МУДО ГЦДТ

В питании детей используются пищевые продукты, которые не допускаются в детских палаточных лагерях (капуста квашеная домашнего (непромышленного) изготовления, кетчуп), что является нарушением п. 9.24, приложения №5 СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа».

В журнал бракеража поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья не вносится информация о наименовании продукта, номере документа, подтверждающего безопасность принятого продукта, о конечных сроках реализации (сроках годности) пищевых продуктов и т.д., что является нарушением п. 9.26, таб.1 приложения №7 СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа».

В примерном 7-ми дневном меню завышена энергетическая ценность (калорийность) суточного рациона (в примерном меню энергетическая ценность суточного рациона составляет от 2776 ккал до 3418 ккал, а в соответствии с требованиями санитарных правил усредненная энергетическая ценность составляет 2550 ккал для детей с 11 лет и старше, 2100 ккал для детей от 8 до 10-ти лет), что является нарушением п. 9.17, таб.1 приложения №1 СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа».

Отсутствует разделочная доска для хлеба с соответствующей маркировкой, что является нарушением п. 9.7 СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа».

Прием на работу в летнее оздоровительное учреждение персонала, выполняющего работы по расчистке и благоустройству зоны оздоровления осуществлен при отсутствии прививок против клещевого вирусного энцефалита по эпидемическим показаниям, что является нарушением п. 1.10 СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа», п. 6.3 СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита», п. 7.4.1.9 СП 3.1.3310-15 «Профилактика инфекций, передающихся иксодовыми клещами».

Тазы для мытья посуды не промаркированы, для мытья кухонной посуды и разделочного инвентаря не выделена промаркированная емкость, что является нарушением п. 9.14 СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа».

Отсутствуют технологические карты на производство блюд, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, что является нарушением п. 9.20 СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа».

Выдача готовой пищи осуществлялась с 2 по 6 июля, 10, 11 июля 2018 без снятия пробы и оценки качества блюд по органолептическим показателям (в журнале бракеража готовой продукции отсутствуют сведения), что является нарушением п. 9.29 СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа».

Сведения об осмотре персонала пищеблока и дежурных по кухне на наличие гнойничковых заболеваний и заболеваний верхних дыхательных путей не вносятся ежедневно в журнал здоровья (осмотр не проводился 2, 3, 9, 10 июля 2018), что является нарушением п. 11.2 СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа»;

В распорядке дня палаточного лагеря не предусмотрено проведение оздоровительных и закаливающих процедур (водные, воздушные), что является нарушением п. 8.1 СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа».

Часть используемых детьми кружек и тарелок многоразового применения пластмассовые, что является нарушением п. 9.8 СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа».

Примерное меню не содержит ссылок на рецептуры используемых блюд, что является нарушением п. 9.18 СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа».

Палатки на момент проверки не содержатся в чистоте, регулярная уборка не проводится, что является нарушением п.10.6 СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа».

В используемых двухместных и одноместных палатках не обеспечено в полном объеме наличие теплоизоляционных туристских ковриков и спальных мешков (в части палаток имеются матрацы и постельные принадлежности), имеющиеся спальные мешки не укомплектованы съемными вкладышами или простынями из хлопчатобумажной ткани; индивидуальные спальные мешки не имеют маркировки, содержащей персональные данные, что является нарушением п.4.6 СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа».

В погребе на момент проверки хранятся: сливочное масло в полиэтиленовом пакете, сыр голландский в разрезанном виде в пакете, в условиях, не исключающих возможность проникновения влаги, грязи и насекомых (нет емкостей с крышками), что является нарушением п.6.3 СанПиН 2.4.4.3048-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа».