Проверка № 75150600017233 от 3 июля 2015 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
УМП "ЮНРОС"
Дата проведения
3 июля 2015 года — 30 июля 2015 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью проверки информации, изложенной в рапорте и.о. начальника отдела санитарно-эпидемиологического надзора Межрегионального управления № 107 ФМБА России К.Ф. Степановой № 45 от 30.06.2015 г
Правовое основание проведения проверки
Заявление КО - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - нарушение прав потребителей (в случае обращения граждан, права которых нарушены)
Объекты и итоги проверки
Адрес
674673, Забайкальский край, г. Краснокаменск, проспект Строителей, 3
Дата составления акта о проведении проверки
24 августа 2015 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Осипович Н. Г. Директор Умп «Юнрос» Брюхова Л. П. Заведующий Производством
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. Ассортимент выпускаемой продукции (в меню ЛОУ первые, вторые блюда, салаты) не соответствует набору и площадям помещений пищеблока СОШ № 5 - в выделенной зоне горячего цеха осуществляется первичная обработка и нарезка овощей, приготовление фарша из рыбы, мяса, птицы с последующим приготовлением штучных полуфабрикатов (при наличии одного разделочного стола), обработка яиц. Существующая планировка помещения горячего цеха, с выделенной зоной совмещенного мясорыбного и овощного цехов, не исключает встречные потоки сырой и готовой продукции и не гарантирует выпуск безопасной в эпидемиологическом отношении продукции
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении №15/80 от 24.07.2015 ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор №120 | В срок до 10 июня 2016 года |
| 1. В целях обеспечения поточности технологических процессов и выработки безопасной в эпидемиологическом отношении продукции обеспечить ассортимент вырабатываемой продукции в соответствии с набором и площадями помещений. | |
Описание
2. Не вся кухонная посуда обеспечена маркировкой (на момент проведения проверки отсутствовала маркировка на кух.посуде для крупы)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор №120 | В срок до 10 июня 2016 года |
| 2. Кухонную посуду для хранения круп обеспечить маркировкой | |
Описание
3. Производственное помещение не содержится в порядке и чистоте – на момент проведения проверки за холодильным оборудованием для хранения сырой продукции обнаружено скопление пыли, пуха от деревьев, паутины
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор №120 | В срок до 10 июня 2016 года |
| 3. Производственное помещение содержать в порядке и чистоте | |
Описание
4. Допускается хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор №120 | В срок до 10 июня 2016 года |
| 4. Не допускать хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях | |
Описание
5. С целью предупреждения залета насекомых не проведено засетчивание окон в производственном цехе
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор №120 | В срок до 10 июня 2016 года |
| 5. С целью предупреждения залета насекомых обеспечить засетчивание окон в производственном цехе | |
Описание
6. Светильник в горячем цехе не обеспечен защитной арматурой
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении №15/80 от 24.07.2015 ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор №120 | В срок до 10 июня 2016 года |
| 6. Светильник в горячем цехе обеспечить защитной арматурой | |
Описание
7. Раковина для мытья рук в горячем цехе не оборудована смесителем, конструкция которого исключает повторное загрязнение рук.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении №15/80 от 24.07.2015 ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор №120 | В срок до 10 июня 2016 года |
| 7. Раковину для мытья рук в горячем цехе оборудовать смесителем, конструкция которого исключает повторное загрязнение рук | |
Описание
8. Не выделен отдельный стол для обработки птицы
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении №15/80 от 24.07.2015 ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор №120 | В срок до 10 июня 2016 года |
| 8. Для обработки птицы выделить отдельный стол | |
Описание
9. Участок приготовления и порционирования холодных и готовых блюд не оборудован бактерицидными лампами
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении №15/80 от 24.07.2015 ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор №120 | В срок до 10 июня 2016 года |
| 9. Участок приготовления и порционирования холодных и готовых блюд оборудовать бактерицидной лампой | |
Описание
10. Допускается использование столовой посуды с отбитыми краями
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор №120 | В срок до 10 июня 2016 года |
| 10. Не допускать использование столовой посуды с отбитыми краями | |
Описание
11. Допускается замена блюд на другие без проведения необходимых расчетов соответствия пищевой ценности заменяемого блюда фактическому в соответствии с приложением 6 СанПиН 2.4.5.2409-08. 03.07.2015 г. на завтрак по утвержденному меню должна быть творожная запеканка, из-за отсутствия творога данное блюдо, в соответствии с данными журнала бракеража было заменено на молочный суп, при этом необходимые расчеты соответствия пищевой ценности замененного блюда фактическому не были произведены и зафиксированы. В «бракеражном» журнале сделана отметка о проведении органолептической оценки «супа молочного», времени выдачи его на реализацию. При проверке правильности отбора суточных проб отмечено, что на завтрак 03.07.2015 г. была отобрана проба каши молочной овсяной. Вышеуказанные обстоятельства указывают на формальное проведение бракеража готовой продукции, формальное ведение документации
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор №120 | В срок до 10 июня 2016 года |
| 11. В случае замены блюд на другие обеспечить внесение в документацию предприятия питания необходимых расчетов соответствия пищевой ценности замененного блюда фактическому. Обеспечить контроль за проведениме бракеража готовой продукции, ведением журнала бракеража | |
Описание
12. Допускается хранение дефростированной продукции и ее вторичное замораживание. На момент проведения проверки в холодильном оборудовании для сырой продукции отмечено хранение мяса (остаток от приготовления второго блюда на обед), прошедшего первичную обработку и не поступившего на тепловую обработку. На момент окончания проверки сотрудники предприятия питания подвергли вышеуказанный продукт вторичному замораживанию
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор №120 | В срок до 10 июня 2016 года |
| 12. Не допускать хранение дефростированной продукции и ее вторичное замораживание | |
Описание
13. Допускается совместное хранение домашней и санитарной одежды
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор №120 | В срок до 10 июня 2016 года |
| 13. Не допускать совместное хранение домашней и санитарной одежды | |
Описание
14. Не организована централизованная стирка белья (стирка осуществляется сотрудниками на дому)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении №15/80 от 24.07.2015 ст. 6.6 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор №120 | В срок до 10 июня 2016 года |
| 14. Организовать централизованную стирку санитарной одежды | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ