ГБОУ СО "НИЖНЕТАГИЛЬСКАЯ ШКОЛА №1"

При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), реестровый номер функции 313122070 указывается наименование вида государственного контроля (надзора), вида муниципального контроля в соответствии с единым реестром видов федерального государственного контроля (надзора), регионального государственного контроля (надзора), муниципального контроля поступили сведения о следующих действиях (бездействии): по результатам внеплановой выездной проверки № 01-01-01-03-09/4137-2022 от 18.04.2022 г. ГБОУ СО "НИЖНЕТАГИЛЬСКАЯ ШКОЛА-ИНТЕРНАТ №1" (622000, г. Нижний Тагил, К.Либкнехта ул., 37) 1. При проведении осмотра 20.04.2022 г. в 09:45 обнаружено, что в отделе фруктов хранятся лимоны с признаками порчи (плесень), что является нарушением ст. 13 п. 4 ТР ТС 021/2011 "Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ." 2. По результатам лабораторных испытаний рацион не соответствует гигиеническим требованиям, по показателям жиры (81,1 г на порцию, при норме 47,2 - 55,5 г. на порцию), сухие вещества ( 233 г. на порцию, при норме 153,9-171 г. на порцию), углеводы (108 г. на порцию, при норме 77,2-83,1 г. на порцию), энергетическая ценность ( 1310 ккал, при норме 1150,8 - 1286,1 ккал) (протокол испытаний № П-09/09546-22 от 26.04.2022г., экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № П-09/09546-22 от 26.04.2022г.), что не соответствует п. 2.8. Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. 3. По результатам лабораторных испытаний смывы с поверхности мармита для вторых блюд не соответствуют гигиеническим требованиям, обнаружено БГКП (колиформы)/БГКП, при норме отсутствие (протокол испытаний № П-09/06414-22 от 22.04.2022г., экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № П-09/06-22 от 26.04.2022г.), что не соответствует п. 2.18. "Все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования" приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ст.15 п.5,ст.17 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. п.ст. 13 п. 4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения п.п.2.8., 2.18. приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: 1. Обеспечить условия обеспечивающих предотвращение порчи и защиту сырья и компонентов от загрязняющих веществ. 2. Обсепечить изготовление продукции в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. 3. Производить в производственных помещениях ежедневно влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств