МУП "СТОЛОВАЯ №1 Г.РОСТОВА-НА-ДОНУ"

03.06.2021г. с 11:00 до 12:00 в буфете-раздаточной МУП «Столовая № 1 г. Ростова-на-Дону» при МБОУ «Школа № 67» по адресу: город Ростов-на-Дону, улица 2-я Володарского, дом 78, выявлены следующие нарушения: в личной медицинской книжке Карповой С.В. отсутствует отметка о своевременном прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. 03.06.2021г. с 14:00 до 15:00 в буфете-раздаточной МУП «Столовая № 1 г. Ростова-на-Дону» при МБОУ «Школа № 66» по адресу: г. Ростов-на-Дону, пер. Деревянко, 14 емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована: не указаны его наименование концентрация и дата приготовления, на момент проверки отсутствует суточная проба «шницель натуральный рубленный», которое выдавалось на завтрак 03.06.2021. 04.06.2021г с 09:00 до 10:30 в столовой МУП «Столовая № 1 г. Ростова-на-Дону» при МБОУ «Гимназия № 46» по адресу: г. Ростов-на-Дону, ул. Тимошенко, дом 30 выявлены следующие нарушения: на момент проверки используется доски разделочные «Хлеб» и «МС» с дефектами и механическими повреждениями; допущена к реализации пищевая продукция без маркировки (на куске сыра твердого отсутствует наименование продукта, дата и время вскрытия упаковки производителя), отсутствуют суточные пробы обеда за 02.06.2021г. 04.06.2021г. с 11:00 до 12:00 в столовой МУП «Столовая № 1 г. Ростова-на-Дону» при МБОУ «Школа № 40» по адресу: г. Ростов-на-Дону, улица 2-й Пятилетки, дом 10 выявлены следующие нарушения: в помещениях, предназначенных для организации общественного питания, не качественно производится уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств; на момент проверки допущена к реализации пищевая продукция без маркировки (отсутствует наименование продукта, дата и время вскрытия упаковки производителя на куске сыра твердого), допускается к реализации пищевой продукт (помидоры с признаками недоброкачественности), который входит в перечень пищевой продукции, которая не допускаются при организации питания детей. На основании протокола лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Ростове-на-Дону № 21-1.8.1.05135 от 11.06.2021г., поступившего в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 11.06.2021г. входящий № 1-06/21232, и экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Ростове-на-Дону № 08.3-01/1440 от 11.06.2021г., поступившего в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 22.06.2021г. входящий № 1-06/22172, в 2-х исследованных смывах на микробиологические показатели, отобранных с разделочного ножа «ОВ» и с разливной ложки для первых блюд в столовой МУП «Столовая № 1 г. Ростова-на-Дону» при МАОУ «Лицей Экономический № 14», расположенной по адресу: город Ростов-на-Дону, площадь Круглая, 1, обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки), что не соответствует требованиям п. 8 ст. 10 гл. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», что является нарушением п. 8.1.9, приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». На основании протокола лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г. Ростове-на-Дону № 21-1.1.1.05182 от 15.06.2021г., поступившего в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 15.06.2021г. входящий № 1-06/21378, и экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» в г.Ростове-на-Дону № 08.3-01/1468 от 15.06.2021г., поступившего в Управление Роспотребнадзора по Ростовской области 22.06.2021г. входящий № 1-06/22172 в пробе творога «Матвейка» массовая доля жира 9% производитель ООО «Раймолпром Матвеево-Курганский», отобранной в столовой МУП «Столовая № 1 г.Ростова-на-Дону» при МАОУ «Юридическая гимназия № 9», расположенной по адресу: город Ростов-на-Дону, ул. Портовая, 82, обнаружены БГКП (колиформы) при нормативе – не допускаются в 0, 01 г и дрожжи в количестве 340 КОЕ/г при нормативе не более 100 КОЕ/г, что не соответствует требованиям приложения № 8, 11 п. 11 б) ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», что является нарушением п. 8.1.9, приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 22.06.2021г. с 10:30 до 11:30 в столовой МУП «Столовая № 1 г.Ростова-на-Дону» при МАОУ «Гимназия № 52», расположенной по адресу: город Ростов-на-Дону, ул. Мечникова, 61, допускается использование столовой посуды с дефектами (сколами), на момент проверки суточные пробы приготовленной пищевой продукции хранятся при температуре +13 °C при нормативе от +2 °C до +6 °C; на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств не указана дата приготовления средства, отсутствует инструкция по приготовлению дезинфицирующих средств. 29.06.2021г. с 14:00 до 16:00 в МУП «Столовая № 1 г. Ростова-на-Дону» установлено, что часть выявленных нарушений устранены в ходе проверки: представлена личная медицинская книжка Карповой С.В. с отметкой о своевременном прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.