ООО "ЧЕБАРКУЛЬСКАЯ ПТИЦА"

23.01.2017г. 11.00 при проведении внеплановой выездной проверки торговых точек ООО «Чебаркульская птица» по адресам: г. Чебаркуль, ул. Карпенко д.1; г. Чебаркуль, ул. Карпенко д.15; г. Чебаркуль, ул. Ленина, 28; г. Чебаркуль, ул. Мира, д.21; г. Чебаркуль, ул. Мира, д.9; павильон г. Чебаркуль, ул. Каширина установила, что руководитель подразделения (группы) собственной торговли ООО «Чебаркульская птица» Кремер Т.В. в обязанности которой входит обеспечение и контроль за соблюдением работниками собственной торговли требований санитарных правил, допустила нарушения требований ст. 24., ст. 11 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; выразившееся в нарушении п. 6.2. санитарных правил СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», а именно: не обеспечила низкотемпературные холодильные установки во всех торговых точках исправными термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов; п. 13.1 СП 2.3.6.1066-01допустила к работе продавцов Спирину И.А., Чернышову Н.А., Волкову С.А., Папилову Н.В., Никитину Л.В., Солодовникову В.П., Днепровскую З.П., Мореву Е.В., Евгасову Ю.В., Седышеву В.М., Требач Н.В., Алчебаеву Ю.Т., Коптягину И.Г., Хабарову С.Г., Шалёную Л.В., Перевозчикову Я.В. без отметок в личных медицинских книжках о прохождении гигиенического обучения и аттестации.

24.01.2017г. 11.00 при проведении внеплановой выездной проверки убойно-перерабатывающего комплекса ООО «Чебаркульская птица» по адресу: Чебаркульский район, п. Тимирязвский, Промзона 1, участок 3, установила, что инженер по качеству отдела сертификации и стандартизации производства Павлова Елена Игоревна, допустила нарушение требований ст. 11., ст. 13 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - п. 1, п. 6., п.11. ч.2. ст.10 – представленная документированная информация о контролируемых этапах технологических операций и результатах контроля не обеспечивает достоверность информации о выработке безопасной пищевой продукции, а именно: не учтены все параметры безопасности при выборе контрольных точек и критических контрольных точек; в контрольных листах не указаны температурные и временные параметры технологических процессов; не указаны предельные значения контролируемых параметров; -ч.3. п. 4., п.5. ст. 11. отсутствует порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства субпродуктов и мяса механической обвалки (ММО), а именно: в представленном перечне контрольных и критических контрольных точек ООО «Чебаркульская птица»: 02-1, 04-1 (приемка живой птицы), 02-6, 04-6 (потрошение), 02-9 (охлаждение субпродуктов), 04-9 (охлаждение тушек), 04.14, 02-10, указан микробиологический вид опасности, фактически микробиологический мониторинг за критическими контрольными точками не осуществляется. - п.1. ч.3. ст. 10., ТР ТС 021/2011, п. 7.2., п. 8.1.52. п. 8.1.53. « Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов» от 06.05.1987г № 4261-87, выявлено нарушение процесса охлаждения субпродуктов (печени) при фасовке, а именно: в п. 4.3. технологической инструкции по обработке субпродуктов птицы к ГОСТ 31657-2012 указано: «Отделенные от тушки печень и сердце сбрасывают в лотки при использовании