МБДОУ - ДЕТСКИЙ САД №22

При приготовлении витаминизированного напитка нарушается технология приготовления блюда, что подтверждается протоколом № П-38298 от 07.12.2018г. (витаминизация компота составила 9, 2±1, 8 мг. на порцию при норме не менее 35 мг. на порцию), выданным Аккредитованным испытательным лабораторным центром Нижнетагильского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" (Аттестат аккредитации ИЛЦ № POCC RU.0001.510431)., что является нарушением п. 14.21 СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"-В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами. Витаминизация блюд проводится с учетом состояния здоровья детей, под контролем медицинского работника и при обязательном информировании родителей о проведении витаминизации. Технология приготовления витаминизированных напитков должна соответствовать технологии, указанной изготовителем в соответствии с инструкцией и удостоверением о государственной регистрации. Витаминизированные напитки готовят непосредственно перед раздачей. При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная C-витаминизация. Искусственная C-витаминизация в дошкольных образовательных организациях (группах) осуществляется из расчета для детей от 1 - 3 лет - 35 мг, для детей 3 - 6 лет - 50, 0 мг на порцию. Препараты витаминов вводят в третье блюдо (компот или кисель) после его охлаждения до температуры 15 C (для компота) и 35 C (для киселя) непосредственно перед реализацией. Витаминизированные блюда не подогреваются. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника (при его отсутствии - иным ответственным лицом).

Полы во всех группах - выложены метлахской либо керамической плиткой. Метлахская плитка местами раскрошилась и потрескалась, что затрудняет проведение качественной мойки и дезинфекции, что является нарушением п.5.5. СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций.- "Для пола используются материалы, допускающие обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфекционных растворов".

На момент проверки 27.11.2018 в помещениях пищеблока не оборудована приточно-вытяжная механическая вентиляция (отсутствует), а также над технологическим оборудованием отсутствует локальная вытяжная система вентиляции (фотоснимки прилагаются).

Отделка пола производственного цеха не соответствует санитарным правилам, пол покрыт метлахской плиткой, которая требует замены, так как местами раскрошилась, что затрудняет проведение качественной мойки и дезинфекции, что является нарушением п.п. 5.6 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".- Полы выполняются из влагостойких материалов повышенной механической прочности (ударопрочные) с заделкой сопряжений строительных конструкций мелкоячеистой металлической сеткой, стальным листом или цементно-песчаным раствором с длинной металлической стружкой. Полы по путям загрузки сырья и продуктов питания в складских и производственных помещениях не должны иметь порогов. Загрузочная оборудуется платформой, навесом.

Примерное меню не содержит информацию о количественном составе основных пищевых веществ и энергии по каждому блюду, за день и за 10 дней. Отсутствуют ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, что является нарушением п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций.- "Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 12. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню".

Для технических целей в туалетных не оборудован отдельный водопроводный кран, что является нарушением п. 17.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"- Для технических целей (уборка помещений групповой, туалета и т.д.) оборудуется в туалетных помещениях групповых отдельный водопроводный кран.

Оконные блоки в детском саду в ветхом состоянии, что затрудняет их влажную уборку и является нарушением п. 4.16. СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций.- "Остекление окон должно быть выполнено из цельного стеклополотна. При замене оконных блоков площадь остекления должна быть сохранена или увеличена. Замена разбитых стекол должна проводиться немедленно".

По результатам проведенных замеров параметров микроклимата на основании протокола лабораторных испытаний №П-17603 от 03.12.2018 и экспертного заключения №П-17603 от 03.12.2018 установлено, что относительная влажность воздуха в ясельных группах №1, №2, №3 не соответствует нормативным величинам, установленным СанПиН 2.4.1.3049-13 (протокол и экспертное заключение прилагается), что является нарушением п.8.4 СанПиН 2.4.1.3049-13 - Относительная влажность воздуха в помещениях с пребыванием детей должна быть в пределах 40 - 60%, в производственных помещениях пищеблока и постирочной - не более 70%.

Замеры факторов производственной среды (параметры микроклимата, уровень освещенности, шума, уровень электромагнитного излучения) на пищеблоке и в административных помещениях в течении 2017-2018гг. не проводились, что является нарушением п.3.4 СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций.-Уровни шума и загрязнения атмосферного воздуха на территории дошкольных образовательных организаций не должны превышать допустимые уровни, установленные для территории жилой застройки.

На пищеблоке не соблюдается приготовление готовых блюд в соответствии с технологическими картами, а именно: проба -рацион (суп Крестьянский с крупой 250г, биточки из мяса кур 60г, рагу из овощей 130г) не соответствует требованиям технологической карты по показателям: Углеводы ( при величине допустимого уровня 20, 1-22, 1 на порцию , результаты испытаний 37, 0±0, 4 г на порцию) ; Жиры (при величине допустимого уровня 19, 9-23, 4 на порцию , результаты испытаний 11, 3±0, 7 г на порцию); Энергетическая ценность (при величине допустимого уровня 336, 7-381, 1 ккал , результаты испытаний 301, 3±0, 4 ккал); белки (при величине допустимого уровня 19, 4-20, 6 на порцию, результаты испытаний 12, 9±0, 8 г на порцию ) - протокол лабораторных испытаний № 38299 от 11.12.2018г, экспертное заключение № 38299 от 11.12.2018 выданы Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аккредитованный испытательный лабораторный центр Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431, что является нарушением п.15.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"