ООО "БИРЮЗА"

Детский летний оздоровительный лагерь при санатории-профилактории "Бирюза"624742, г. Нижняя Салда, Карла Маркса ул., 70 22.06.2016 г 15-00 по результатам проведённой внеплановой выездной проверки в отношении ЮЛ Общество с ограниченной ответственностью "Бирюза" 624742, Свердловская область, г. Нижняя Салда, Карла Маркса ул., 70, а также при рассмотрении представленных документов установлено Для дополнительного обогащения рациона проводится витаминизация блюд специальными витаминно-минеральными премиксами , в детском летнем оздоровительном лагере при санатории- профилактории "Бирюза" по адресу г.Нижняя Салда, ул Карла Маркса, 70 - протокол лабораторных испытаний № 14828 от 09.06.16- компот на "С"- витаминизацию Витаминизация не соответствует требованиям ТК фактически 16, 13, 2мг на порцию , при норме не менее 20 мг на порцию, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.24. В целях профилактики недостаточности микронутриентов витаминов и минеральных веществ в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами. Витаминизация блюд проводится с учетом состояния здоровья детей, под контролем медицинского работника. Технология приготовления витаминизированных напитков должна соответствовать технологии, указанной изготовителем в соответствии с инструкцией и удостоверением о государственной регистрации. Витаминизированные напитки готовятся непосредственно перед раздачей. При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная C-витаминизация из расчета 20, 0 мг на порцию. Препараты витаминов вводятся в третье блюдо компот или кисель после его охлаждения до температуры 15 C для компота и 35 C для киселя непосредственно перед раздачей. Витаминизированные блюда не подогреваются. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника при его отсутствии иным ответственным лицом.

Детский летний оздоровительный лагерь при санатории-профилактории "Бирюза"624742, г. Нижняя Салда, Карла Маркса ул., 70 в 12-00 02.06.2016 г при обследовании установлено отсутствовала маркировка на крупах, огурцах сопровождающие документы представлены , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости бутилированной, для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя поставщика, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки или их копии сохраняются до окончания реализации продукции.

Детский летний оздоровительный лагерь при санатории-профилактории "Бирюза"624742, г. Нижняя Салда, Карла Маркса ул., 70 9.2. Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую Приложение N 2, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Детский летний оздоровительный лагерь при санатории-профилактории "Бирюза"624742, г. Нижняя Салда, Карла Маркса ул., 70 в 12-00 02.06.2016 г, отсутствовали суточные пробы от 31.05.2016 обед и ужин, пробы не сохранили в течении 48 часов, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п 9.26. Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции все приготовленные блюда. Суточная проба отбирается в объеме порционные блюда - в полном объеме холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки третьи блюда - в количестве не менее 100 г порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса и другие отбираются поштучно, целиком в объеме одной порции. Пробы отбираются стерильными или прокипяченными ложками в стерильную или прокипяченную посуду банки, контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Каждая проба блюда помещается в отдельную посуду и сохраняется в течение не менее 48 часов при температуре +2 - +6 C. Посуда с пробами маркируется с указанием наименования приема пищи и датой отбора. Контроль за правильностью отбора и хранения суточной пробы осуществляется ответственным лицом.

Детский летний оздоровительный лагерь при санатории-профилактории "Бирюза"624742, г. Нижняя Салда, Карла Маркса ул., 70 На складе обнаружены Огурцы "Петровские" с лучком маринованные в составе уксусная кислота, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.27. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6

Детский летний оздоровительный лагерь при санатории-профилактории "Бирюза"624742, г. Нижняя Салда, Карла Маркса ул., 70 фактическое меню от 31.05.2016, 01.06.2016, 02.06.2016 не совпадает с представленным примерным меню, вывешенное меню в зале указан один вес блюд, несмотря на то, что примерное меню разработано на 2 возраста, что не отвечает требованиям СанпиН 2.4.4.3155-13 п 10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей

Детский летний оздоровительный лагерь при санатории-профилактории "Бирюза"624742, г. Нижняя Салда, Карла Маркса ул., 70 в фактическом меню от 02.06.2015 на 2-ой завтрак выдали йогурт питьевой, 2-ой ужин сок фруктовый , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.7. Завтрак должен состоять из горячего блюда, бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску салат или порционные овощи, сельдь с луком, первое горячее блюдо, второе горячее блюдо, напиток. Полдник включает напиток молоко, кисломолочные напитки, соки, чай с булочными или кондитерскими изделиями без крема, фрукты допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд. Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки. Второй ужин включает кисломолочный напиток можно дополнить кондитерским изделием печенье, вафли и другое.

Детский летний оздоровительный лагерь при санатории-профилактории "Бирюза"624742, г. Нижняя Салда, Карла Маркса ул., 70 согласно журналу врача осмотра на гнойничковые заболевания, одни и те-же пятеро детей дежурят по столовой 27.05, 28.05, 30.05, 31.05, 01.06., 02.06.2016 года, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 11.12. Дежурство детей по столовой и территории в детском оздоровительном лагере должно быть не чаще одного раза в 7 дней.