МУДО ДОО(П)Ц "ПОГРАНИЧНИК"

Полы в складском помещении для хранения пищевых продуктов бетонные, не имеют отделку для проведения качественной дезинфекции. В помещении для мытья посуды потолки и стены побелены, что затрудняет проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.

Производственный стол на пищеблоке без соответствующей маркировки.

Для ополаскивания посуды (кухонной и столовой) моечные ванны в моечном отделении не оборудованы гибкими шлангами с душевой насадкой.

В помещении для приготовления пищи раковина для мытья рук не в рабочем состоянии, не подведена горячая и холодная вода через смесители.

Кухонная посуда, оборудование, инвентарь моются в моечных ваннах для мытья столовой посуды.

Архиповой Ольгой Викторовной не соблюдаются правила мытья посуды, инструкции о правилах мытья кухонной, столовой посуды и столовых приборов не знает.

Пищевые отходы собираются в промаркированные ведра, на которых отсутствуют крышки.

Маркировочные ярлыки на пищевые продукты не сохраняются до окончания реализации, а именно на крупяные изделия: пшеничная крупа, перловая крупа, гороховая крупа, геркулесовая крупа, манная крупа.

На пищеблоке отсутствует промаркированная емкость для ополаскивания яиц.

На момент проверки поваром не соблюдалась маркировка посуды, нарезанная курица хранилась в емкости с маркировкой "Молочка", со слов повара не соблюдение маркировки связано с недостаточным количеством кухонной посуды.

Полки для хранения хлеба не протираются 1% раствором столового уксуса.

- "С" витаминизация третьих блюд проводится в нарушение требований п. 9.24 СанПиН 2.4.4 3155-13 об этом свидетельствуют результаты лабораторных исследований (протокол лабораторных исследований (испытаний) № 1786 от 27.06.2016г.) проведенных аккредитованным испытательным лабораторным центром филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Забайкальском районе» в отобранном образце пробы третьего блюда «Компот из сухофруктов» содержание витамина «С» выше нормы, составляет 150млг., при норме 20млг.

Суточные пробы за 13.06.2016г. оладьи и яйцо оставлены в одной емкости, "гречневая каша" и "рыба" оставлена в одной емкости.

Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню.

По результатам экспертного заключения № 200 от 09.06.2016г. аккредитованного испытательного лабораторного центра филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Забайкальском районе» примерное 14-ти дневное меню не соответствует обязательным требованиям п.п. 10.2, 10.3, 10.4, 10.5 СанПиН 2.4.4.3155-13

При кулинарной обработке пищевых продуктов поваром не обеспечивается выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологических картах, производство готовых блюд осуществляется не в соответствии технологических карт.

Работниками летнего оздоровительного учреждения «Пограничник» не полностью пройден личный периодический медицинский осмотр, а именно: у Архиповой О.В. в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о прохождении серологического обследования на брюшной тиф, кишечные инфекции, стафилококк, отсутствует отметка исследования на гельминтозы; у Поляковой И.А. в личной медицинской книжке отсутствует отметка о прохождении гигиенического обучения.