МУП "ВОДОКАНАЛ"

Оздоровительный лагерь "Юность"620000, г. Екатеринбург, п.Чусоводстрой, В пробе воды водоема 2-ой категории обнаружены цисты лямблий, 2 экз., при норме - отсутствие в зоне купания, глубокий слой обнаружены ТКБ 155 КОЕ/100 мл, при норме 100 КОЕ/100 мл протокол лабораторных испытаний №18560, 18561 от 12.07.2016г., Аккредитованный Испытательный центр Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 02.12.2015.

Оздоровительный лагерь "Юность"620000, г. Екатеринбург, п.Чусоводстрой, 1. В нарушение п. 7.4. СП 2.3.6.1079-01, а так же п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13, допускается приём в оздоровительное учреждение ДОЛ "Юность" - г. Ревда пер. Осенний д. 4 пищевых продуктов, превышающих ёмкости имеющегося холодильного оборудования на пищеблоке, а именно - 18.07.2016 г. на пищеблок ДОЛ "Юнорсть" завезено "яйцо куриное пищевой столовое" датой изготовления 28.06.2016 г., производитель ООО "Птицефабрика "Вараксино", Удмуртская республика, с. Вараксино, в объёме 2 транспортные единицы 2 картонные коробки по 360 шт., хранение по факту осуществлялось в складском помещении при температуре 24 гр. С при установленной температуре хранения от изготовителя продукции от 0 гр. С до + 20 гр. С., что не соответствует п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13, определяющий что пищевые продукты должны храниться в соответствии с условиями хранения, установленные изготовителем. Имеющийся холодильник для хранения яйца был заполнен товаром, что не позволяла разместить в нём новую партию яйца. фотоматериалы прилагаются

Оздоровительный лагерь "Юность"620000, г. Екатеринбург, п.Чусоводстрой, В нарушение п. 9.24., 9.25., 6.11., СанПиН 2.4.4.3155-13, а так же 8.22. СП 2.3.6.1079-01, не обеспечено соблюдение технологии приготовления компотов и последующая их витаминизация в детском оздоровительном лагере, а именно - 19.07.2016 г. на обед детям предусмотренна выдача не остывшего III блюда - "напитка из шиповника", при установленном требовании охлаждения компотов, киселей в условиях холодного цеха, а так же указания в ТТК "Компот из шиповника" тепрературы отпуска блюда + 15 гр. С. Кроме того согласно п. 9.24. СанПиН 2.4.4.3155-13, витаминизауия III блюда должна проводится только после охлаждения напитка до + 15 гр. С.

Оздоровительный лагерь "Юность"620000, г. Екатеринбург, п.Чусоводстрой, В нарушение п. 6.11. СанПин 2.4.5.2409-08, описание технологического процесса приготавливаемых блюд по ТТК технико - технологическим картам не соответствует фактической технологии приготовления блюда, т.к. по факту приготовления блюда осуществляется в пароконвектомате, а в ТТК № 283.01 "Запеканка картофельная с мясом" описана технология приготовления блюда в жарочном шкафу, чем не обеспечивается безопасность изготавливаемого блюда на пищеблоке ДОЛ "Юность".

Оздоровительный лагерь "Юность"620000, г. Екатеринбург, п.Чусоводстрой, В нарушение п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13, допущено хранение чистой кухонной посуды протевни для пароконвектомата на высмоте от пола менее 0, 35 см., при установленном требовании санитарных норм и правил хранения чистой посуды, инвентаря, оборудования на стеллажах на высоте от пола не менее 0, 35 м. фотоматериалы прилагаются.

Оздоровительный лагерь "Юность"620000, г. Екатеринбург, п.Чусоводстрой, - 18.07.2016 г. на пищеблок ДОЛ "Юнорсть" завезено "яйцо куриное пищевой столовое" датой изготовления 28.06.2016 г., производитель ООО "Птицефабрика "Вараксино", Удмуртская республика, с. Вараксино, в объёме 2 транспортные единицы 2 картонные коробки по 360 шт., хранение по факту осуществлялось в складском помещении при температуре 24 гр. С при установленной температуре хранения от изготовителя продукции от 0 гр. С до + 20 гр. С., что не соответствует п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13, определяющий что пищевые продукты должны храниться в соответствии с условиями хранения, установленные изготовителем. Имеющийся холодильник для хранения яйца был заполнен товаром, что не позволяла разместить в нём новую партию яйца. фотоматериалы прилагаются

Оздоровительный лагерь "Юность"620000, г. Екатеринбург, п.Чусоводстрой, В нарушение п. 9.12 СанПиН 2.4.4.3155-13, технология приготовления готовых блюд, изложенная в технологических картах № 280.02 "Гуляш из говядины", № 282 "Жаркое по домашнему", № 283.01 "Запеканка картофельная с мясом" ""Шницель рыбный натуральный" не отвечает принципам щадящего питания, т.к. технологический процесс предусматривает "обжаривание мясного полуфабриката", при установленном требовании санитарных норм и правил исключения из технологических операций по приготовлению блюд обжаривания компонентов или самого блюда жарки.

Оздоровительный лагерь "Юность"620000, г. Екатеринбург, п.Чусоводстрой, В нарушение п. 9.24., 9.25., 6.11., СанПиН 2.4.4.3155-13, а так же 8.22. СП 2.3.6.1079-01, не обеспечено соблюдение технологии приготовления компотов и последующая их витаминизация в детском оздоровительном лагере, а именно - 19.07.2016 г. на обед детям предусмотренна выдача не остывшего III блюда - "напитка из шиповника", при установленном требовании охлаждения компотов, киселей в условиях холодного цеха, а так же указания в ТТК "Компот из шиповника" тепрературы отпуска блюда + 15 гр. С. Кроме того согласно п. 9.24. СанПиН 2.4.4.3155-13, витаминизауия III блюда должна проводится только после охлаждения напитка до + 15 гр. С. Нарушаются санитарно-гигиенические требованию к витаминизации напитков, что подтверждается результатами лабораторных испытаний содержание витамина С в компоте составляет 7, 0 мг на порцию, при норме 18-22 мг на порцию. Протокол лабораторных испытаний №18570 от 13.07.2016г., Аккредитованный Испытательный центр Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 02.12.2015.

Оздоровительный лагерь "Юность"620000, г. Екатеринбург, п.Чусоводстрой, В нарушение п. 9.24., 9.25., 6.11., СанПиН 2.4.4.3155-13, а так же 8.22. СП 2.3.6.1079-01, не обеспечено соблюдение технологии приготовления компотов и последующая их витаминизация в детском оздоровительном лагере, а именно - 19.07.2016 г. на обед детям предусмотренна выдача не остывшего III блюда - "напитка из шиповника", при установленном требовании охлаждения компотов, киселей в условиях холодного цеха, а так же указания в ТТК "Компот из шиповника" тепрературы отпуска блюда + 15 гр. С. Кроме того согласно п. 9.24. СанПиН 2.4.4.3155-13, витаминизауия III блюда должна проводится только после охлаждения напитка до + 15 гр. С.

Оздоровительный лагерь "Юность"620000, г. Екатеринбург, п.Чусоводстрой, В нарушение п. 10.3 СанПиН 2.4.4.3155-13, не соответствует фактический рацион питания детей утверждённому примерному 21 дневному меню, а именно - 18.07.2016 г. на ужин дети получили в качестве салата - салат из белокачанной капусты с огурцом, при этом согласно примерному меню и меню раскладке, утверждённой директором ООО "Комбинат питания "Школьно-базовы" на ужин 18.07.2016 г. дети должны были получить салат из белокачанной и морской капусты.

Оздоровительный лагерь "Юность"620000, г. Екатеринбург, п.Чусоводстрой, В пробе воды водоема 2-ой категории обнаружены цисты лямблий, 2 экз., при норме - отсутствие в зоне купания, глубокий слой обнаружены ТКБ 155 КОЕ/100 мл, при норме 100 КОЕ/100 мл протокол лабораторных испытаний №18560, 18561 от 12.07.2016г., Аккредитованный Испытательный центр Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 02.12.2015.

Оздоровительный лагерь "Юность"620000, г. Екатеринбург, п.Чусоводстрой, В нарушение п. 9.24., п. 13.2. СанПиН 2.4.4.3155-13, не осуществляется ежедневный контроль за организацией питания детей, в т.ч. технологии приготовления витаминизированных напитков медицинскими работниками, а именно - не обеспечено соблюдение технологии витаминизации компотов в детском оздоровительном лагере, а именно - 19.07.2016 г. на обед детям предусмотренна выдача не остывшего III блюда - "напитка из шиповника", витаминизация которго должна проводится при температуре напитка не выше +15 гр. С после охлаждения компотов, киселей в условиях холодного цеха. Нарушение санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к искусственной витаминизации 3-го блюда подтверждены неудовлетворительными результатами лабораторны хисследований на вложение витамина С в третье блюдо - согласно протоколу лабораторных исследований № 18570 от 13.07.2016 г. отбор от 11.07.2016 г. в пробе "Компот "з апельсин с яблоками" в объёме 129 порций установлено наличие витамина С из расчёта 0, 7 мг./порция, при санитарно-эпидемиологическом требовании витаминизации 3- го блюда из расчёта 0, 2 мг. На порции Аккредитованный Испытательный лабораторный центр Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 02.12.2015..