ОГАУСО СРЦ ИМ. ЧУЧКАЛОВА

Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от 27.05.2025 № 613 1. ОБЛАСТНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АВТОНОМНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «СОЦИАЛЬНО-РЕАБИЛИТАЦИОННЫЙ ЦЕНТР ИМЕНИ Е.М. ЧУЧКАЛОВА» (ОГАУСО «СОЦИАЛЬНО-РЕАБИЛИТАЦИОННЫЙ ЦЕНТР ИМЕНИ Е.М. ЧУЧКАЛОВА»; ИНН 7321020403; ОГРН 1027301056430; юридический адрес и место фактического осуществления деятельности: 433341, Ульяновская область, Ульяновский район, с. Ундоры); reabilitorc@mail.ru категория риска: чрезвычайно высокий риск. 2. При осуществлении Федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля поступили сведения о следующих действиях (бездействии): В Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ульяновской области поступило обращение гражданки (вх.№73-1830/ж-2025 от 12.05.2025) по вопросу организации питания в ОГАУСО «Социально-реабилитационный центр имени Е.М. Чучкалова», расположенном по адресу Ульяновская область, с. Ундоры (согласно доводам, представленным в обращении «заявитель находится на отдыхе в орц им. Чучкалова, село Ундоры. Большая претензия к питанию отдыхающих людей. 7 и 8 мая 2025 года на обед и ужин подавали картофель черного цвета, непригодный в пищу. Причем этот картофель был и в первых блюдах, и во вторых.. кушать это безобразие никто не рискнул. Остались голодные. На наш вопрос, что это еда такая? Сотрудники ответили, что это сорт картофеля такой. Но этот картофель не только черный (я не преувеличиваю), но и с ядовитым вкусом паслёна. Не понятно, как врачи пробу снимают и какие записи делают в Бракеражном журнале о доброкачественности пищи. И, даже, на многочисленные жалобы 7 мая, на этот картофель подали и 8 мая, и суп был черный, и картофельное пюре то же». 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: - в соответствии с п.2.2. санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются; - в соответствии с п.2.3. санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: готовые блюда, кулинарные изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации; - в соответствии с п.2.8. санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. В адрес ОГАУСО «Социально-реабилитационный центр имени Е.М. Чучкалова», расположенное по адресу Ульяновская область, с. Ундоры, направлен запрос о предоставлении пояснений по фактам, указанным в обращении (исх.№73-00-05/30-2642-2025 от 13.05.2025), в части организации питания населения. Согласно информации, представленной ОГАУСО «Социально-реабилитационный центр имени Е.М. Чучкалова», 05.05.2025 поставщиком в учреждение доставлен картофель свежий. 08.05.2025 при использовании картофеля для приготовления блюд, кухонными работниками учреждения выявлены случаи недоброкачественного картофеля. По данному случаю комиссия, на основании приказа № 152 — ОД от 20.12.2024 «О создании и организации работы бракеражной комиссии» провела выборочную проверку качества картофеля на пищеблоке Учреждения. В результате проверки установлено: картофель имеет мягкую консистенцию с неприятным запахом. Комиссия приостановила использование данного картофеля для приготовления блюд - в связи с видимыми признаками недоброкачественности. Проведенные мероприятия: картофель изъят из обращения, обеспечено надлежащее хранение для дальнейшего возврата поставщику; поставщику картофеля, направлена претензия о замене некачественного картофеля на картофель надлежащего качества; по факту приготовления блюд с картофелем, имеющим признаки недоброкачественности- проведена проверка, отобраны объяснения от соответствующих должностных лиц. По результатам проверки выяснено, что наличие в готовых блюдах картофеля с признаками недоброкачественности обусловлены нарушением должностных инструкций ответственных лиц. 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: ОБЛАСТНОМУ ГОСУДАРСТВЕННОМУ АВТОНОМНОМУ УЧРЕЖДЕНИЮ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «СОЦИАЛЬНО-РЕАБИЛИТАЦИОННЫЙ ЦЕНТР ИМЕНИ Е.М. ЧУЧКАЛОВА» Принять меры по соблюдению требований п.2.2; п.2.3; п.2.8 санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при осуществлении деятельности по организации питания населения по адресу Ульяновская область, Ульяновский район, с. Ундоры. 5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном п.48 Положения о федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом контроле (надзоре), утвержденном Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2021г № 1100.