ООО "ГАРАНТ"

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть624021, г. Сысерть, Свердлова ул., 80 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, таре, а именно в зоне мясо-рыбного цеха столы не промаркированы, что не соответствует п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 в соответствии с которым для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "Х" - хлеб и т.п.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть624021, г. Сысерть, Свердлова ул., 80 Нарушаются требования к санитарному состоянию и содержанию помещений, а именно в складе сыпучих продуктов сок хранится на полу, что не соответствует п. 5.2. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым хранение пищевых продуктов на полу не допускается.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть624021, г. Сысерть, Свердлова ул., 80 Нарушаются требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды, а именно в цехе "овощи сырые" доски хранятся на рабочих местах совместно, соприкасаясь друг с другом, что не соответствует п. 5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым доски после обработки и просушивания хранят непосредственно на рабочих местах на ребре.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть624021, г. Сысерть, Свердлова ул., 80 Нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно на момент обследования 14.06.2017 г. суточная проба не промаркирована, порции отобраны не в полном объеме, суточная проба хранится при температуре + 20 С, что не соответствует п. 14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 в соответствии с которым с целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник.

Пищеблок МАОУ СОШ № 6 им. П.П. Бажова г. Сысерть624021, г. Сысерть, Свердлова ул., 80 Нарушаются требования к помещению, а именно уборочный инвентарь хранится в мясо-рыбном цехе, что не соответствует п. 11.14. СанПиН 2.4.5.2599-10 в соответствии с которым хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях столовой не допускается

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13 Нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно суточная проба отобрана в стеклянную посуду с не плотно закрывающимися крышками, рис и рыба помещены в совместную посуду, что не соответствует п. 14.3. СП 2.3.6.1079-01 в соответствии с которым суточную пробу от приготовленного блюда отбирают стерильными или прокипяченными ложками в промаркированную стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Порционные блюда отбираются в полном объеме, при этом салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно в цехе мясо-рыбного цеха имеются доски с трещинами, что не соответствует п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без дефектов щелей, зазоров

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13 Нарушаются требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды, а именно в мясо-рыбном цехе отсутствуют москитные сетки на окнах, что является нарушением п. 5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым, для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13 Нарушаются требования к ведению бракеражного журнала, а именно оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе двух человек, что не соответствует п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится. Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13 Нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно суточная проба отобрана в стеклянную посуду с не плотно закрывающимися крышками, рис и рыба помещены в совместную посуду, что не соответствует п. 14.3. СП 2.3.6.1079-01 в соответствии с которым суточную пробу от приготовленного блюда отбирают стерильными или прокипяченными ложками в промаркированную стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Порционные блюда отбираются в полном объеме, при этом салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр.

Пищеблок МАОУ СОШ № 8 с. Кашино624021, Сысертский район, с. Кашино, Школьная ул., 13 Нарушаются требования к отбору суточных проб, а именно суточная проба отобрана в стеклянную посуду с не плотно закрывающимися крышками, рис и рыба помещены в совместную посуду, что не соответствует п. 14.3. СП 2.3.6.1079-01 в соответствии с которым суточную пробу от приготовленного блюда отбирают стерильными или прокипяченными ложками в промаркированную стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Порционные блюда отбираются в полном объеме, при этом салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр.

Пищеблок МАОУ СОШ № 16 с. Никольское624027, Сысертский район, с. Никольское, 1 мая ул., 76 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно складское помещение для хранения сыпучих продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением п.4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.

Пищеблок МАОУ СОШ № 18 п. Октябрьский624005, Сысертский район, п. Октябрьский, Чапаева ул., 2 Б Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно на момент обследования холодильник для хранения яйца находился в неисправном состоянии, что является нарушением п. 4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08, который гласит, что все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.

Пищеблок МАОУ СОШ № 18 п. Октябрьский624005, Сысертский район, п. Октябрьский, Чапаева ул., 2 Б Нарушаются требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды, а именно в мясо-рыбном и овощном цехах отсутствуют москитные сетки на окнах, что является нарушением п. 5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08, который гласит, что для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой.

Пищеблок МАОУ СОШ № 14 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Коммуны ул., 1 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно не используется раздельный и специально промаркированный разделочный инвентарь, а именно используется один нож, для хлеба, масла и сыра, который не имеет маркировки, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01, согласно которому в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно.

Пищеблок МАОУ СОШ № 14 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Коммуны ул., 1 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно используются столовые приборы ложки, вилки из ржавеющей стали алюминия, что является нарушением п. 6.9. 1079 СП 2.3.6.1079-01, согласно которому для приготовления и хранения готовой пищи рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали. Алюминиевая и дюралюминиевая посуда используется только для приготовления и кратковременного хранения пищи.

Пищеблок МАОУ СОШ № 14 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Коммуны ул., 1 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно используются столовые приборы ложки, вилки из ржавеющей стали алюминия, что является нарушением п.4.8.СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому столовые приборы ложки, вилки, ножи, посуда для приготовления и хранения готовых блюд должны быть изготовлены из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалам.

Пищеблок МАОУ СОШ № 14 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Коммуны ул., 1 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно не используется раздельный и специально промаркированный разделочный инвентарь, а именно используется один нож, для хлеба, масла и сыра, который не имеет маркировки, что является нарушением п.4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - холодильное оборудование с маркировкой "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" и т.п. - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "X" - хлеб и т.п. - разделочный инвентарь разделочные доски и ножи с маркировкой "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВМ", "ВР", "ВК" - вареные куры, "ВО", "Г", "З", "X", "сельдь" - кухонная посуда с маркировкой "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "X", "З", "Г" и т. п.

Пищеблок МАОУ СОШ № 14 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Коммуны ул., 1 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно для порционирования блюд используют инвентарь без мерной метки объема в литрах и миллилитрах, что является нарушением п.4.11 СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому для порционирования блюд используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах.

Пищеблок МАОУ ООШ № 15 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Тимирязева ул., 132 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно для мытья посуды используются губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, что является нарушением п.6.19. СанПиН 2.3.6.1079-01, согласно которому щетки для мытья посуды после окончания работы очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45С с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят, промывают проточной водой, затем просушивают и хранят в специально выделенном месте. Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются.

Пищеблок МАОУ ООШ № 15 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Тимирязева ул., 132 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно для порционирования блюд используют инвентарь без мерной метки объема в литрах и миллилитрах, что является нарушением п.4.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому для порционирования блюд используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах.

Пищеблок МАОУ ООШ № 15 г. Сысерть624020, г. Сысерть, Тимирязева ул., 132 Нарушаются требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытью посуды, а именно для мытья посуды используются губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, что является нарушением п.5.16. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому щетки для мытья посуды после использования очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45С с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят в течение 15 мин., промывают проточной водой, просушивают и хранят в специальной таре. Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений не используют.Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна.

Пищеблок МАОУ ООШ № 35 п. Верхняя Сысерть624021, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, Ленина ул., 42 Нарушаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, а именно используются столовые приборы ложки из алюминия, что является нарушением п.4.8.СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому столовые приборы ложки, вилки, ножи, посуда для приготовления и хранения готовых блюд должны быть изготовлены из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалам.