ООО "СИБ-НОВА"

Г Ишим ул Непомнящего 146 1 Нарушается режим хранения продуктов Продукты в холодильных единицах хранятся при температуре + 8 0С +9 0С что является нарушением ст17 п7 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем В соответствии со статьей 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» целями принятия настоящего технического регламента являются

Пищеблок Муниципального автономного учреждения «Ишимский городской общеобразовательный лицей имени ЕГЛукъянец» по адресу г Ишим ул Пушкина 10 в ходе которой установлены нарушения совершенные поваром Семенченко Любовь Федоровной 07122020 года с 09 часов 00 минут при проведении внеплановой выездной проверки ООО « СибНова» установлено1 В журнале бракеража поступающих пищевых продуктов не указывают час поступление продуктов не указывают документ подтверждающий качество и безопасность продукта не указывают дату и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням что является нарушением ст 11 п4 ТР ТС 0212011 « О качестве и безопасности пищевой продукции» согласно которого изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции включая документы подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного пищевого сырья животного происхождения на бумажных и или электронных носителях информаци

09122020 года с 09 часов 00 минут при проведении внеплановой выездной проверки ООО « СибНова» пищеблок МАОУ « СОШ 4» г Ишима г Ишим ул Непомнящего146установлено1 Отсутствует литраж на 2х секционных моечных ваннах что является нарушением п 57 СанПиН 245240908 « Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» согласно которого моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов

Г Ишим ул Непомнящего1462 Хранение суточных проб осуществляется при температуре + 10 0С что является нарушением п1411 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» согласно которого с целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих правил Отобранные пробы сохраняют в течении не менее 48 часов в специальном холодильнике или в отведенном месте в холодильнике при температуре + 2 + 6 0С

Г Ишим ул Непомнящего1463 У Генш ЛД отсутствует прививка против кори что является нарушением п 139 СанПиН 245240908 « Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» согласно которого к работе допускаются лица имеющие соответствующую профессиональную квалификацию прошедшие предварительный при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в установленном порядке профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок

10122020 г с 09 час 30 минут при проведении осмотра пищеблока МАОУ « КШ 3 « г Ишима установлено4 Не обеспечен контроль за режимом мытья столовой посуды тарелки моют в двух ваннах что является нарушением п 510 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» согласно которого при мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45 0С мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 0С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей водой с температурой не ниже 65 0С с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой просушивание посуды на решетках полках стеллажах на ребре

21122020 г из филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» в г Ишиме Ишимском Абатском Викуловском Сорокинском районах который был привлечен к проверке в качестве экспертов получен протокол лабораторных испытаний 7243 от 21122020 г завтрак из 5 блюдЭкспертное заключение по результатам лабораторных испытаний 7243 от 21122020 г энергетическая ценность завтрака для учащихся от11 лет и старше не соответствует нормируемой согласно п 69 п 614 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Установлено занижение калорийности завтрака на 1984 для детей в возрасте от 11 лет и старше