФ, постановление № 122 от 10.07.19 - предупреждение

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. № 66

В срок до 20 сентября 2019 года

Провести расчеты рассеивания загрязнений атмосферного воздуха и физического воздействия на атмосферный воздух, а также результаты натурных исследований и измерений, в соответствие с которыми должно определяться размещение указанной котельной.

Описание

Оборудована автономная котельная, встроенная в здание кафе. Не представлено санитарно-эпидемиологическое заключение на проект нормативов предельно допустимых выбросов вредных веществ в атмосферу

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО ДАН протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. № 66	В срок до 20 сентября 2019 года
Получить санитарно-эпидемиологическое заключение на ПДВ, на проект санитарно-защитной зоны при размещении котельной, используемой для отопления кафе «Ян-гон»,

Описание

Не проводится прокаливание столовых приборов в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин, отсутствует оборудование;

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО "ДАН"протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. №66	В срок до 20 сентября 2019 года
Столовые приборы при обработке ручным способом подвергать мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.

Описание

Не оборудована приточно-вытяжная механическая вентиляция в соответствии с требованиями действующих норм и правил, а именно в помещении моечной, складском помещении, не оборудована автономная система вытяжной вентиляции, преимущественно с естественным побуждением в туалете для персонала на втором этаже (отсутствует), фактически в производственном помещении (варочном цехе) имеется вытяжной зонд над стационарной газовой плитой (на день проведения проверки при включении слышен шум работающего устройства, но при этом отсутствуют документы, подтверждающие эффективность работы этого оборудования)

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО "ДАН" ппотокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. № 66	В срок до 20 сентября 2019 года
Оборудовать приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил моечную, складское помещение, туалет для персонала.

Описание

В складском помещении установлена стиральная машина полуавтомат, на стене на настенном крючке находился предмет личной одежды брюки чёрного цвета, что свидетельствует о несоблюдении персоналом кафе правил личной гигиены

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО "ДАН"протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. № 66	В срок до 20 сентября 2019 года
Не допускать хранение личных вещей, а также - размещение стиральной машин в производственных помещениях.

Описание

Гардеробная, предназначенная для одежды посетителей, не предусмотрена гардеробная для персонала с отдельным хранением домашней и спецодежды персонала, одежда персонала хранится в этой же гардеробной, для чего имеются только настенные крючки для одежды

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО "ДАН" протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. № 66	В срок до 20 сентября 2019 года
Оборудовать гардеробную для персонала с отдельным хранением домашней и спецодежды.

Описание

Производственные помещения имеют в своём составе: небольшой тамбур, в котором установлено вешало с 2 комплектами одноразовых халатов, здесь же хранится уборочный инвентарь (швабра, ведро), маркировка на котором отсутствует, со слов предназначено для уборки обеденных залов. Далее вход в небольшой коридор, из которого имеются отдельные входы в помещение моечной и варочный цех; из варочного цеха имеется вход в складское помещение, а из него вход в туалет для персонала. Туалет для персонала представлен небольшим помещением, оборудованном унитазом, который не оборудован устройством, исключающим дополнительное загрязнение рук, т.к. на крышке сливного бачка унитаза имеется кнопка, которая нажимается только рукой; в этом же помещении оборудована душевая (имеется душевая насадка, к которой подведена холодная, горячая вода, занавеска (полиэтиленовая) для ванной комнаты), не отведено специальное место для снятия спецодежды перед посещением туалета, в туалете отсутствует тамбур с раковиной для мытья рук, что не позволяет персоналу кафе в соответствие с установленными требованиями соблюдать правила личной гигиены

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО "ДАН"протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. №66

В срок до 20 сентября 2019 года

Для обеспечения условий для соблюдения правил личной гигиены работниками кафе, унитазы и раковины для мытья рук персонала следует оборудовать устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.). Не допускать хранение личных вещей, а также - размещение стиральной машин в производственных помещениях.

Описание

Информация о реализуемой продукции (готовых блюдах) доведена до сведения потребителей посредством меню, в котором имеется указание на наименование предлагаемой продукции общественного питания и цены в рублях, вес (объем) порций готовых блюд продукции общественного питания при этом отсутствуют сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и составе, отсутствуют технологические карты,

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

ООО ДАН, протокол № 149, ст. 14.8 КоАП РФ, постановление № 121 от 10.07.19 - прекупреждение

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. О прекращении нарушений прав потребителей № 3

В срок до 20 сентября 2019 года

Довести до сведения потребителей информацию посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании таких услуг, содержащую сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) и информацию о входящих в состав блюд основных ингредиентов (составе пищевой продукции), посредством размещения на вывеске информации о месте нахождения (адресе), типе, классе кафе «Ян-Гон», деятельность в котором осуществляет ООО «ДАН», что установлено ч. 2 ст. 10 Закона Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей; п. 11, п. 12, п. 13 «Правил оказания услуг общественного питания», утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.1997 № 1036.

Описание

Не выделено отдельное место для хранения сырых яиц в кассетах и их обработки, ёмкости для обработки яиц не промаркированы

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО "ДАН"протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. №66

В срок до 20 сентября 2019 года

Обработку яиц, используемых для приготовления блюд, осуществлять в отведенном месте в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1-2%-ным раствором кальцинированной соды, 0, 5%-ным раствором хлорамина или другими, разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивать холодной проточной водой (отдельная раковина в целях профилактики кишечных инфекций, сальмонеллёза). Чистое яйцо выкладывать в чистую, промаркированную посуду. Хранение необработанных яиц в кассетах, коробах в производственном цехе не допускать.

Описание

Не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, который должен быть в туалете для персонала.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО "ДАН"протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. №66	В срок до 20 сентября 2019 года
В туалете для персонала предусмотреть отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов

Описание

На объекте не организован производственный контроль, т. к не представлено ни одного подтверждающего документа. Производственный контроль должен осуществляться в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО ДАН протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. № 66	В срок до 20 сентября 2019 года
На объекте, на котором осуществляется приготовление блюд при оказании услуг общественного питания, организовать проведение производственного контроля.

Описание

Отсутствуют дезинфицирующие средства, необходимые для проведения дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению (имеющееся пластмассовое ведро с надписью дезинфицирующий раствор (на день проведения проверки пустое, документы, подтверждающие приобретение и использование дезинфицирующих средств, не представлены)

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО "ДАН"протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. №66	В срок до 20 сентября 2019 года
В конце рабочего дня ежедневно проводить дезинфекцию всей столовой посуды и приборов с использованием дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению.

Описание

В морозильной камере на день проведения проверки находилось 44 упаковки филе куриного «Здоровая ферма Свежая курочка» - полуфабриката натурального из мяса цыплёнка-бройлера глубокозамороженный (согласно сведениям, содержащимся в маркировке упаковки) на полимерной подложке, упакованной в пищевую плёнку, изготовителем которого является ООО «Уральская мясная компания», адрес производства 456720 Россия, Челябинская обл., Кунашакский район, жд станция Муслюмово, «Кунашакская птф-1». Другие документы, в том числе ветеринарный сертификат (свидтельство), выдаваемый уполномоченным органом государства - членом Таможенного Союза, обеспечивающие прослеживаемость пищевой продукции, использующейся для приготовления блюд в организации общественного питания кафе «Ян-Гон», деятельность в котором осуществляет ООО «ДАН», не представлены в ходе проверки

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

ООО ДАН протокол, ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ, передано в управление для передачи в арбитражный суд.

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. №15

В срок до 20 сентября 2019 года

На пищевую продукцию, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, использующееся для приготовления блюд с целью реализации посетителям кафе при оказании услуг общественного питания иметь товаросопроводительную документацию, обеспечивающую прослеживаемость данной продукции.

Описание

Отсутствует цеховой деление в организации общественного питания, в которой ассортимент готовых блюд не является ограниченным (готовятся многокомпонентные первые вторые блюда, салаты, напитки, кулинарные изделия)

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО "ДАН"протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. №66

В срок до 20 сентября 2019 года

Предусмотреть последовательность (поточность) технологических процессов в производственном помещении, исключить встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукци. При работе технологического оборудования исключить возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. Обеспечить соответствие набора и площади помещений мощности организации и обеспечить соблюдение санитарных правил и норм, обеспечив свободный доступ к технологическому оборудованию, выделив отдельное помещение для обработки овощей и приготовления салатов, так как ассортимент блюд, изготовленных в кафе, не является ограниченным (выпукаются в обращение салаты, закуски, первые, вторые блюда, десерты).

Описание

Имеющиеся раковины оборудованы смесителями, конструкция которых не исключает повторное загрязнение рук после мытья (краны с вентильным механизмом) (фототаблица № 13 приложения к акту проверки);

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении

ООО "ДАН"протокол ст. 6.6 КоАП РФ передано в городской суд - решение суда приостановление деятельности на 30 суток

2. Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)

Акт о невозможности проведения проверки № 1937-15 от 27.11.2019

Сведения о выданных предписаниях

1. №66

В срок до 20 сентября 2019 года

Все производственные помещения оборудовать раковинами с подводкой горячей и холодной воды со смесителями, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Оснастить раковины мылом, щеткой, сосудом для дезинфицирующего раствора, полотенцами разового пользования, электросушилками.

ООО "ДАН"

Объекты и итоги проверки