ООО "ТМЗ"

Согласно поступившему протоколу испытаний Тульской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» от 07.08.2023 № 23.14829 ТВ с результатами исследований молока питьевого пастеризованного с м.д.ж. 3,2%, ГОСТ 31450-2013, производства ООО «Тырновский молочный завод» (Рязанская область, Шиловский район, с. Тырново, ул. Советская, д. 3), отобранного 31.07.2023 в ООО «Тырновский молочный завод» (Рязанская область, Шиловский район, с. Тырново, ул. Советская, д. 3), установлено несоответствие по показателям: массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) (значение нормативное: не менее 8,2%, установленное значение: 7,6%), а также плотность (значение нормативное: не менее 1027 кг/м3), установленное значение: 1026,0 кг/м3), что свидетельствует о несоответствии ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия», Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (далее – ТР ТС 021/2011) и Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», прин. Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 67 (далее – ТР ТС 033/2013). СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток) – это молоко, из которого удалены жир и вода. Данная характеристика показывает питательную ценность сырья. Считается, что, если СОМО в молоке ниже 8,2%, то молоко разбавлено водой. При расчете СОМО используется 2 зависимых параметра – молочный жир и плотность молока. При снижении жирности (снятии сливок) в нормальном молоке повышается плотность. Но если разбавить молоко водой, это снизит как жирность, так и плотность молока, а значит, уменьшит уровень СОМО. Следовательно, если имелось здоровое стадо и нет нарушений в кормлении, то низкий уровень СОМО свидетельствует о фальсификации водой, что в свою очередь, снижает плотность, содержание белка, аминокислот и других полезных веществ. В свою очередь молоко с низким содержанием полезных веществ негативно сказывается на здоровье людей, так как в организм человека не поступают полезные ферменты, жирные кислоты, и необходимые витамины, особенно кальций. Вследствие чего, при недостатке кальция в организме может развиться остеопороз, хрупкость костей и частые переломы.