ООО "ТГ "ПРОМ-АРСЕНАЛ"

Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Нарушаются правила маркировки разделочного инвентаря на момент проверки 31.07.2015г. в холодном цехе хранятся 4 ножа и 2 разделочные доски с маркировкой "ГП", вместо маркировки в соответствие с обрабатываемым продуктом. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.6. "Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - доски и ножи должны быть промаркированы "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень"".

Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Нарушаются правила мытья кухонной посуды на пищеблоке в смыве с кастрюли "Салат" в холодном цехе обнаружены БГКП протокол лабораторных испытаний №10521 от 4 августа 2015 г.. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.13. Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не сохранены маркировочные ярлыки на используемую продукцию на момент проверки 31.07.2015г. в холодильнике холодного цеха хранится весовое масло без маркировочного ярлыка. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости бутилированной, для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя поставщика, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки или их копии сохраняются до окончания реализации продукции.

Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Нарушаются правила ведения документации на пищеблоке на момент проверки 31.07.2015г. в журнале бракеража скоропортящейся продукции не указывается час поступления продуктов на пищеблок и час реализации продукции по дням, не указан конечный срок реализации продукции масло сливочное. Не представлена ветеринарная справка на куру охлажденную 36, 930 кг., поступившую 29.07.2015г. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.2. Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую Приложение N 2, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Нарушаются правила ведения документации на пищеблоке на момент проверки 31.07.2015г. журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании отсутствует. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.3. Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года.