ЕМУП СТОЛОВАЯ №41

Во время проведения плановой выездной проверки в отношении Муниципального автономного учреждения Детский оздоровительный лагерь «Маяк» (624021, Свердловская обл., Сысертский район, ТЕР. Детский оздоровительный лагерь Маяк) на момент выхода 12.07.2023 г. при осмотре обеденного зала непосредственно обнаружено, что: • нарушаются правила обработки обеденных столов (после завтрака столовые приборы не убраны со столов, столы на ощупь липкие, имеются остатки пищевой продукции); • не соблюдаются требования к массе порции готовых блюд (контрольное блюдо, расположенное на раздаче, весом меньше на 49 гр. заявленного в меню); • сотрудниками при порционировании не используются средства индивидуальной защиты для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции (повар на раздаче в 11:00 находился без маски, без перчаток); • изготовление пищевой продукции не производится в соответствии с технологическими документами, что подтверждается наличием на раздаче гастроемкости с гренками с необрезанными корками; • в производственных помещениях имеются насекомые, а именно: в столовой моечной посуды и в хлеборезке – живые мухи; • допускается использование деформированного инвентаря: в обеденном зале расположена неисправные кассетницы для столовых приборов; • влажная уборка производственных помещений проводится некачественно (в мойке столовой посуды, на раздаче, в зоне сбора отходов углы помещений не промыты); • на пищеблоке не обеспечивается последовательность (поточность) технологических процессов, а именно: спец. одежда сотрудника хранилась на чистой столовой посуде (на стаканах), одноразовые маски – в кассетницах; • в зоне погрузки и разгрузки продукции в емкости находятся окурки; • для мытья столовой посуды используется инвентарь (губки) из материала, который не подвергается дезинфекции; • отсутствует материально-техническое оснащение пищеблока, а именно: в мойке столовой посуды в моечной ванне вместо пробки используется тряпка; • отходы не помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости, а именно: в зоне погрузки и разгрузки продукции отходы хранятся в полиэтиленовых мешках в большом количестве, картонные коробки из-под продукции не помещены в емкости для сбора отходов.