Проверка № 701903732326 от 27 сентября 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ТЕЛЕЦ"
Дата проведения
27 сентября 2019 года — 24 октября 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью установления обстоятельств, изложенных в информационном письме Межрегионального управления № 81 ФМБА России вх. № 70-9798-2019 от 19.09.2019 с приложением, содержащем сведения об изготовлении и выпуске в обращение пищевой продукции - торт «Астория», изготовитель ООО « Телец», г. Томск, ул. Мичурина, д. 106, торговая марка «Антонов Двор», дата изготовления 27.08.2019, время изготовления 07:00, не соответствующей установленным гигиеническим нормативам безопасности по микробиологическим показателям: по результатам исследований в пробе торта количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов превысило величину допустимого уровня (результат исследований, испытаний 3, 1х105 КОЕ в 1г, величина допустимого уровня не более 1, 0х104КОЕ в 1г); обнаружены коагулазоположительные стафилококки и S.aureus в 0, 1 продукта (величина допустимого уровня в 0, 1г продукта не допускается); дрожжи обнаружены в количестве превышающем величину допустимого уровня (результат исследований, испытаний 336 КОЕ в 1г, величина допустимого уровня не более 50 КОЕ в 1г), что подтверждается заключением эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии № 81 Федерального медико-биологического агентства» (ФГБУЗ ЦГиЭ № 81 ФМБА России) №144 от 13.09.2019, протоколом лабораторных исследований № 3670 от 05.09.2019 ИЛ ФГБУЗ ЦГиЭ № 81 ФМБА России и является нарушением требований приложения 2 (таблица 1, п. 1.4) Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», что может создать угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Бердник Инна Владимировна | Заведующая отделением организации санитарно-эпидемиологических экспертиз ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области" |
| Нартова Клавдия Михайловна, Лебедь Надежда Петровна, Павлова Екатерина Константиновна, Топонова Ирина Борисовна | Помощник санитарного врача ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области" |
| Чернова Елена Александровна, Кимстач Елена Владимировна | Главный специалист-эксперт |
| Соболев Андрей Юрьевич | Заведующий санитарно-гигиеническим отделом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области" |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Томск, ул. Мичурина, 106
Нет данных о результатах проверки
Адрес
г. Томск, ул. Мичурина, 106
Дата составления акта о проведении проверки
21 октября 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Калитвинцева Нина Сергеевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом КНМ ознакомлен, акт подписан уполномоченным представителем
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В соответствии с экспертным заключением №000003026 от 03.10.2019, с протоколом лабораторных исследований № 10280 от 03.10.2019: образец пищевой продукции - торт «Астория» (изготовитель - ООО «Телец», г. Томск, ул. Мичурина, 106, РФ. Дата изготовления - 27.09.2019. ТД на продукцию: СТО 53098217-016-2016. Срок годности - 120 часов), отобранный для исследования 27.09.2019 в 13-10 в складе кондитерского цеха по производству кондитерских изделий с кремом ООО «Телец», расположенном по адресу: г. Томск, ул. Мичурина, 106, исследованный по микробиологическим показателям (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерии группы кишечных палочек (колтформы), патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, S/aureus, дрожжи, плесени) , не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (глава 2 статья 7 п.п.1, 2; приложение 2, таблица 1, часть 1.4): обнаружены мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в количестве 2, 5х106 КОЕ/г (гигиенический норматив не более 5, 0х104 КОЕ/г). обнаружены бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0, 1г продукта (гигиенический норматив не допускается в 0, 1г продукта). обнаружены дрожжи в количестве 300 КОЕ/г (гигиенический норматив не более 50 КОЕ/г).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| По ч.2 ст.14.43 КоАП РФ виновное должностное лицо |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Письмо организации № 04-33-19 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 180 | В срок до 1 декабря 2019 года |
| В предприятии пищевой промышленности - кондитерском цехе ООО «Антонов Двор» провести мероприятия по недопущению выпуска в обращение пищевых продуктов, не соответствующих требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям микробиологической безопасности. Усилить производственный контроль качества и безопасности выпускаемой в обращение пищевой продукции. | |
Описание
В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней, не своевременно и в не полном объеме проводятся санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, а именно мероприятия по проведению медицинских осмотров: неудовлетворительно организовано прохождение медицинского осмотра сотрудников. Согласно сведениям в личных медицинских книжках: Без обследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка на момент проверки допущены до работы сотрудники кондитерского цеха по производству кондитерских изделий с кремом (участок по изготовлению торта «Астория») в количестве 12 человек: 1).кондитеры: Никулина Н.И., Важенина О.Н., Иванова С.Н., Кооп О.М., Красовская Т.А., Топымачева И.Н., Джикаева Е.Н., 2).изготовители крема (кремовщики): Романова О.В., Картавых Е.Л., Андреева Е.В. 3).весовщики: Ставская С.А., Изотова О.Н. Отсутствует информация в личной медицинской книжке вышеуказанных лиц, при установленной периодичности - при поступлении на работу.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| По ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ виновное должностное лицо |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Письмо организации № 04-33-19 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 180 | В срок до 1 декабря 2019 года |
| В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных болезней, своевременно и в полном объеме проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия, а именно мероприятия по проведению медицинских осмотров: Без обследования мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка не допускать до работы сотрудников кондитерского цеха. Отстранить от работы: кондитеров: Никулину Н.И., Важенину О.Н., Иванову С.Н., Кооп О.М., Красовскую Т.А., Топымачеву И.Н., Джикаеву Е.Н., изготовителей крема (кремовщиков): Романову О.В., Картавых Е.Л., Андрееву Е.В. весовщиков: Ставскую С.А., Изотову О.Н. Допускать к работе работников предприятия при наличии информации в личных медицинских книжках о проведении лабораторного обследования на наличие патогенного стафилококка, при установленной периодичности - при поступлении на работу. | |
Описание
Установлены также следующие нарушения требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 № 880: в нарушение требований ч.2, п.п.2), 8), 10) ч.3 ст.10, п.1) ч.1 ст.14 гл. 3 ТР ТС 021/2011 - нарушается последовательность и поточность при осуществлении технологической операции «мытье и стерилизация кондитерских мешочков, наконечников и мелкого инвентаря»: отсутствует отдельное, изолированное помещение для выполнения данной технологической операции: фактически на момент проверки моечная ванна и стиральная машина для мытья указанного инвентаря установлены в помещении мытья и сушки внутрицеховой тары и крупного инвентаря; сушка отсадочных мешочков организована в коридоре лаборатории физико-химических исследований; стерилизация - в помещении лаборатории физико-химических исследований (фото №№1, 2, 3); допускается использование не промаркированной в соответствии с видом продукта производственной тары в отделении изготовления (производства) тортов «Астория» (фото№4); в отделении изготовления (производства) тортов «Астория» допускается использование инвентаря (сито для фильтрации сиропов) с деформированными краями, заусенцами (фото №5). Вышеуказанные нарушения не исключают возможности загрязнения пищевой продукции для обеспечения безопасности в процессе ее изготовления (производства) и могут привести к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| По ч.2 ст. 14.43 КоАП РФ виновное должностное лицо |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Письмо организации № 04-33-19 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 180 | В срок до 1 декабря 2019 года |
| В предприятии пищевой промышленности - кондитерском цехе ООО «Антонов Двор» при осуществлении процессов производства (изготовления) кондитерских изделий с кремом провести мероприятия по исключению возможности загрязнения пищевой продукции для обеспечения безопасности в процессе ее изготовления (производства): 3.1.Обеспечить соблюдение последовательности и поточности при осуществлении технологической операции «мытье и стерилизация кондитерских мешочков, наконечников и мелкого инвентаря»: предусмотреть отдельное, изолированное помещение для выполнения данной технологической операции. Запретить санитарную обработку (мытье) отсадочных мешочков в помещении мытья и сушки внутрицеховой тары и крупного инвентаря. Запретить сушку отсадочных мешочков в коридоре лаборатории физико-химических исследований. Запретить стерилизацию инвентаря, используемого при отделке тортов - в помещении лаборатории физико-химических исследований. Производственные помещения использовать строго по назначению. 3.2.Не допускать использование не промаркированной в соответствии с видом продукта производственной тары. 3.3.Не допускать использование инвентаря с деформированными краями, заусенцами. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ