ООО "ОБЩЕСТВЕННЫЙ ЦЕНТР"

Пункт № 8 предписания в части обеспечения последовательности (поточности) технологических процессов, а именно, исключения встречных потоков сырья и готовой продукции объемно планировочными и конструкторскими решениями помещений в кондитерском цехе - не выполнен. Не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов, а именно, не исключены встречные потоки сырья и готовой продукции объемно планировочными и конструкторскими решениями помещений в кондитерском цехе: в одном помещении приготовления теста с отделением просеивания муки проводится приготовление теста, выстойка и резка бисквита, приготовление яичной массы, приготовление крема для отделки тортов и пирожных.

Пункт № 1 предписания в части оборудования раковин в производственных цехах столовой, кондитерском цехе смесителями, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья - не выполнен. На момент проверки в производственных цехах: столовой, кондитерского цеха (кроме помещения отделки кондитерских изделий) раковины не оборудованы смесителями, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. В варочном цехе отсутствует раковина для мытья рук (демонтирована). В цехе холодных закусок раковина для мытья рук не функционирует - не работают смесители (воды нет).

Пункт № 6 предписания в части обеспечения отсутствия насекомых (вредных членистоногих тараканов) во всех помещениях столовой, кондитерского цеха, постоянного и регулярного проведения мероприятий по дезинсекции - не выполнен. На момент проверки в коридоре на 1 этаже, моечной кондитерского цеха выявлено наличие тараканов. Не обеспечено постоянное, регулярное проведение мероприятий по дезинсекции, так как договор на проведение дезинсекционных работ не представлен (отсутствует).

Пункт № 9 предписания в части обеспечения наличия личных медицинских книжек на каждого работника на каждого работника ООО «Общественный центр», а также прохождение периодических медицинских осмотров всеми работниками предприятия, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию - не выполнен. Не обеспечено наличие личных медицинских книжек на каждого работника. Так, согласно представленному списку сотрудников на 18.12.2018 в ООО «Общественный центр» количество работающих 5 человек. Представлены медицинские книжки 2 работников: продавца, уборщицы производственных помещений. Не представлены личные медицинские книжки установленного образца, в которые вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации, следующих работников: зав. производством, кондитера, сторожа. Не обеспечено прохождение периодических медицинских осмотров всеми работниками предприятия в установленный срок в соответствии с требованиями п. п. 13.1., 15.1. СП 2.3.6.1079-01. Согласно представленным 2 личным медицинским книжкам периодический медицинский осмотр отсутствует у продавца (последний медицинский осмотр пройден 23.05.2015), уборщицы производственных помещений (последний медицинский осмотр пройден 10.03.2017). Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в установленный срок отсутствует у продавца (срок последней профессиональной гигиенической подготовки и аттестации - до 05.10.2017).

3. Пункт № 3 предписания в части предотвращения образования и попадания в воздух производственного помещения вредных веществ, а именно: обеспечения проведения операций, связанных с просеиванием муки, сахарной пудры, в кондитерском цехе на рабочем месте в помещении приготовления теста с отделением просеивания муки, оборудованном местной вытяжной вентиляцией, а так же проведения всех работ только при включенной приточно вытяжной или местной вытяжной вентиляции над пекарскими шкафам не выполнен. На момент проверки в кондитерском цехе в помещении приготовления теста с отделением просеивания муки на рабочем месте, связанном с проведением операций с просеиванием муки, сахарной пудры, отсутствует местная вытяжная вентиляция; над пекарскими шкафами вентиляция не работает.

Пункт № 5 предписания в части обеспечения содержания всех помещений ООО «Общественный центр» чистоте, проведения текущей уборки постоянно, своевременно и по мере необходимости - не выполнен. На момент проверки не обеспечено содержание всех помещений ООО «Общественный центр» в чистоте: текущая уборка своевременно не проводится, не осуществляется по мере необходимости. Так, в холодном, варочном цехах поверхности стен, подоконника со следами загрязнений, в помещении приема и хранения продуктов (на 1 м этаже) стены со следами загрязнений, в кондитерском цехе (в помещениях: отделки кондитерских изделий, приготовления теста с отделением просеивания муки) поверхности стен, дверей со следами загрязнений, выключатели - со следами жира; на поверхностях пола, подоконников засохшие насекомые.

Пункт № 7 предписания в части обеспечения проведения косметического ремонта (побелка и покраска помещений) в помещениях столовой, кондитерском цехе, магазине «Кулинария» - не выполнен. На момент проверки не обеспечено проведение косметического ремонта в помещениях столовой: в холодном, варочном цехах, на складе, в бытовых помещениях для персонала на стенах, потолках имеется грибковое поражение, вздутие и отслойка краски, побелки; отслойка краски на окнах и подоконниках; в магазине «Кулинария», в кондитерском цехе в помещении приготовления теста и выпечки стены с нарушением целостности покрытия (отслойка краски), на поверхности между рамами выбоины, куски кирпича и бетона, в моечной кондитерского цеха стены, потолок с нарушением целостности покрытия, с грибковым поражением.

Пункт № 2 предписания в части обеспечения в кондитерском цехе в помещении отделки кондитерских изделий наличия приточной системы вентиляции с противопыльным и бактерицидным фильтром, обеспечивающей подпор чистого воздуха в этом помещении, и закрытия отверстий вентиляционных систем столовой мелкоячеистой полимерной сеткой во всех помещениях не выполнен. На момент проверки в кондитерском цехе в помещении отделки кондитерских изделий отсутствует приточная система вентиляции с противопыльным и бактерицидным фильтром, обеспечивающая подпор чистого воздуха в этом помещении; отверстия вентиляционных систем столовой во всех помещениях не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой.

Пункт № 4 предписания в части обеспечения наличия защитной арматуры на осветительных приборах в столовой - не выполнен. На момент проверки отсутствует защитная арматура на осветительных приборах в столовой на складе (комната суточного запаса продуктов), в моечной кондитерского цеха.