ООО "ГАРАНТ"

При рассмотрении материалов выездного обследования столовой по адресу: Свердловская область, г. Сысерть, ул. Ленина, д. 35 (ООО «Гарант»), проводимого 23.01.2023г. ЮЕФ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области по поступившей информации из Администрации Арамильского городского округа 23.01.2023г. в отношении ООО «Гарант», Свердловская область, г. Сысерть, ул. Быкова, 44, осуществляющего кейтеринговое обслуживание по организации питания установлены нарушения требований санитарного законодательства и требований технического регулирования ООО «Гарант», а именно: 1.Не в полном объеме соблюдаются условия для приготовления готовых блюд: производственные цеха не оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, а именно: моечным оборудованием (в мясном цехе недостаточное количество моечных ванн (одна моечная ванна), недостаточное количество моечных ванн мойке кухонной и столовой посуды ( одна ванна для кухонной посуды, четыре ванны для столовой посуды)); в мясном цехе не достаточно установлено производственных столов (два стола); в производственных цехах отсутствуют раковины для обработки рук персонала: 1 раковина для мытья рук размещается в коридоре производственных цехов ). 2. На предприятии не обеспечивается в полном объеме поточность технологических процессов с учетом имеющихся условий, исключающих встречные потоки сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды (чистая кухонная посуда размещается в коридоре на стеллаже у холодного цеха), не достаточностью технических средств (моечного, производственного оборудования) для реализации технологического процесса. 3. Для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд отсутствует бактерицидное оборудование. 4. Нарушаются требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции: на предприятии своевременно не проводится ремонт помещений: пол холодного, мясного, горячего цехов покрыты керамической плиткой со сколами, трещинами, выбоинами, стены на высоте до 2-х метров окрашены краской, далее стены и потолок окрашены водоэмульсионной краской, имеются дефекты покраски и штукатурки стен. 5. Бракеражный журнал ведется не в полном объеме, не указывается время проведения бракеража. Указанные действия могут привести к нарушениям следующих обязательных требований: ст.17 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции