ООО "ГАРАНТ"

Пищеблок МАОУ СОШ № 3 п. Двуреченск(624013, Сысертский район, п. Двуреченск, Клубная ул., 10 А) Нарушаются требования к уборочному инвентарю: уборочный инвентарь не имеет маркировки, что что подтверждается фотоматериалами (фото №6), что является нарушением п. 5.21 СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому Для уборки каждой группы помещений (сырьевых цехов; горячего и холодного цехов; неохлаждаемых складских помещений; холодильных камер; вспомогательных помещений; санитарных узлов) выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную (красную) маркировку.

Пищеблок МАОУ СОШ № 3 п. Двуреченск(624013, Сысертский район, п. Двуреченск, Клубная ул., 10 А) Нарушаются требования к формированию примерного меню для 1-4 классов и 5-11 классов, а именно: в полдник на 4, 6, 7, 9 дни выдаются только фрукты, что является нарушением п. 9.16 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому в полдник рекомендуется включать в меню напиток (молоко, кисломолочные продукты, йогурты, кисели, соки) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, фрукты.

Пищеблок МАОУ СОШ № 3 п. Двуреченск(624013, Сысертский район, п. Двуреченск, Клубная ул., 10 А) Нарушаются требования к разделочному инвентарю, а именно на момент обследования установлено, что используется деревянная доска "Рыба" с трещинами, что подтверждается фотоматериалами (фото №3, 4), что является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.

Пищеблок МАОУ СОШ № 3 п. Двуреченск(624013, Сысертский район, п. Двуреченск, Клубная ул., 10 А) Нарушаются требования к формированию примерного меню для 1-4 классов, а именно: во всех днях в обед в меню отсутствует первое блюдо, что является нарушением п. 9.15 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо.

Пищеблок МАОУ СОШ № 3 п. Двуреченск(624013, Сысертский район, п. Двуреченск, Клубная ул., 10 А) Нарушаются требования к отбору и хранению суточных проб, а именно: суточные пробы отобраны в стеклянную посуду, прикрыты крышками и хранятся без маркировки (не указана наименование приема пищи и дата отбора), что подтверждается фотоматериалами (фото №5) и является нарушением п. 9.24. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил, согласно которому порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 г. Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 ч (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре 2 - 6 С.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино(624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13) Нарушаются требования к отбору и хранению суточных проб, а именно: на полдник за 06.06.2019г. выпечка отобрана в полиэтиленовый пакет, что подтверждается фотоматериалами (фото №2) и является нарушением п. 9.24. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил, согласно которому порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 г. Пробу отбирают из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 ч (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре 2 - 6 С.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино(624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13) Нарушаются требования к формированию примерного меню для 1-4 классов, а именно: во всех днях в обед в меню отсутствует первое блюдо, что является нарушением п. 9.15 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино(624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13) Нарушаются требования к формированию примерного меню для 1-4 классов и 5-11 классов, а именно: в полдник на 4, 6, 7, 9 дни выдаются только фрукты, что является нарушением п. 9.16 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому в полдник рекомендуется включать в меню напиток (молоко, кисломолочные продукты, йогурты, кисели, соки) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, фрукты.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино(624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13) Установлено, что нарушаются требования к уборке шкафа для хранения хлеба, а именно на момент обследования пищеблока отсутствовали щетка и совок, для сметания хлебных крошек, что является нарушением п. 5.19. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого, при уборке шкафов для хранения хлеба крошки следует сметать с полок специальными щетками и не реже 1 раза в неделю тщательно протирать с использованием 1%-го раствора уксусной кислоты.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Свердлова ул., 80) Нарушаются требования к формированию примерного меню для 1-4 классов, а именно: во всех днях в обед в меню отсутствует первое блюдо, что является нарушением п. 9.15 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому, обед должен включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Свердлова ул., 80) 28.06.2019г. в 14.00 установлено нарушаются требования к питанию детей, а именно: "Рацион" не соответствует требованиям меню "-раскладка" по показателям: Белок и составляет 9, 4г., при норме 13, 08г - 14, 46г, Углеводы и составляет 34, 22г, при норме 35, 66г - 39, 41г, Энергетическая ценность и составляет 370, 02ккал, при норме 386, 24ккал - 426, 9ккал, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №15973 от 28.06.2019г. и является нарушением п. 9.2. СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому Рацион питания предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение дня, на основании физиологических потребностей в пищевых веществах (табл. 1 прилож. 3) и рекомендуемого набора продуктов в зависимости от возраста детей (табл. 2 прилож. 3 настоящих санитарных правил). Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015г.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Свердлова ул., 80) 27.06.2019г. в 14.00 установлено, что нарушаются требования к мытью посуды, а именно: пробы №№ 6544/1 (смыв со стаканов), 6544/2 (смыв с тарелки для 1-х блюд), 6544/9 (смыв с кастрюли КЦ), 6544/10 (смыв с ложки) не соответствуют требованиям нормативного документа по показателю БГКП - обнаружено, при норме - отсутствие, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №П-6544 от 27.06.2019г. Согласно ст. 10 п.3 ТР ТС 021/2011 содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции. Исследования проведены ИЛЦ филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе". Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № ROCC.RU. 0001.510272 выданный 16.07.2015г.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Свердлова ул., 80) Нарушаются требования к формированию примерного меню для 1-4 классов и 5-11 классов, а именно: в полдник на 4, 6, 7, 9 дни выдаются только фрукты, что является нарушением п. 9.16 СанПиН 2.4.4. 2599-10, согласно которому в полдник рекомендуется включать в меню напиток (молоко, кисломолочные продукты, йогурты, кисели, соки) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, фрукты.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Свердлова ул., 80) Нарушается требования к оснащению холодильного оборудования: в складском помещение в морозильном ларе отсутствует термометр, что подтверждает фотоматериалами (фото №1) и является нарушением п. 5.19. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Свердлова ул., 80) 21.06.2019г. в 12.00 установлено, что в питании детей использовались пищевые продукты, не соответствующие требованиям нормативных документов, в т.ч. ТР ТС, а именно в блюде "Макароны отварные" обнаружены БГКП(колиформы) в 1, 0 мг, при норме отсутствие, КМАФАнМ обнаружены 5, 0x10^3 КОЕ/г, при норме не более 1x10^3 КОЕ/г., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №15978 от 21.06.2019г. и не соответствует требованиям гл.2, ст.7 п. 2 ТР ТС 021/2011 согласно которому: Показатели безопасности пищевой продукции установлены в приложении 2. п.1.8 настоящему техническому регламент. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015г.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть(624021, Сысертский район, г. Сысерть, Свердлова ул., 80) 21.06.2019 г. в 10.00 установлено, что нарушаются требования к технологии приготовления и применения рабочего раствора дезинфицирующего средства, а именно: Проба № 15970 "Део-хлор", рабочий раствор 0, 015 %" не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" (ООО "ДЕО", Россия)" по показателю Массовая доля активного хлора и составляет 0, 027% при норме 0, 013 - 0, 017 %, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №15970 от 21.06.2019 г, что является нарушением п. 3.4. СП 3.5.1378-03, согласно которому Заключительную дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию в очагах инфекционных болезней проводят в отсутствие людей, не имеющих отношения к обработке. Текущую дезинфекцию разрешается проводить в присутствии людей (больных, ухаживающего за ними персонала и т.д.). Профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015г.